Kuchařské knihy obsahují stovky receptů na moření rajčat. Ale každá žena v domácnosti má vždy svůj vlastní, velmi speciální recept na marinádu na skladě, který se v průběhu let vybírá metodou pokusů a omylů a stává se nejoblíbenějším v rodině.
Nakládaná rajčata lze považovat za nejoblíbenější jídlo zimního období. Existují stovky receptů na nakládaná rajčata. A při vyzkoušení různých navrhovaných metod si můžete vybrat pro sebe a své blízké nejvhodnější podle vkusu.
Klasická marináda
Mnoho receptů na moření rajčat předpokládá základ pro přípravu klasické marinády, kterou lze v procesu vytváření poněkud diverzifikovat pomocí různých koření a koření. K přípravě marinády budete potřebovat:
- voda 1/5 litru;
- sůl 1 polévková lžíce. lžíce;
- cukr 2 lžíce. lžíce;
- česnek 2-3 stroužky;
- ocet 9% 2 lžíce. lžíce;
- černé koření;
- bylinky a koření podle chuti (rybízové listy, bobkové listy, čerstvý nebo sušený kopr, bazalka, petržel atd.).
Nalijte vodu do hrnce a přidejte sůl, cukr, česnek, bobkový list a pepř. Směs přivedeme k varu a necháme 15 minut vařit. Poté přidejte ocet a znovu vařte. Marináda je připravena jako taková. Měli byste vědět, že zelenina a další koření se nevaří, ale dávají se do sklenic spolu s rajčaty a zalijí se horkou marinádou.
Marináda z jablečného džusu
Nakládání rajčat v jablečném džusu si postupně získává popularitu pro svou neobvyklou a jemnou chuť. Taková rajčata jsou dobrá, protože nepoužívají ocet, a proces moření je čistě založen na kyselině jablečné (kyselina hydroxybutandiová), která je obsažena ve šťávě a je považována za přírodní konzervační látku a zvýrazňovač chuti.
Chcete-li připravit jednoduchou marinádu z jablek, na litr šťávy si vezměte jednu lžíci soli, šest hrách nového koření, 2-3 stroužky česneku a pár bobkových listů. Šťáva se solí se přivede k varu a okamžitě se nalije do připravených nádob s rajčaty a kořením.
Nalité rajčata by měla stát pod víkem asi půl hodiny a poté musí být marináda vypuštěna a znovu přivedena k varu. V poslední fázi se do nádob s rajčaty přidá česnek a nalije se znovu vařená marináda. Sklenice jsou svinuty víčky, otočeny a zabaleny, dokud nevychladnou.
Výše popsané recepty jsou považovány za univerzální pro nakládání nejrůznějších druhů zeleniny. Do rajčat můžete přidat okurky, lilky, papriky, mrkev, dýně a další zeleninu.
