Proč kupovat majonézu a jiné omáčky v obchodě, když si je můžete snadno vyrobit sami - dopadne to stejně dobře. Základem pro domácí omáčky může být rostlinný olej, mléko, zakysaná smetana, zelenina, koření a bylinky.
Domácí majonéza na žloutky
Složení:
- 150 ml kvalitního rostlinného oleje;
- 3 žloutky;
- 1 čajová lžička hořčice (pasta);
- 5 čajových lžiček citronové šťávy;
- 1/2 lžičky soli a cukru.
Příprava:
1. Vložte žloutky, hořčici, cukr a sůl do mísy mixéru a šlehejte střední až nízkou rychlostí pomocí šlehače. Postupně po čajové lžičce nalijte rostlinný olej - celou tu dobu pokračujte v bití. Měli byste dostat homogenní hmotu.
2. Vložte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu a znovu důkladně rozšlehejte. Pokud je výsledná omáčka příliš hustá, můžete přidat trochu studené pitné vody a znovu porazit. Přeneste domácí majonézu do sklenice a uložte do chladničky.
Domácí majonéza bez vajec
Složení:
- 100 g slunečnicového a olivového oleje;
- 100 g mléka;
- 2 lžíce. lžíce citronové šťávy;
- 1 polévková lžíce. lžíce hořčice;
- 1 čajová lžička jemné soli;
- 1/2 čajové lžičky cukru.
Příprava:
1. V misce mixéru kombinujte máslo a mléko. Umístěte tyčový mixér na samé dno mísy, zapněte jej na plný výkon a jemně jej zvedněte - obsah mísy se stane homogenní hmotou.
2. Přidejte hořčici, sůl a cukr, pokud chcete, přidejte kurkumu pro krásnou barvu a vůni. Vmíchejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Šlehejte, dokud nezískáte omáčku. Výslednou majonézu lze použít k oblékání salátů a jiných pokrmů.
Wrightova omáčka
Složení:
- 150 g přírodního neslazeného jogurtu;
- 1/2 čerstvé okurky;
- 30 g čerstvé máty;
- 1 čajová lžička cukru a kmínu;
- 1/2 čajové lžičky kurkumy
Příprava:
1. Okurku důkladně opláchněte, aniž byste ji oloupali, nastrúhejte. Mátu umyjte, osušte a nakrájejte nadrobno.
2. Byliny a okurku vložte do mixéru, přidejte přírodní jogurt a koření. Šlehejte, dokud nezískáte homogenní hmotu. Jemná a svěží chuť Wrightovy omáčky se hodí ke kořeněným a kořeněným masovým pokrmům.
Krémová houbová omáčka
Složení:
- 700 g hub;
- 1 šálek silného krému
- 2 lžíce. lžíce sójové omáčky a rostlinného oleje.
Příprava:
1. Houby důkladně opláchněte a nakrájejte na tenké plátky. Zahřejte rostlinný olej na pánvi a smažte na něm houby, dokud nebudou hotové.
2. Přidejte smetanu a sójovou omáčku, promíchejte a duste 3 minuty na mírném ohni - směs by měla zhoustnout. Z těchto ingrediencí získáte asi 3 šálky hotové omáčky. Můžete je podávat s vařenými těstovinami nebo bramborovou kaší.
Salsa omáčka
Složení:
- 4 rajčata;
- 1 feferonka;
- 1 červená cibule;
- 2 stroužky česneku;
- 1 svazek koriandru;
- 30 ml olivového oleje;
- 100 ml citronové šťávy;
- sůl pepř.
Příprava:
1. Opláchněte a osušte zeleninu. Z pepře odstraňte semínka a přepážky, znovu je opláchněte. Nakrájíme na plátky, dáme na plech a pokvapkáme olivovým olejem. Pečte 15 minut v troubě předehřáté na 200 ° C. Kousky pepře by měly být hnědé. Odstraňte plech a pepř ochlaďte.
2. Na rajčatech udělejte křížový řez. Každé rajče ponořte na několik sekund do vroucí vody a poté slupku odstraňte. Umístěte rajčata a papriky do kuchyňského robotu nebo mixéru a nakrájejte (tradičně na hrubou konzistenci, ale na přání lze připravit jemnější omáčku).
3. Zadejte citronovou šťávu, koření a 1 polévkovou lžíci. lžíce olivového oleje. Promíchejte a přidejte nasekaný koriandr. Přeneste salsu do skleněné nádoby a nechte hodinu v chladničce. Podáváme s masovými nebo rybími pokrmy nebo s kukuřičnými chipsy.
