S nástupem teplých dnů je nejčastější činností vyjížďka do přírody doprovázená přípravou grilování. Aby byl zbytek pohodlný, musíte znát základní pravidla grilování kebabů na uhlí.
Je to nutné
Instrukce
Krok 1
Vyberte si správné maso. Pokuste se získat maso mladého zvířete. Nepoužívejte ke grilování zmrazené potraviny. I když ho uvaříte správně, marinujete a odklepete, kebab bude stále tvrdý a bez chuti. Kromě toho věnujte pozornost skutečnosti, že maso není mastné, jinak se tuk během procesu vaření roztaví a spálí.
Krok 2
Připravte maso. Můžete si koupit hotové nakládané nebo si je můžete vařit sami. K tomu používejte pouze smaltované, kameninové nebo skleněné nádobí. Nevyrábejte příliš velké kousky, jinak se nebudou dobře smažit. Optimální tloušťka by neměla být větší než 2,5 centimetru. Velikost kusů by navíc měla odpovídat velikosti grilování. Velké kusy na malém grilu se s největší pravděpodobností nebudou smažit.
Krok 3
Maso navlékněte na špízy správně. Nejprve je namažte trochou rostlinného oleje nebo trochu zahřejte. Poté maso navlékněte jeden po druhém na špíz podél vláken, přičemž velká je uprostřed a malá okraje. Dbejte na to, aby se kousky masa navzájem nedotýkaly, nezavěšovaly a nehoupaly se.
Krok 4
Připravte gril. Pokud je to možné, upřednostňujte litinový gril. Velmi pohodlné jsou také ty, které lze po pikniku rozebrat.
Krok 5
Vyberte palivo. Nepoužívejte uhlí ani jehličnaté dřevo (smrk, borovice). Obsahují velké množství pryskyřic škodlivých pro lidské tělo. Raději dejte přednost bříze nebo dubu. K bezproblémovému zapálení palivového dřeva použijte speciální kapalinu. Abyste však zabránili tomu, aby maso absorbovalo nepříjemný zápach, nechejte ho 2–3 minuty spálit.
Krok 6
Fry správně. Umístěte špízy velmi těsně k sobě. Vzdálenost od uhlí k uhlí musí být nejméně 15 centimetrů. Ujistěte se, že oheň nerozhoří - ražniči se ukáže jako lahodný, pokud se vaří pouze na uhlí. Během vaření několikrát otočte špízy a nalijte maso tukem, marinádou, vínem, pivem nebo kvasem. Chcete-li zkontrolovat připravenost kebabu, proveďte ostrým nožem malý řez na jednom z kousků. Čistý džus by měl vyniknout.
