Nedostatek vajec a čerstvého mléka v chladničce není důvodem k odmítnutí domácího pečiva. Připravte nadýchané palačinky na kefíru. Mohou být konzumovány se sladkou polevou, zakysanou smetanou nebo jakoukoli omáčkou. Pro ty, kteří mají rádi neobvyklé možnosti, stojí za to přidat různé koření: ovoce, zeleninu, klobásy nebo mleté maso.
Funkce pečení
Palačinky vařené bez vajec mají vzdušnou strukturu, jsou měkké, nadýchané a neopadávají. Jedinou nevýhodou takového pečení je mírně nevýrazná chuť. Pro expresivitu použijte místo mléka kefír. Přirozeně budou takové palačinky bez kvasnic - soda je zodpovědná za kynutí těsta, což je lepší nešetřit. Není nutné hasit sódu octem nebo citronovou šťávou. Kefír bude působit jako neutralizátor charakteristické chuti.
Aby byly palačinky chutné, smažte je na dobře vyhřáté, ale ne horké pánvi. Používejte neparfémovaný rostlinný olej a příliš ho nelijte. Ideální možností je asi lžička na jednu palačinku. Poté produkt získá lahodnou křupavou kůrku, ale nebude nasycen tukem a neztratí objem.
Palačinky s džemem
Tyto palačinky jsou obzvláště chutné s džemem, medem nebo kondenzovaným mlékem. Aby se těsto nespálilo, nepřidávejte do něj příliš mnoho cukru.
Budete potřebovat:
- 1 sklenici kefíru;
- 1, 5 šálků pšeničné mouky;
- 0,25 čajové lžičky soli;
- 3 čajové lžičky cukru;
- 1 čajová lžička jedlé sody;
- rostlinný olej na smažení.
Smíchejte kefír s cukrem, solí a sodou. Prosévejte mouku a přidávejte ji po částech na kefír. Vše důkladně promíchejte, aby v těle nezůstaly žádné hrudky. Směs necháme 5-7 minut odstát. Když se na povrchu objeví bubliny, můžete začít péct.
Přidejte do pánve rostlinný olej, zahřejte ho. Lžící vytvarujte kulaté palačinky, které osmažte z obou stran. Chcete-li zkontrolovat, zda jsou horké, propíchněte vidličkou jednu palačinku. Pokud je vnitřek těsta tekutý, snižte teplotu a pečivo přineste do měkka.
Pečivo položte na rovný talíř pokrytý ubrouskem. Přebytečný olej nechte namočit a podávejte na teplých miskách. Ke každé porci přidejte pár lžící džemu nebo džemu.
Kukuřičné palačinky
Palačinky mohou být víc než jen sladké. Do těsta přidejte papriku a sladkou konzervovanou kukuřici. Takové výrobky budou vynikající přílohou pro maso nebo smaženou drůbež.
Budete potřebovat:
- 1 sklenici kefíru nebo jogurtu;
- 1 sklenici pšeničné mouky;
- 0,5 čajové lžičky sody;
- 0,5 čajové lžičky soli;
- 0,5 šálku konzervované sladké kukuřice;
- 0,25 čajové lžičky mleté papriky;
- rafinovaný rostlinný olej.
Smíchejte kefír, sůl, mletou papriku a sódu. Přidejte prosetou pšeničnou mouku a konzervovaná kukuřičná zrna. Hněte těsto. Pečte podlouhlé palačinky na předehřáté pánvi s rostlinným olejem. Než naberete novou část těsta, promíchejte ho lžící, protože se zrna usazují na dně. Hotové výrobky před podáváním udržujte v teple.
