Konzervovaná zelenina a ovoce jsou již dlouho nedílnou součástí naší stravy. Na pultech obchodů je mnoho druhů tohoto chutného a zdravého produktu. Ale nic nemůže být lepší než domácí přípravky! Ručně vyrobené, jsou příjemné pro oči a mohou se stát pýchou každé ženy v domácnosti. Nejoblíbenější jsou samozřejmě rajčata. Jsou bohaté na vitamíny a minerály a jsou velmi prospěšné pro zdravou výživu. Srpen a září jsou časem pro masivní sklizeň této zeleniny. Hojnost odrůd umožňuje ženám v domácnosti vytvářet skutečná mistrovská díla z plodů různých barev a tvarů.
Jaké ovoce si vybrat?
Můžete konzervovat jak zralé červené plody, tak nezralé zelené. Hlavní věc je, že jsou malé a snadno se vejdou do kontejneru. Nejoblíbenější odrůdy na konzervování jsou smetana a třešeň. Je lepší používat ovoce s hustší slupkou, aby během tepelného ošetření neprasklo okamžitě. Jedna podmínka - bereme pouze silnou nepoškozenou zeleninu, protože z jednoho rajčete může trpět celá nádoba.
Technologie konzervování
Koření se zpravidla umisťuje na dno pečlivě umytých a sterilizovaných pokrmů: deštníky kopru, petrželky, křen, černý rybíz. Do každé nádoby se přidá několik oloupaných stroužků česneku. Plátky cibule, mrkve nebo plátky sladké papriky vypadají krásně a dodávají zvláštní chuť. Rajčata jsou umístěna do sklenic a snaží se ponechat co nejméně volného místa. Poté se obsah nalije vroucí vodou, přikryje víčky a nechá se stát 15–20 minut. Poté se voda z plechovek nalije do hrnce a marináda je připravena.
Nejjednodušší recept
Marináda, také často nazývaná solným roztokem nebo naléváním, je hlavní věcí, která poskytuje chuť zachování. Více receptů, více chutí. Voda jako základ se nejlépe používá filtrovaná, a pokud to není možné, pak se usazuje. Sůl, cukr a koření jsou nedílnou součástí každé marinády. Hlavním konzervantem je ocet nebo kyselina citrónová, které zajišťují dlouhodobé uchování pokrmu. Je to všechno o poměru.
Ženy v domácnosti vědí, že v marinádě nejsou žádní „vůdci“, všechny složky musí být vyvážené: kyselé, slané - s porcí cukru, pikantní - se sladkou zeleninou. Vycházíme ze skutečnosti, že do litrové nádoby je umístěno 0,5-0,6 kilogramu rajčat a 400-500 mililitrů solanky.
Marináda se obvykle počítá na základě podílu na 1 litr vody. K přípravě klasické verze budete potřebovat 1 lžíci soli, 2 lžíce cukru, 10-20 mililitrů octa. Po vaření přidejte sůl a cukr. Koření: 2–3 bobkové listy, pár hráchů černého a nového koření, 1–2 hřebíčkové pupeny je vždy lepší dát do vroucí tekutiny, pak bude voňavější. Ale ocet lze nalít do vroucí vody nebo přidat přímo do sklenic.
Nalijte vařenou marinádu do nádob a zakryjte víčky. Poté je otočíme, zakryjeme a necháme v této poloze 2 dny.
Sterilizační recept
Mnoho žen v domácnosti používá tento dlouho osvědčený recept. Poté, co jsou rajčata naskládána a naplněna marinádou, jsou nádoby zakryty víčky a vloženy do hrnce s vodou. Jeho hladina by měla dosáhnout „ramen“nádoby, ale nemělo by být povoleno silné vaření, aby se dovnitř nedostala voda. Zakryjte dno hrnce utěrkou.
Sterilizace probíhá během 15-20 minut od okamžiku vaření, poté jsou hotové plechovky přišroubovány víčky, otočeny a zabaleny.
Sladší a žhavější milenci
Existují milovníci velmi sladké náplně pro rajčata, v tomto případě přidejte více cukru a zvyšte jej na 3-4 lžíce. Úspěšná volba je tam, kde se používá poměr: 2 lžíce cukru a 1 lžíce medu. Zbytek receptu zůstane nezměněn.
Mnoho lidí má ráda, že jejich rajčata jsou pikantní. K tomu můžete přidat 3 malé feferonky do 3litrové nádoby s rajčaty.
Zelená neznamená nepoživatelné
Nezralá rajčata jsou také dobrou konzervací. Pamatujte, že ne všechny druhy ovoce lze použít. Rajčata jsou světle zelená, mléčně zralá, tmavší nelze použít, jsou jedovatá. Technologie konzervace a přípravy marinády pro tato rajčata se zásadně neliší od běžného receptu. Jeden tip: Zvyšte příjem soli na 2 polévkové lžíce, abyste dosáhli dobré a plné chuti.
Želé rajčata
Chtěl bych se podělit o zajímavý recept s použitím želatiny. Právě v tom spočívá celá „chuť“. Tady jsou základní kroky pro přípravu tohoto originálního pokrmu.
Nakrájejte rajčata na plátky, cibuli a papriku nakrájejte na kroužky a vložte je do sklenic spolu s bylinkami a česnekem. 25 gramů želatiny se rozpustí v 50 ml volů. Dále připravíme náplň ve výši 1 litru vody: 1 polévková lžíce soli, 3 polévkové lžíce cukru, koření, 50 mililitrů octa. Přidejte želatinu do vroucí marinády a důkladně ji promíchejte. Nádobu můžete naplnit připravenou solankou a zašroubovat víčka. V zimě, před podáváním, je lepší ochladit takovou nádobu v chladničce, aby se vytvořilo želé.
"Nahá" rajčata
Existuje další neobvyklý recept na konzervování - oloupaná rajčata. Proces "svlékání" nezabere mnoho času, pokud ovoce předem nakrájíte a necháte ho několik minut v horké vodě. Oloupaná zelenina je pevně umístěna do litrových nádob, poté, co do každé z nich nalijete 2 lžíce rostlinného oleje. Marináda se připravuje na základě následujícího poměru: na 1 litr vody - 1 polévková lžíce soli, 2 polévkové lžíce cukru, 2-3 gramy kyseliny citronové a koření. Sklenice se sterilizují v kastrolu po dobu 10 minut, poté se uzavřou víčky.
Výroba domácí zeleniny v konzervách je snadný, rychlý a levný způsob, jak diverzifikovat svůj jídelníček. Hlavní věc je, že po tepelném ošetření výrobky neztrácejí na hodnotě, jejich výhodou je dlouhodobé skladování, nízký obsah kalorií a schopnost vyhnout se nedostatku vitamínů v zimě. Neváhejte se pustit do podnikání pomocí těchto podrobných doporučení a přidejte své vlastní triky do běžných receptů.
