Koláče, koláče, buchty a jiné pečivo - všechny tyto dezerty zakázané pro ženský pas a štíhlé tělo jsou vždy tak lákavé, že si často dovolujeme uspořádat „břišní hostinu“a užít si úžasné sladkosti.
Poškození nebo přínos koláčů
Jsou koláče a jiná pečiva opravdu tak škodlivá pro naše tělo, nebo jsou to přetrvávající mýty a co je nejdůležitější, jen znáte míru jejich konzumace? Než se pustíte do vaření, vyplatí se tento problém podrobněji pochopit.
Za prvé, moučné výrobky obsahují sacharidy, bez nichž lidské tělo prostě nedokáže adekvátně fungovat, za druhé konzumací sladkých dezertů náš mozek a celý nervový systém dostávají potřebnou glukózu a za třetí, cukrovinky jsou jedním z nejkratších způsobů, jak rychle uspokojí hlad, pokud další jídlo ještě není brzy a síla již dochází. Mnoho pečiva také obsahuje řadu užitečných mikro a makro prvků, zvláště pokud recept obsahuje vitamínová plniva, jako je ovoce, bobule, sušené ovoce. No, a pravděpodobně nejdůležitější věcí je skvělá nálada z potěšení, které jste dostali při jídle takových chutných lahůdek!
K minci samozřejmě patří i nevýhoda. Takže při nadměrné konzumaci sladkostí se zuby začínají zhoršovat, další kalorie se ukládají o další kilogramy na naše tělo a škodlivé chemické přísady a přísady, které jsou obvykle přítomny v pečivu zakoupeném v obchodech od bezohledných výrobců, mají pouze negativní dopad na všechny fungující lidské systémy … Proto stojí za to znovu strávit svůj drahocenný čas a stát u sporáku, abyste si mohli připravit vysoce kvalitní pečivo vlastníma rukama, bez strachu o zdraví svých příbuzných a s jistotou vědět o přítomnosti pouze přírodních přísady.
Klasický koláč Zebra se zakysanou smetanou
Takové jednoduché pečivo lze zaslouženě nazvat sanitkou, pokud se najednou hosté rozhodnou navštívit vás bez varování a na čaj není absolutně nic. Navíc i školák může zvládnout techniku výroby dortu podle tohoto receptu a stát se vaším nepostradatelným pomocníkem v případě nouze. Pro klasickou "Zebru" budete potřebovat:
- granulovaný cukr - 2 sklenice;
- kuřecí vejce - 5 ks.;
- zakysaná smetana - 200-250 g;
- máslo - 200 g;
- pšeničná mouka - 300 g;
- kakaový prášek - 2 lžíce;
- soda, hasená octem - 1/2 lžičky.
Krok za krokem recept:
- Vejce oloupejte a vložte do hluboké mísy, přidejte krystalový cukr a mixérem dobře vyšlehejte, dokud se nevytvoří bílá pěna.
- Mouku (celé množství a na podšálku ponechejte pouze 2 lžíce) prosévejte přes síto, aby se obohatilo kyslíkem a dodalo pekařské kráse, poté přidejte do směsi vaječného cukru.
- Rozpusťte máslo a ochlaďte na pokojovou teplotu, přidejte ke zbytku ingrediencí.
- Poté přidejte zakysanou smetanu do misky a vložte sódu hašenou octem. Vše důkladně promíchejte a nechte 10 minut odstát.
- Těsto rozdělte na dvě části nalitím poloviny do jiného šálku. Poté přidejte a vmíchejte do jedné části 2 lžíce mouky, odložte na talířek a do druhé přidejte 2 lžíce kakaového prášku. Měli byste získat konzistenci ne příliš tekuté zakysané smetany.
- Zapekací misku vymastíme rostlinným olejem a střídavě, bez míchání, vylijeme těsto do středu: 1 lžíci hnědé směsi, potom 1 lžíci bílé směsi, dokud není naplněna celá forma.
- Předehřejte troubu na 180 stupňů a dort položte na půl hodiny. Po uplynutí stanovené doby zkuste dezert připravit a propíchněte ho zápalkou na nejsilnějším místě: pokud je zápalka suchá, můžete pečivo vyjmout z trouby, a pokud ne, přikrýt ho fólií, snižte teplotu v troubě a podržte dalších 10 minut. Ve výsledku byste měli dostat tuto „Zebru“, jako na fotografii.
Mimochodem, design dortu může být ještě zajímavější, pokud po vyplnění celého formuláře hmotou vezmete párátko nebo zápalku a nakreslíte přímé paprsky od okraje ke středu na povrchu dortu. Výsledkem bude taková pavučina.
"Zebra" se zakysanou smetanou a kefírem
S dortem podle tohoto receptu si budete muset trochu pohrát, ale výsledkem bude velmi efektivní a neuvěřitelně chutné pečivo. Jediná věc, která může rozrušit stoupence správné výživy, je obsah kalorií takové "Zebry", protože bude vyšší než v klasické verzi díky přidání sirupu, krému a glazury.
K pečení budete potřebovat následující ingredience:
- pšeničná mouka - 450-500 g;
- kuřecí vejce - 6 ks.;
- máslo - 250 g;
- kakaový prášek - 50 g;
- granulovaný cukr - 250-300 g;
- kefír s obsahem tuku nejméně 2,5% - 300 ml;
- zakysaná smetana - 1 lžíce;
- vanilkový cukr - 20 g;
- prášek do pečiva - 10 g;
- sůl - 1 špetka;
- jedlá soda - 0,5 lžičky
Pro sirup:
- granulovaný cukr - 50 g;
- voda - 50 ml;
- vanilin - 1 sáček.
Pro krém:
- moučkový cukr - 100 g;
- domácí nebo skladujte zakysanou smetanu s obsahem tuku nejméně 25% - 400 ml;
- vanilin - 1 sáček.
Pro glazuru:
- tmavá čokoláda s obsahem kakaa nejméně 70% - 50 g;
- máslo - 50 g.
Krok za krokem vaření:
- Nalijte mouku do hluboké mísy (nechte 40 g na talíři), nezapomeňte ji prosít sítem, promíchat s práškem do pečiva a sodou. Soda v tomto receptu nemusí být kalena octem, protože kyselina mléčná obsažená v kefíru bude hrát svou roli.
- Předem změkněte máslo, nechejte ho chvíli na teplém místě, poté v samostatné hluboké misce promíchejte spolu s krystalovým cukrem a vanilkovým cukrem. Vše důkladně míchejte mixérem po dobu 2-3 minut, dokud se krystaly cukru úplně nerozpustí.
- Zatímco pokračujete v šlehání, přidávejte po jednom kuřecí vejce. Pokud se hmota nespojí do homogenity, ale bude stratifikována, je nutné přidat 1 lžičku. mouku po každém vejci zatlučeném do těsta.
- Nalijte kefír do vysoké sklenice a smíchejte se zakysanou smetanou, dokud nebude hladká.
- Poté střídavě v několika fázích přidávejte směs sypkých přísad a fermentovaného mléka za stálého míchání těsta. V konzistenci by to mělo vypadat jako tekutá zakysaná smetana.
- Celá hmota musí být rozdělena na dvě části v samostatných miskách. Do jedné mísy přidejte kakaový prášek a do druhé přidejte 40 g prosévané mouky a promíchejte. Pokud se náhle vytvoří hrudky, lze těsto snadno filtrovat přes síto a rozdrtit husté útvary.
- V receptu je počet ingrediencí uveden v takovém množství, že získáte 2 střední lívance. Pokud tedy použijete nepříliš velkou formu, budete mít také 2 koláče.
- Pečicí misku namažte rostlinným olejem, po dobře zpracovaných okrajích ji můžete přikrýt papírem na pečení a do středu začít lít 2 polévkové lžíce. tmavá směs, pak 2 lžíce. bílé těsto. Když je plech plný, pošlete ho na 25-30 minut do předehřáté trouby na 170-180 stupňů. Totéž proveďte s druhou částí testu.
- Pro přípravu sirupu nalijte vodu do silnostěnného kastrolu, přidejte cukr, vanilin a povařte. Ochlaďte na pokojovou teplotu.
- U krému smíchejte vychlazenou zakysanou smetanu, vanilin, práškový cukr a vše důkladně rozšlehejte mixérem.
- Odřízněte víčka z chlazených koláčů a sbírejte koláč: nejprve dejte lívanec s řezem, namočte ho sirupem, namažte krémem, pak přikryjte druhým lívancem tak, aby řez ležel na krému, namočte sirupem dát krém. Boky výsledného koláče ošetřete také krémem.
- Vytvořte polevu: rozpusťte čokoládu a máslo ve vodní lázni, promíchejte, vložte do cukrářské stříkačky a povrch dortu ozdobte proužky polevy.
Zebra hrnec v pomalém sporáku
Požadované produkty:
- zakysaná smetana - 250 g;
- vejce - 3 ks.;
- granulovaný cukr - 0,5 šálků;
- tvaroh - 350 g;
- krupice - 5 lžící;
- kakaový prášek - 1 lžíce;
- sůl - 1 špetka.
Krok za krokem recept:
- Je lepší kupovat tvaroh měkký, jinak se doporučuje ho rozdrtit v mixéru nebo protřít sítem.
- V jedné misce smíchejte zakysanou smetanu, cukr a tvaroh.
- Přidejte vejce a 4 lžíce. krupice a vše důkladně promíchejte.
- Výslednou směs rozdělte na dvě části. Do jedné přidejte lžíci krupice a do druhé kakaový prášek.
- Mísu multivarku namažte olejem a střídavě nalijte tmavou a světlou směs: 1 polévková lžíce. tmavé, pak 1 polévková lžíce. lehké těsto.
- Zapněte režim pečení a nechte vařit 50-60 minut.
- Když je dort hotový, hned ho nevyjímejte, ale nechte ho mírně vychladnout. Dobrou chuť!
