Fazolová jídla jsou velmi rozmanitá. Vaření takových pokrmů nebude trvat dlouho, pokud fazole předem namočíte na několik hodin do vody.
Fazolová polévka
Téměř každá národní kuchyně má svou vlastní verzi polévky s jehněčím a fazolemi. Taková jídla se vyznačují vysokým obsahem tuku a velkým množstvím koření.
K výrobě fazolové polévky budete potřebovat následující přísady: 2 litry vývaru, 500 g jehněčího masa, 2 bramborové hlízy, 1 mrkev, 1 cibule, 2-3 stroužky česneku, 200 g fazolí, 70 g červená čočka, 2 zralá rajčata, černý mletý pepř, sůl, tymián, koriandr.
Vývar do polévky je připraven předem z jehněčích mozkových kostí a buničiny, cibule, mrkve. Před koncem vaření se do vývaru přidá bobkový list, mletý černý pepř a polovina citronu. Maso se vyjme z pánve a nakrájí se na malé kousky. Poté se smaží v rostlinném oleji do zlatova a vrátí se do napjatého vývaru.
Vložte pánev s vývarem na střední teplotu a přidejte do ní nakrájené brambory. Zatímco se brambory vaří, cibule a mrkev jsou nadrobno nasekané. Po smažení zeleniny na rostlinném oleji do zlatova se ihned přenese do hrnce spolu s jemně nasekaným česnekem. Čočka a fazole jsou oloupány a přeneseny do hrnce. Rajčata jsou opařena vroucí vodou a oloupána. Poté jsou rajčata nakrájena na plátky a přidána do polévky 10 minut po fazolích.
Podle chuti se přidá sůl, pepř a koření. Před podáváním polévku posypeme jemně nasekaným koriandrem.
Jak vařit lobio
Lobio, tradiční gruzínské fazolové jídlo, je skvělé pro rodinnou večeři. K přípravě lobio budete potřebovat následující produkty: 700 g hovězího masa, 500 g fazolí, 4 hlavy cibule, 600 g rajčat, 3-4 stroužky česneku, kopr, koriandr, oregano, sůl.
Předem namočené fazole se vaří do měkka a hnětou se lžící. Jemně nasekané hovězí maso se smaží na rostlinném oleji v pánvi. Když je maso opečené, přidejte k němu nakrájenou cibuli a smažte. Rajčata jsou oloupaná, nakrájená na kostky a poslána do pánve s masem.
Připravte ingredience na několik minut a přidejte k nim nadrobno nasekaný česnek a bylinky. Po 10 minutách se maso a zelenina smíchají s fazolemi a lobio se vaří dalších 5 minut. Poté je pánev pevně zakryta víkem a odstraněna z tepla. Před podáváním by měl být lobio vyluhován po dobu 15-20 minut.
