Kuře a houby jsou perfektní kombinace. Bez ohledu na další přísady má jídlo z těchto produktů vždy vysokou nutriční hodnotu a zakysaná smetanová omáčka zdůrazňuje již tak úžasnou chuť. Kromě toho lze takové pokrmy připravovat jakýmkoli známým způsobem: na pánvi, v troubě, v pomalém sporáku nebo ve dvojitém kotli.
Kuře a houby jsou perfektní kombinace. Bez ohledu na další přísady má jídlo z těchto produktů vždy vysokou nutriční hodnotu a zakysaná smetanová omáčka zdůrazňuje již tak úžasnou chuť. Kromě toho lze takové pokrmy připravovat jakýmkoli známým způsobem: na pánvi, v troubě, v pomalém sporáku nebo ve dvojitém kotli.
Smažená prsa s houbami
Toto je jeden z nejjednodušších receptů na kuřecí houby. Nevyžaduje žádné speciální kulinářské dovednosti ani sofistikovanou techniku. Tepelné zpracování všech produktů se provádí na běžné pánvi.
Všechny potřebné ingredience lze snadno koupit v každém supermarketu:
- kuřecí prsa (2 kusy);
- 300 gramů hub;
- 2 velké cibule;
- sklenice zakysané smetany;
- 50 gramů rostlinného oleje;
- pár stroužků česneku;
- sůl a koření na maso;
- a čerstvé bylinky zdobí hotové jídlo.
Oloupejte cibuli a houby. Filet umyjte a po vysušení ubrousky nakrájejte na malé (2-3 cm) kousky.
Smažte nakrájenou cibuli na půl kroužky na rostlinném oleji: 1-2 minuty na vysokou teplotu, poté trochu snižte plyn a za občasného míchání restujte dalších 4-5 minut.
Mezitím musíte připravit houby. Pokud používáte zmrazené, odstraňte je hodinu nebo dvě před vařením. Hned můžete začít pracovat s čerstvými. Umyjte je a nakrájejte je o něco hrubší než maso.
Jakmile je cibule měkká a zlatohnědá, přidejte kuře do pánve. Smažte to 10 minut. Přidejte houby a promíchejte směs. Nezapomeňte přidat sůl a koření!
Smažte misku na středním ohni po dobu dalších 5-7 minut. Během této doby se přebytečná tekutina odpaří a kuřecí řízek bude měkký a šťavnatý.
Zatímco se vaří maso s houbami, připravte omáčku: nasekejte česnek a bylinky a smíchejte se zakysanou smetanou. Bude třeba nalít na maso a houby, pak zakrýt pánev víkem a vše společně vařit po dobu 5-7 minut.
Hotové jídlo se ukáže být šťavnaté, aromatické a neuvěřitelně chutné. Může se podávat jako hlavní jídlo, ale lepší možností by bylo dodatečně připravit přílohu: vařené nebo smažené brambory, těstoviny, rýže atd.
Kuře s houbami na sýrové omáčce
Tato delikátní pochoutka je ideální jak pro domácí večeři, tak pro důležitou rodinnou oslavu. Hlavní ingrediencí tohoto pokrmu je kořeněná sýrová omáčka, která evokuje myšlenky recepcí vysoké společnosti ve Versailleském paláci, ale je poměrně jednoduchá, zabere jen málo času a je připravena z nejběžnějších produktů, které najdete v každém domě:
- 300-400 gramů žampionů nebo jiných hub;
- libra kuřecího filé;
- 150 gramů tvrdého sýra;
- 0,5 litru 20% krému;
- nějaký rostlinný olej;
- stejně jako sůl a koření na maso: mletý černý pepř, provensálské byliny atd.
Houby umyjte a nakrájejte na středně velké kousky: žampiony na 4 části, hlívy ústřičné - na plátky o délce 2–3 cm. Hřib a další lesní houby s hustou dužinou lze krájet ještě menší.
Třete sýr na hrubém struhadle.
Nejprve opláchněte kuřecí prsa teplou vodou a osušte. Kousky masa by měly být malé - 1-2 cm.
Nyní musíte každou složku misky připravit krok za krokem. Nejprve nalijte pár lžící oleje do předehřáté pánve a vložte tam houby. Smažte je na vysokém ohni, dokud se nevytvoří zlatohnědá kůra. Vložte je do čisté misky a maso uvařte na stejném oleji. Existuje jedna důležitá podmínka: kuřecí řízek nelze dlouho přidávat do ohně bez přidání vody, jinak vyschne. 5-7 minut je dost.
Dále je nutné obě složky smíchat na pánvi, osolit, přidat koření a důkladně promíchat. Poté nalijte smetanu a redukcí plynu na střední nechte trochu zhoustnout.
Zbývá poslední krok. Maso necháme znovu povařit, posypeme strouhaným sýrem a necháme ho v ohni ještě 1-2 minuty. Kuřecí omáčka s houbami a sýrem je připravena!
Kuřecí fricasse v zakysané smetaně
Pokud věříte mytologii šéfkuchaře, název „fricassee“pochází z francouzských restaurací střední třídy, kde bylo na začátku dne zvykem sbírat zbytky včerejších produktů a připravovat z nich vydatné a levné jídlo pro chudé návštěvníky. Doslovný překlad znamená „vše možné“- a takové jídlo lze skutečně připravit s přídavkem téměř jakéhokoli produktu.
Klasický recept obsahuje několik ingrediencí:
- houby (300-400 gramů);
- paprika (1 kus);
- česnek (ne více než 2-3 hřebíček);
- sklenice 20% krému;
- 80 gramů zakysané smetany (asi 5 lžící kapaliny nebo 4 - silné);
- čerstvé bylinky;
- lžíce mouky;
- nějaký rostlinný olej;
- stejně jako sůl, mletý černý pepř a další koření podle vašeho výběru.
Pokud je to žádoucí, můžete do jídla přidat další jídla, například smaženou cuketu nebo mrkev.
Filé umyjte a nakrájejte na jemno. Nakrájejte bylinky a česnek; posypeme je masem.
Nakrájejte cibuli a papriku na kostky nebo půlkruhy, houby - na malé kousky, ne více než 2-3 cm (při smažení se ještě sníží).
Na trošce oleje osmažte cibuli do měkka. Přidejte k tomu papriku a na středním ohni restujte dalších 5 minut.
Maso a houby v tomto receptu jsou rozloženy dohromady a smaženy se zeleninou dalších 10-15 minut. V této fázi přidejte do jídla sůl a koření.
Dalším krokem je krém. V nich je nutné zředit mouku a nalijte směs do pánve. Snižte teplotu ještě trochu a duste zakryté po dobu 5-10 minut.
Kuřecí fricassee s houbami se hodí ke každé příloze. Může být připraven jako každodenní jídlo nebo může být důležitou součástí sváteční tabulky. Ale učte se - tato pochoutka má poměrně vysoký obsah kalorií (468 kcal na 100 gramů).
Kuře s houbami v troubě
Jemné kuřecí filé je ideální pro pečení s houbami a zakysanou smetanou. To je dobrá volba pro ty, kteří nemají čas navíc stát u sporáku.
Takovou vydatnou kastrol si můžete vyrobit z nejdostupnějších produktů:
- 1 kilogram kuřecích prsou;
- jakékoli čerstvé nebo zmrazené houby;
- 2 středně velké cibule;
- 150 gramů sýra;
- 2 vejce;
- sklenice zakysané smetany;
- 100 gramů těžké smetany;
- pár stroužků česneku;
- 1 svazek čerstvé petrželky
- stejné množství - kopr;
- 50 gramů rostlinného oleje;
- půl lžičky soli a sladké mleté papriky;
- trochu (na špičce nože) černého pepře.
Filé nakrájejte na malé kostky. Vložte ji do hluboké misky a posypte solí a kořením. Zatímco maso marinujete (asi půl hodiny), připravte zbytek jídla.
Nakrájejte cibuli na malé kostky; houby jsou naopak větší (při tepelném zpracování velmi vyschnou).
Začneme smažit. Na pánvi zahřejte 1–2 lžíce rostlinného oleje. Smažte kuřecí kousky na silném ohni. Vložte ji do samostatné mísy a bez výměny oleje smažte cibuli (měla by mít medový odstín a být měkká). Vložte houby na stejné místo. Připravit se jim bude trvat 5 až 15 minut. Měly by také být měkké a zlacené.
Zatímco se houby praží, připravte omáčku. Porazte vejce a zalijte je zakysanou smetanou a smetanou. Nakrájejte česnek nožem nebo lisem na česnek, bylinky nasekejte. Smíchejte všechny přísady a důkladně promíchejte.
Dále musíte krok za krokem shromáždit všechny přísady do hluboké žáruvzdorné nádoby:
- Umístěte kuře na dno.
- Na vrch položte cibuli s houbami.
- Nalijte omáčku na dvouvrstvý koláč.
- Nahoře potřete sýr.
Musíte péct jídlo po dobu půl hodiny v dobře vyhřáté troubě (až 180-190 ⁰С).
Z 1 kilogramu kuřete se získá nejméně 10 velkých porcí. Takže tato „gurmánská radost“bude velmi dobrou volbou pro velkou rodinnou hostinu!
Z kuřecího masa a hub lze připravit stovky různých pokrmů a každá žena v domácnosti bude mít své vlastní oblíbené recepty a své malé triky. Je třeba si uvědomit, že houby musí být podrobeny dostatečnému tepelnému ošetření. Nejlepší je na začátku smažit nebo dokonce vařit ve slané vodě.
