Hovězí srdce je považováno za vedlejší produkt první kategorie; z hlediska nutriční hodnoty předčí i maso. Není však často přítomen na jídelních stolech, ale marně, protože z něj lze připravit mnoho chutných a zdravých pokrmů.
Je to nutné
- • 500 g hovězího srdce;
- • 1 cibule;
- • 1 mrkev;
- • 1 sklenici rajčatové omáčky;
- • 1/2 kořene petrželky;
- • 0,5 šálku zakysané smetany;
- • nasekaná zelenina;
- • černý pepř a sůl podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Dobře si umyjte srdce, vložte ho do hrnce, naplňte ho vodou a vařte 60 minut, pravidelně odstraňujte pěnu. Poté přidejte sůl a vařte na mírném ohni dalších 50 minut. Před druhou fází vaření je vhodné vodu vyměnit. Zatímco se hovězí srdce vaří, očistěte a nakrájejte mrkev, kořen petrželky a cibuli na malé kostky. Mimochodem, aby se zkrátila doba vaření, je lepší vařit srdce předem.
Krok 2
Ochlaďte vařené srdce a nakrájejte na tenké plátky přes vlákna, vložte do předehřáté pánve, solí a pepře, přidejte zeleninu. Nejprve rajčatovou omáčku mírně zahřejte, smíchejte ji se zakysanou smetanou a nalijte ji do pánve se srdcem a zeleninou, zakryjte a vařte 20 minut. Sejměte pánev z ohně, přeneste jídlo na plech a do misky vložte bramborovou kaši nebo rýži. Pečeme hovězí srdce s přílohou v troubě předehřáté na 200 ° C po dobu 10 minut. Před podáváním posypeme nasekanými bylinkami.
Krok 3
V létě lze hovězí srdce vařit ne s rajčatovým protlakem, ale s čerstvými rajčaty. Do jídla můžete také dát jakoukoli sezónní zeleninu: tuřín, lilek, papriku, cuketu a dýni. Pikantní bylinky a bobkové listy nebudou zbytečné. Tento recept lze také použít k vaření telecího nebo hovězího masa.
