Sójový protein se často nachází v různých potravinách. Mnoho lidí to raději nahradí masem. V poslední době se stále více diskutuje o výhodách a poškozeních tohoto produktu.
Výhody sójových bílkovin
Vezmeme-li podmíněně ideální protein (optimální poměr biologické a nutriční hodnoty produktu), pak pšeničný protein získá 58 bodů ze 100, kravské mléko - 71, sójové boby - 69. Sójový protein lze zaznamenat ve vynikající kombinaci aminokyselin.
Sójové boby jsou skutečně užitečné nejen v živinách a užitečných látkách, ale jsou také léčivé. Například sója obsahuje fytové kyseliny, genestein, isoflavonoidy. Je třeba poznamenat, že isoflavonoidy jsou speciální sloučeniny, které jsou strukturně podobné estrogenům. Účinně zabraňují vzniku rakoviny závislé na hormonech. Genestein je zase látka, která může v raných stádiích zabránit rozvoji mnoha kardiovaskulárních a onkologických onemocnění.
Fytové kyseliny spolehlivě inhibují růst benigních nádorů.
Výrobky na bázi sóji se doporučují k léčbě a prevenci mnoha chorob (alergie na živočišné bílkoviny, diabetes mellitus, cholelitiáza, ledvinové kameny, onemocnění jater a další nemoci).
Jednou z nejdůležitějších a nejpřínosnějších složek sójového proteinu je sójový lecitin.
Cholin a lecitin hrají velmi důležitou roli ve vývoji a kondici lidského těla.
Tyto látky se podílejí na obnově a opravě nervových tkání a mozkových buněk. Jsou zodpovědní za takové funkce, jako je pohyb, sexuální funkce, rozpoznávání, paměť, učení, soustředění, plánování, myšlení atd. Rovněž regulují hladinu cholesterolu v krvi a pomáhají při metabolismu tuků. Pomocí těchto látek odborníci léčí následující nemoci: předčasné stárnutí, problémy s pamětí, aterosklerózu, glaukom, svalovou dystrofii, onemocnění jater a žlučníku, cukrovku, Parkinsonovu a Huntingtonovu chorobu.
Poškození sójových bílkovin
Někteří odborníci tvrdí, že sójový protein vede ke smršťování mozku. Tuto teorii podporuje dokumentovaný výzkum. Tuto skutečnost vysvětluje skutečnost, že sójové výrobky obsahují fytoestrogeny. Jejich hlavní složkou jsou isoflavony. Jedná se o látky, které mají podobnou strukturu jako savčí pohlavní hormony. Dr. White se tedy domnívá, že právě tyto látky soutěží s přírodními estrogeny hlavně o nezbytné receptory v mozkových buňkách.
V Honolulu epidemiologické studie ukázaly, že sójové fytoestrogeny jsou často spojovány s vaskulární demencí. Konečná role steroidů v centrálním nervovém systému však dosud nebyla objasněna.
