Nejlepším obdobím roku pro experimentování v kuchyni je léto, protože právě v tuto dobu se otevírá spousta příležitostí k přípravě neobvyklých kulinářských specialit z různých druhů zeleniny.
Nejen chutné, ale také zdravé
Je známo, že zelenina je nejzdravější potravinou pro lidské tělo. A to je zřejmé, protože obsahují obrovské množství vitamínů a minerálů, dokonale tonizují, pomáhají zlepšit trávení, obecně zlepšují pohodu a dodávají sílu a energii. A některá zelenina, pokud jde o obsah všech vitaminů a makroživin, dokonce předčí své protějšky. Například každý je zvyklý konzumovat vitamin C z citrusových plodů, ale jeho koncentrace je mnohem vyšší u červené papriky, obrovské množství karotenu se nachází v petrželce nebo rajčatech a řepa je velmi bohatá na draslík.
Jak krásné a mimořádné můžete vyzdobit jakýkoli sváteční stůl, přičemž si osvojíte alespoň některé z technik řezbářství - umění uměleckého krájení zeleniny a jak neobvyklé můžete své oblíbené jídlo ochutnat, pokud ho uvaříte s přídavkem různých “vitamin magnáti “, nemluvě o velké rozmanitosti nezávislých pokrmů sestávajících pouze ze zeleniny.
Teplý cuketový dort
Pokud máte doma malé děti, které rozhodně odmítají jíst zeleninu, pak je squashový dort úžasným způsobem, jak jim dát zdravé jídlo.
Požadované přísady:
- cuketa - 3-4 kusy;
- mrkev - 1 kus;
- cibule - 1 velká hlava;
- pšeničná mouka - 100 gramů;
- kuřecí vejce - 1 kus;
- slunečnicový olej - 30 - 40 ml.
K plnění:
- zakysaná smetana nebo majonéza - 300 - 400 gramů;
- česnek - 5 - 6 hřebíček;
- kopr - 1 parta;
- rajčata - 2 kusy;
- tvrdý sýr - 50 gramů;
- sůl, pepř - podle chuti.
Krok za krokem recept:
- Cuketu dobře umyjte a nakrájejte na malé klínky, aby bylo vhodné projít mlýnkem na maso.
- Oloupejte mrkev a cibuli a také nakrájejte na malé kousky pro elektrický lis.
- Veškerou zeleninu nechejte projít mlýnkem na maso a nechte 20 minut odstát - přebytečný džus odtéká, což bude nutné vypustit, zeleninovou mletou zeleninu přidržte víkem.
- Vejce rozšleháme se solí a nalijeme do misky se zeleninou.
- Poté tam proosejte mouku a vše důkladně promíchejte, pokud ještě potřebujete přidat sůl a pepř.
- Nyní potřebujete ne příliš velkou nepřilnavou pánvi. Zahřejte to, namažte trochou oleje a můžete začít péct palačinky na squash. Příliš mnoho směsi by se nemělo nalít do pánve, aby byly palačinky dobře upečené a mohly se snadněji převracet.
- Současně můžete připravit náplň do dortu: oloupejte česnek a projděte lisem, přidejte zakysanou smetanu / majonézu, nasekané bylinky, sůl, pepř a vše dobře promíchejte.
- Když jsou všechny palačinky hotové, začněte sestavovat pokrm, každou vrstvu potřete omáčkou a na střední a předposlední vrstvu natřete připravené rajčatové kroužky. Vrch posypeme strouhaným sýrem. Výsledkem je, že pokrm by měl vypadat velmi působivě a teplý dort překvapí svou chutí každého.
Zelné kotlety
Mnozí jsou zvyklí spojovat kotlety s něčím masitým a uspokojujícím, ale ukázalo se, že můžete také podávat zeleninovou přílohu s masovými kotlety ve formě kotlet. Zelné kotlety potěší a překvapí celou rodinu svou jemnou a neobvyklou chutí.
Budete potřebovat následující produkty:
- bílé zelí nebo pekingské zelí - 1 malá hlávka zelí o hmotnosti 500 - 600 gramů;
- krupice - 0,5 šálků;
- cibule - 1 hlava;
- kuřecí vejce - 1 kus;
- rajčatová pasta - 100 - 150 gramů;
- sůl, bylinky - podle chuti.
Krok za krokem vaření:
- Nejprve potřebujete nabobtnalou krupici, proto ji od samého začátku musíte naplnit malým množstvím vody, asi 100 ml.
- Nastrouhejte zelí nebo nakrájejte na tenko.
- Cibuli oloupejte a nakrájejte na co nejjemnější kousky.
- Smíchejte všechny přísady v hluboké vhodné misce - zelí, cibuli, nabobtnanou krupici, sůl a pepř. Přidejte rajčatový protlak a rozšlehané vejce. Pokud se těsto ukáže jako řídké, přidejte trochu mouky, abyste mohli vytvářet kotlety. Mimochodem, kotlety můžete před smažením rolovat ve strouhance.
- Předehřejte nepřilnavou pánvi a přidejte trochu oleje. Položte dlážděné polotovary a smažte 5 - 7 minut na mírném ohni pod uzavřeným víkem, poté převraťte, snižte teplotu a smažte do měkka, také pod uzavřeným víkem.
Květák v těstíčku
Samozřejmě, že množství sacharidů, a tedy i kalorií, v takovém pokrmu půjde z rozsahu daleko za normu, ale jak chutné jsou tyto chutné zlaté klobouky s nohama, takže si někdy můžete takové zeleninové občerstvení pochutnat.
K jídlu budete potřebovat:
- květák - 1 vidlice;
- zakysaná smetana - 100 gramů;
- slunečnicový olej - 200 - 300 ml - vše závisí na nádobě na smažení;
- vejce - 2 - 3 kusy;
- pšeničná mouka - 1 sklo;
- sůl podle chuti.
Krok za krokem recept:
- Vidličky květáku dobře opláchněte pod tekoucí vodou.
- Vložte vodu do velkého kastrolu a ponořte tam zelí tak, aby bylo úplně zakryté. Přiveďte k varu a nechte 10 minut vařit. Během této doby zelí prakticky dosáhne připravenosti.
- Vypusťte vodu a počkejte, až zelí mírně vychladne, abyste jej mohli bez opaření rozložit na porcované květenství.
- Připravte si těsto: rozšlehejte vejce solí, přidejte zakysanou smetanu a promíchejte, poté mouku postupně prosévejte a míchejte do hladka bez tvorby hrudek. Konzistencí by mělo být těsto. V případě potřeby přidejte mouku.
- Nalijte slunečnicový olej do hrnce a dobře zahřejte.
- Ponořte kapustové květenství jeden po druhém do těsta a pošlete do hrnce s vroucím olejem. Takové zelí se bude smažit asi 7-10 minut, ne déle. Po uvedené době jej vyjměte štěrbinovou lžící a položte na talíř s papírovým ručníkem, aby se přebytečný olej vstřebal.
Tyto rudé hrudky, jako na fotografii níže, se nakonec budou muset ukázat.
Lilek zapečený se sýrem
Toto jídlo má velmi originální chuť, díky níž dokonce i „lilkoví skeptici“změní svůj postoj k této zelenině. Navíc kvůli absenci dalšího tepelného zpracování v oleji lze považovat za dietní.
Požadované přísady:
- střední lilky - 4 kusy;
- nízkotučný tvaroh 5 - 9% - 300 gramů;
- kuřecí vejce - 1 kus;
- tvrdý sýr - 200 gramů;
- česnek - 3 hřebíčky;
- sůl, pepř, bylinky (velmi dobře se hodí k bazalce) - podle chuti.
Krok za krokem vaření:
- Lilek dobře umyjte, podélně rozkrojte na 2 části a vložte na 15 minut do vroucí osolené vody.
- Zatímco se zelenina vaří, připravte si náplň: v jedné misce smíchejte tvaroh, rozšlehané vejce, česnek procházející lisem, část strouhaného sýra, nastrouhané bylinky, sůl a pepř.
- Když jsou lilky vařené, vyjměte jádro čajovou lžičkou a přidejte ke zbytku tvarohové náplně. Vše dobře promíchejte a naplňte lilkové čluny.
- Pošlete k pečení v troubě předehřáté na 180 stupňů na vymastené formě.
- Po 15 minutách vyjměte a posypte zbývajícím strouhaným sýrem. Vložte do trouby na dalších 10 minut.
Zeleninový guláš v pomalém sporáku
Pravděpodobně nejjednodušší recept, se kterým si každý školák poradí, a co je nejdůležitější, maximální výhody zeleniny zůstanou zachovány díky minimálnímu tepelnému ošetření.
Požadované produkty:
- cuketa - 1 kus;
- brambory - 4 kusy;
- mrkev - 1 kus;
- Cherry rajčata - 6 kusů;
- česnek - 2 - 3 hřebíček;
- cibule - 1 hlava;
- paprika - 1 kus;
- olivový olej - 30 ml;
- sůl, bylinky - podle chuti.
Krok za krokem recept:
- Nejprve ve více misce smažte cibuli nakrájenou na čtverce, nakrájenou na česnekové klíny a mrkev na půlkruhy.
- Poté střídavě vhoďte zeleninu, umytou a nakrájenou na čtverce: nejprve brambory, pak cukety, papriky a rajčata. Posypeme solí, aniž bychom zasahovali.
- Nechejte v pomalém sporáku 40 minut vařit. Když je jídlo hotové, promíchejte veškerou zeleninu a posypte nasekanými bylinkami.
