Zakysaná smetana je vynikajícím základem pro pečení. Koláče, sušenky, vdolky a další pokrmy jsou svěží a měkké, s jemnou chutí. Existuje mnoho receptů, podle nichž si na těstě „zakysané smetany“snadno připravíte různé pochoutky.
Několik tajemství těsta ze zakysané smetany
Těsto bude fungovat lépe, pokud má jídlo pokojovou teplotu. Studená zakysaná smetana se tedy horší smíchá s ostatními ingrediencemi pokrmu. Proto je vhodné dostat z chladničky vše předem.
Pokud není čas, můžete zakysanou smetanu zahřát v misce nebo sklenici ponořením nádobí do mírně horké vody (ne do vroucí). Produkt musí být pravidelně míchán. Mikrovlnná trouba není tou nejlepší volbou.
K testu lze použít zakysanou smetanu, která mírně „přežila“datum použitelnosti. Samozřejmě, pokud to nezačalo být hořké, cítit odporně nebo silně odlupovat.
Velmi jednoduchý piškotový dort se zakysanou smetanou
Rychlý univerzální recept. Taková sušenka může být upečena v troubě nebo ve vícevařiči, přičemž vaření trvá méně než hodinu. A za náplň půjde vše, co se doma najde.
Složení:
- zakysaná smetana - 1 sklenice
- kuřecí vejce - 3 ks.
- cukr - 1 sklenice
- pšeničná mouka - 1-1, 2 sklenice
- prášek do pečiva - 0,5 čajové lžičky
Můžete také použít vanilin.
Jako náplň si vezměte plátky jablek, rozinky nebo čerstvé bobule: vypeckované třešně, rybíz, maliny. Mražené bobule jsou také v pořádku. V takovém případě je nejprve nutné nechat roztát. Objem náplně je přibližně jedno sklo.
Lepší je začít s přípravou náplně. Opláchněte jablka nebo bobule. Jablka otřete ručníkem a bobule nebo rozinky posypte ubrouskem, aby uschly. Pokud používáte bobule se semeny, odstraňte je.
Nastavte troubu na předehřátí na 180 stupňů. Mezitím připravte těsto:
- Rozbijte vejce do hluboké mísy.
- Nalijte cukr, šlehejte, dokud se nerozpustí.
- Přidejte zakysanou smetanu a dobře promíchejte do hladka.
- Přidejte prosetou mouku spolu s práškem do pečiva. Znovu promíchejte.
- Pokud máte rádi vanilkovou příchuť ve vašem pečivu, přidejte tuto příchuť na konci.
Mírně zahřátou misku vymastíme tenkou vrstvou másla. Přidejte náplň do těsta, promíchejte a nalijte vše do formy. Vložte do trouby na 40-45 minut, dokud nebude zlatohnědá. Pokud používáte multivark, vařte podle standardního programu pečení.
Před podáváním sušenku ochlaďte. Pokud je to žádoucí, ozdobte vrch posypem práškovým cukrem.
V tomto receptu lze mouku nahradit sklenicí krupice, konečným výsledkem je lahodný a uspokojivý dort mannik. Protože nevyžaduje žádnou náplň, hotové jídlo se ukáže velmi rychle!
Šnečí sušenky se zakysanou smetanou
Takové pečivo se připravuje bez větších potíží. A vypadá velmi působivě díky svému spirálovitému tvaru a střídání dvou barev.
Složení:
- margarín - 150 g
- zakysaná smetana - 1 sklenice
- cukr - 1 sklenice se „sklíčkem“
- mouka - 400 g
- kakaový prášek - 3 lžíce. lžíce
- máslo pro mazání - 1 polévková lžíce. lžíce
Příprava těsta:
- Tavte margarín v kovové misce na mírném ohni. Neustále míchejte současně, aby se nerozvaril.
- Asi polovinu mouky proosejeme do misky.
- Přidejte zakysanou smetanu, cukr a rozpuštěný margarín. Vše důkladně promíchejte.
- Přidejte zbytek mouky a vypracujte těsto. Pokud se drží na vašich rukou, může se podíl mouky mírně zvýšit.
- Rozdělte těsto na dvě stejné části.
- Nalijte kakao do jedné poloviny a pokračujte v hnětení, dokud se hmota nestane rovnoměrně „čokoládovou“barvou.
Poté oba kusy nechejte 20-30 minut přikrýt ubrouskem.
Tvorba produktů:
- Každou polovinu těsta vyválejte na vrstvu o tloušťce 5-8 mm. Měli byste dostat dva koláče stejné velikosti - světlý a tmavý.
- Spojte obě části položením jedné na druhou.
- Složte dvě vrstvy dohromady do jedné listové role.
- Nakrájejte rolku na kousky o tloušťce asi 1 cm. Výsledkem jsou krásné dvoubarevné spirály podobné skořápce šneka.
Plech na pečení namažte máslem a v malých intervalech rozložte budoucí sušenky. Pečte při 180 stupních ne déle než půl hodiny.
Podávejte vlažné nebo úplně vychlazené. Skvělý doplněk k čaji, kávě nebo mléku!
Cracker a dort se zakysanou smetanou
Nekomplikovaný recept na pochoutku, která nevyžaduje troubu. Na těsto se zde nepoužívá mouka, ale obyčejný suchar. Tento dort však musíte vařit předem, lépe v předvečer večeře nebo večírku.
Složení:
- zakysaná smetana (nejlépe 15%) - 1 l
- nesolený cracker - 600 g
- cukr - 2 tenké sklenice
- vanilkový cukr - 2 sáčky
- želatina - 25 g
- pitná voda - 0,5 tenkého skla
Krok za krokem recept:
- Nalijte želatinu studenou vodou v malé hluboké misce, nechte 15 minut.
- Vařte vodu na „koupel“v hrnci. Umístěte do něj pokrmy s napuštěnou želatinou. Za stálého míchání zahřívejte, dokud se želatina úplně nerozpustí. Neuvádějte do varu! Vyjměte želatinový roztok z "lázně" a nechte vychladnout.
- Připravte sušenky. Pokud jsou výrobky velké, měly by být nakrájeny na kousky. Malé sušenky (například „Rybka“) lze ponechat beze změny.
- Nalijte zakysanou smetanu do hluboké mísy, přidejte krystalový cukr a vanilku. Beat mixérem, dokud se krystaly nerozpustí.
- Zkombinujte zcela vychlazený želé roztok se sladkou zakysanou smetanou. Přidejte sušenky, dobře promíchejte.
Těsto je připraveno!
Zakryjte dno formy potravinářskou fólií, položte na ni těsto. Horní část také utáhněte fólií. Chladnička několik hodin, nebo lépe přes noc.
Když je koláč úplně zmrzlý, uvolněte jej z formy a filmu. Otočte na talíř a ozdobte kousky ovoce a bobulí.
Tento recept na krekry se zakysanou smetanou lze považovat za „klasický“, základní pro jiné variace pokrmu. Je velmi chutné, když nahradíte polovinu zakysané smetany kondenzovaným mlékem. Do dortu můžete také přidat ořechy, banány a další ovoce. Některé ženy v domácnosti dělají takové koláče s přídavkem tvarohu.
Bagely
Vynikající rychlé pečivo. Kromě toho zpravidla každý miluje její bagely.
Složení:
- zakysaná smetana - 0,5 šálků;
- olej - 100 g
- mouka - 2 šálky
- moučkový cukr - asi 2 lžíce. lžíce
K náplni je vhodné kondenzované mléko (nejlépe vařené), džem, džem, sýr.
Příprava:
- Nechte olej stát teplý, dobře promíchejte vidličkou.
- Přidejte zakysanou smetanu (také ne studenou) a šlehejte metličkou nebo mixérem.
- Postupně přidávejte mouku. Hněte těsto, dokud není zcela homogenní.
- Shromážděte těsto do koule a stočte do kulatého tenkého dortu.
- Těsto nakrájejte od středu k okrajům na stejné sektory - asi 12 kusů.
- Na každý sektor dejte 1 - 2 polévkové lžíce náplně, aniž byste k okraji přidali pár centimetrů. Rožte rohlíky od základny "trojúhelníku" směrem k ostrému rohu, aby byla náplň uvnitř.
Rohlíky se pečou v troubě při 180 stupních do zlatova. To obvykle trvá asi 20 minut.
Otevřený koláč s rajčaty. Ne pizza
Máte rádi jemné těsto ze zakysané smetany, ale vyhýbáte se spoustě sacharidů? Pak zkuste neslazené pečivo se zakysanou smetanou se zeleninovou náplní.
Složení:
- pšeničná mouka - 1 fazetové sklo
- zakysaná smetana - 2 lžíce. lžíce
- máslo - 70 g
- čerstvá rajčata - 230 g
- tvrdý sýr - 100 g
- majonéza (nejlépe lehká) - 90 g
Kromě toho budete potřebovat trochu jemné soli podle chuti a čerstvé bylinky.
Nyní je příprava ve fázích. Nejprve vytvoříme základnu:
- Vložte změkčené máslo do hluboké mísy, přidejte mouku a sůl. Hněte vše do hrudek.
- Přidejte zakysanou smetanu a vypracujte těsto. Můžete přidat ještě mouku. Ve výsledku získáme měkké těsto, které však nebude lepivé. Zakryjte fólií a vložte asi na půl hodiny do chladu.
- Vyjměte těsto, stočte ho do tenké vrstvy. Umístěte v malé formě s vysokými stranami. Těsto nakrájejte vidličkou, aby se během pečení nevytvořily bubliny.
- Pečte v troubě na 180 stupňů po dobu 15 nebo 20 minut.
Souběžně připravujeme náplň. Umytá rajčata nakrájíme na tenké plátky, nastrouháme sýr. Když je dno dortu upečené, vyjměte ho a naplňte takto:
- na dno dejte polovinu sýra;
- pak - plátky rajčat;
- druhou polovinu strouhanky smícháme s majonézou, dáme rajčata
Pečte produkt znovu po dobu stejných 15-20 minut. Hotový koláč posypeme nasekanými bylinkami. Můžete je jíst teplé i studené.
Šťáva s masem
A tady je recept pro ty, kteří mají rádi lahodné jídlo, nepočítaje kalorie.
Ingredience na těsto:
- zakysaná smetana - 220 g
- mouka - 2 šálky
- vejce - 1 ks.
- sůl - 0,5 lžičky
K plnění:
- hovězí maso - 350 g
- šunka - 100 g
- vejce - 2 ks
- cibule - 1 hlava
- mléko - 0,5 šálků
- máslo - 50 g
Také potřebujete sůl a pepř podle chuti, rostlinný olej na smažení.
Nejprve připravte těsto:
- Porazte vejce a zakysanou smetanu.
- Nalijte prosetou mouku s jedlou sodou.
- Hněte měkké těsto.
- Zakryjte potravinovou fólií a nechejte 1 hodinu v chladu.
Plnicí:
- Vařte vejce, ochlaďte, oloupejte a jemně nakrájejte.
- Maso rozemlejte v mlýnku na maso nebo v mixéru.
- Nakrájejte šunku na malé kostky.
- Jemně nakrájejte cibuli a pošlete ji na horkou pánev, dokud nebude zlatavě hnědá.
- Poté tam nalijte mleté maso a šunku, smažte do měkka.
- Do náplně přidejte nakrájená vejce, mléko, pepř a sůl. Vše promíchejte a vyjměte ze sporáku.
Těsto rozdělte na kuličky a každou vyvařte na tenký koláč. Na polovinu polotovaru dáme náplň, přikryjeme volnou částí dortu, okraje sevřeme. Šťáva bude vypadat jako cheburek, jen menší.
Nechte produkty odstupovat a poté je smažte z obou stran na pánvi v rostlinném oleji.
Pečené koláče na zakysané smetaně
Nekvašené těsto se zakysanou smetanou je skvělou volbou pro koláče. A trvá to méně času než droždí.
Složení:
- zakysaná smetana - 300 ml
- vejce - 2 ks
- máslo / margarín - 100 g
- mouka - 4-5 šálků
- sůl - 1 lžička
- soda - 0,5 lžičky
S takovým těstem udělá téměř každá náplň, kterou vaše rodina miluje. Připravte se takto:
- Nechte máslo nebo margarín změknout při pokojové teplotě.
- Rozbijte vejce do misky, přidejte máslo, rozmačkejte. Vše důkladně rozšleháme metlou nebo mixérem.
- Do směsi nalijte zakysanou smetanu, přidejte sůl a sódu. Znovu porazit.
- Za stálého míchání směsi postupně přidávejte prosévanou mouku. Hněte dobře. V případě potřeby přidejte trochu více mouky, aby se těsto příliš nelepilo na dlaně.
- Hotové těsto přikryjte potravinářskou fólií nebo ubrouskem a nechejte hodinu nebo dvě v chladu.
Zatímco těsto „dosáhne“za studena, je čas připravit si náplň. Může to být obyčejná bramborová kaše s cibulí, tvaroh s vejci a cukrem, ovocný džem nebo džem - vše, co vaše rodina miluje.
Těsto lze použít přímo z chladničky. Rozdělte jej na ploché koláče se stejným objemem, každý rozvařte. Rozložte náplň a tvarujte koláč.
Předehřejte troubu na 180-200 stupňů. Umístěte placičky na plech a ponechejte malé vzdálenosti. Pečeme do zlatova.
