Korejská mrkev je oblíbené občerstvení, které obsahuje různé koření. Není těžké připravit jídlo, přidávat nové přísady, můžete dosáhnout originální chuti. Saláty se vyrábějí na základě kořeněné mrkve, používají se jako příloha k uzeninám, masu, rybám.
Historie jídla
Mnoho cestujících, kteří navštívili Jižní nebo Severní Koreu, je překvapeno - v těchto zemích nikdo neslyšel o pikantní mrkvi. Je zde oblíbená jiná zelenina a hlavní místo na každém stole zaujímá kimchi - zelí v pikantní marinádě. Ale v Rusku je korejská mrkev považována za jedno z nejoblíbenějších svačinek. Na stole vypadá velkolepě, hodí se k jiným pokrmům a má příjemnou bohatou chuť. Můžete si koupit občerstvení v obchodě nebo na trhu, ale mnoho žen v domácnosti raději vyrábí sami.
Korejci žijící v SSSR jako první vyráběli mrkev na horkém nebo studeném oleji s kořením, octem a česnekem. Nudili se bez obvyklých kořeněných pokrmů a hledali adekvátní náhradu za národní jídlo. Jednou z nejrychleji dostupných kořenových zeleniny byla mrkev, která se používala místo nepřístupného čínského zelí. Nový salát, který Korejci sami nazývali „mrkví“, se rychle zamiloval do místních obyvatel.
Jak vyrobit korejskou mrkev: zajímavé recepty
Základní sada produktů zahrnuje čerstvou mrkev, rostlinný olej (bavlníkové, slunečnicové, kukuřičné), česnek, sůl, ocet a řadu koření. Nejčastěji používanými přísadami jsou koriandr a mletá červená paprika. Některé recepty obsahují černý pepř a koriandr nahrazují sezamová semínka. Je možné přidat cukr, díky čemuž je chuť jídla výraznější.
Aby byl salát chutný, musí být mrkev jasná a šťavnatá. Tře se na speciálním struhadle, čímž se kořenová plodina změní na velmi tenké a dlouhé proužky. Podíly přísad se mohou lišit; pro získání správné chuti by hotová mrkev měla stát 15-30 minut. Některé ženy v domácnosti používají k nalévání studený olej, jiné dávají přednost horkému oleji. Cibule může být přidána pro extra chuť.
Velmi zajímavým pokrmem je kořeněná korejská mrkev s paprikou. Čerstvá mrkev (1 kg) se oloupe, umyje a strouhá na speciálním struhadle. Nasekaná cibule se smaží na malém množství rostlinného oleje. Když je cibule nahnědlá, vyjměte pánev ze sporáku a nechejte smažení vychladnout.
Smíchejte 4 lžíce v samostatné nádobě. l. stolní ocet a 3 lžíce. l. Sahara. Tam přidejte po 0,5 lžičce. mletá červená paprika a kari, 0,25 lžičky. mletý černý pepř a lžička. paprikový prášek, nalijte 0,5 šálku rostlinného oleje a vytlačte 6 stroužků česneku lisem. Obvaz se dobře mísí a přidává se k mrkvi. Předsmažená cibule je položena v salátu, vše je znovu promícháno. Takový salát je dobrý jako předkrm nebo příloha ke smaženému masu.
Lahodnou a neobvyklou možností je korejská mrkev vařená pod tlakem. Nastrouhanou mrkev lehce pokrčíte rukama, aby pustila šťávu. Nalijte 0,5 šálku vody do hrnce, přidejte 1 lžičku. cukr a sůl, každý 0,5 lžičky strouhaný zázvor a kari, 0,25 lžičky chilli papričky, koriandr a bobkový list. Směs se přivede k varu, poté se ochladí a přelije se mrkev. Přidejte 100 ml vinného octa a rostlinného oleje do salátu, vytlačte 3 stroužky česneku. Po promíchání se mrkev po dobu 6 hodin podrobí útlaku, poté se vyždímá a podává jako studené občerstvení.
