Těstoviny jsou rozpočet a chutný produkt původem z Itálie. V Rusku si těstoviny získaly popularitu kvůli rychlosti přípravy a rozmanitosti receptů - z těstovin lze připravit nejen jednoduchá jídla, ale také vynikající kulinářská mistrovská díla, která lze dokonce podávat u slavnostního stolu.
Těstoviny Carbonara
Carbonara je vyrobena ze špaget - dlouhých tenkých nudlí s kulatým průřezem. Classic Carbonara se vyrábí z produktu, který je rozšířený v Itálii - pancetta, ale v Rusku byl nahrazen známější slaninou.
- Špagety - 250 g;
- Slanina, hrudník nebo pachetta - 200 g;
- Krém - 100 g;
- Parmezán - 50 g;
- Vaječný žloutek - 2 ks;
- Česnek - 1 hřebíček;
- Sůl a pepř na dochucení.
- Nastrouhejte česnek na jemném struhadle a osmažte ho na trochě olivového oleje. Maso nakrájejte na malé kousky a přidejte k česneku, osmažte do zlatova.
- Nastrouhejte sýr na jemném struhadle. Smíchejte žloutky a smetanu v samostatné nádobě, lehce je rozšlehejte vidličkou.
- Vařte špagety ve slané vodě do měkka.
- V hlubokém kastrolu smíchejte připravené špagety, maso, žloutky se smetanou a nastrouhaný parmezán. Několik minut vše společně zahřívejte.
- Položte připravené těstoviny na talíře a dochuťte mletým pepřem. Ihned podávejte.
Krevety těstoviny
Pro tento recept je nejlepší použít Tagliatelle, dlouhý plochý nudle. V ruských značkách je tento produkt často uváděn pod názvem "Hnízda".
- Těstoviny tagliatelle - 2 "hnízda";
- Vařené a zmrazené krevety - 300 g;
- Tukový krém - 150 ml.;
- Zmrazený špenát v podložkách - 1 pračka;
- Česnek - 2 hřebíček;
- Tvrdý sýr - podle chuti;
- Směs sušených italských bylin (rozmarýn, oregano atd.) - 1 lžička;
- Sůl, černý pepř - podle chuti.
- Rozmrazte vařené zmrazené krevety, odstraňte skořápku a střevní žílu. Nasekejte česnek.
- Oloupané krevety osmažte na česneku, přidejte trochu soli a pepře. Odložte do samostatné nádoby.
- Nalijte smetanu do stejné pánve, přidejte špenátovou pračku a zahřejte na mírném ohni do hladka, bez varu. Dochutíme solí a pepřem.
- Současně s náplní vařte těstoviny tagliatelle ve slané vodě o 1-2 minuty méně, než je uvedeno na obalu.
- Do ohřáté smetany přidejte krevety s česnekem a těstovinami, posypte italskými bylinkami a za občasného míchání 2-3 minuty zahřívejte na mírném ohni.
- Rozdělte těstoviny na 2 porce a dejte je na misky. Posypeme strouhaným sýrem a okamžitě podáváme.
Těstoviny s kuřecím masem, medem a sojovou omáčkou
Pro toto jídlo jsou nejlepší krátké druhy těstovin, nejlépe ploché. Nejideálnější variantou jsou těstoviny farfalle (těstoviny ve formě plochých mašlí).
- Pasta Farfalle - 200 g;
- Kuřecí řízek - 1 ks.;
- Sójová omáčka - 2 lžíce;
- Med - 2 lžíce;
- Máslo na smažení.
- Vložte těstoviny vařit do osolené vody. Vařte podle pokynů k balení.
- Filety nakrájejte na malé kostky, osmažte je na másle do zlatova.
- Kuře polejte sójovou omáčkou a medem, smažte na středním ohni 3-4 minuty.
- Přidejte připravené těstoviny k masu, vše promíchejte a za stálého míchání vše zahřívejte asi 5 minut, aby těstoviny promočila medová omáčka. Rozdělte do misek a podávejte.
Těstoviny s houbami
V receptech s houbami se nejčastěji používají dlouhé odrůdy těstovin - špagety nebo tagliatelle. Lze použít jakékoli houby, ale nejčastěji se používají houby.
- Těstoviny tagliatelle - 2 "hnízda";
- Žampiony - 150 g;
- Cibule - 1 malá cibule;
- Tuková smetana - 150 g;
- Česnek - 1 hřebíček;
- Mletý muškátový oříšek - špetka;
- Sušené provensálské byliny - špetka;
- Tvrdý sýr - podle chuti;
- Sůl, černý pepř - podle chuti.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na velmi malé kostky. Na trochě rostlinného oleje restujte do zlatova.
- Zatímco se cibule vaří, oloupejte houby a nakrájejte je na tenké plátky spolu se stonky.
- Přidejte nakrájené houby na cibuli a smažte houby do zlatova.
- Vařte tagliatelle podle pokynů v balíčku.
- Nasekejte česnek strouháním na jemném struhadle nebo průchodem lisem.
- Nalijte smetanu na cibuli a houby, přidejte česnek, sušené bylinky, špetku muškátového oříšku, pepř a sůl. Za občasného míchání vše zahřejte na střední teplotu asi 5 minut.
- Vložte připravené těstoviny na talíře, do středu nalijte krémovou houbovou náplň. Posypte strouhaným sýrem horkou misku a okamžitě podávejte.
