V receptech na chudé polévky není žádné maso, a pokud mluvíme o Velkém půstu, neexistují žádné další produkty živočišného původu. To však neznamená, že jsou bez chuti. Tyto polévky jsou založeny na bohatém zeleninovém vývaru. Jsou vysoce stravitelné, snadno stravitelné a dostatečně rychle se vaří. Mohou být připraveny nejen během půstu: takové polévky jsou vhodné pro lékařskou výživu, vykládací dietu a jen pro nejrůznější stravu.
Štíhlá polévka s houbami a fazolemi
Jedná se o velmi hustou a vydatnou polévku. Pro urychlení vaření použijte konzervované fazole. Místo čerstvých můžete použít suché houby.
Budete potřebovat:
- 150 g žampionů
- 1 hlava červené cibule
- 2 stroužky česneku
- plechovka konzervovaných fazolí
- 100 g cukety
- 150 g špenátu
- 2 lžíce. l. rostlinný olej
- sůl podle chuti
Opláchněte houby, trochu je osušte a náhodně je nakrájejte nožem. Oloupejte česnek a cibuli: poslední nakrájejte na kostky a druhou na tenké plátky. Cuketu nakrájejte na kostky a špenát jednoduše roztrhněte rukama na střední kousky.
Zahřejte pánvi s olejem, osmažte na ní česnek a cibuli, dokud nebude měkká. To se nejlépe provádí při středně vysokém ohni. Přidejte houby a za stálého míchání vařte. Po minutě pošlete cuketu na pánev a vaříme dalších 5 minut. V tuto chvíli můžete přidat své oblíbené koření, například mletý pepř.
Nalijte vodu do hrnce a vložte do něj zeleninovou smažku. Nechte budoucí polévku vařit. Poté přidejte konzervované fazole, nejlépe červené než bílé. Přidejte bobkový list k dochucení pokrmu. Vařte dalších 5-7 minut, poté přidejte špenát a udržujte v ohni další minutu. Tuto polévku podávejte ke stolu posypané čerstvými bylinkami.
Cibulová polévka s bramborami
Vyzkoušejte francouzskou cibulovou polévku. Jedná se o voňavou, výživnou a hřejivou polévku, která dodá tělu sílu.
Budete potřebovat:
- 3 střední cibule
- 3 lžíce. l. rostlinný olej
- 600 g brambor
- 1 litr vody
- sůl podle chuti
- čerstvé bylinky
Cibuli nakrájejte na půlkruhy a uložte je do kastrolu v rostlinném oleji, dokud nebude průsvitný. Kdo se nepostí, může to udělat na másle. Nalijte cibuli studenou vodou a přiveďte ji k varu, dochuťte solí.
Brambory nakrájejte na tenké plátky do tloušťky 2 mm. Přidejte je do vroucí polévky a vařte 10 minut. Podáváme horkou cibulku a bramborovou polévku, posypeme nasekanými bylinkami, jako je petržel.
Lean boršč: jednoduchý recept
Tento voňavý boršč rozjasní rychlé dny. Je snadné se připravit, ale ukázalo se, že je to velmi uspokojivé.
Budete potřebovat:
- 4 brambory
- 300 g zelí
- stroužek česneku
- 3 l vody
- 2 řepy
- 1 mrkev
- 1 cibule
- 1 paprika
- 100 g rajčatové pasty
- sůl, cukr a pepř podle chuti
- rostlinný olej na smažení
Brambory nakrájejte na kostky a zelí nakrájejte na proužky nebo nastrúhejte na hrubém struhadle. Mrkev a cibuli nakrájejte na jemno. Uvolněte papriky ze stonku semínky, zeleninu nakrájejte na kostky nebo proužky. Nasekejte zeleninu.
Připravte smažení s cibulí, řepou, mrkví. Za tímto účelem je za stálého míchání převařte v rostlinném oleji. Přidejte rajčatovou pastu.
Vařte vodu v hrnci, přidejte sůl a vhoďte do ní nakrájené brambory. Po 10 minutách přidejte nakrájené zelí a vařte pět minut.
Vložte smažte do boršče a vařte dalších pět minut. Přidejte pepř, česnek a bylinky. Po vypnutí ohně zakryjte pánev víkem a nechte boršč chvíli stát. Díky tomu bude jídlo ještě bohatší a chutnější.
