Proteiny jsou potřebné k vytvoření buněk v těle zdravého člověka. Tyto látky tvoří přibližně jednu pětinu tělesné hmotnosti. Většina z nich je ve svalové tkáni.
Všechny proteiny jsou tvořeny aminokyselinami, které jsou nepodstatné a nenahraditelné. Vyměnitelné jsou v těle syntetizovány samostatně, nenahraditelné mohou pocházet pouze zvenčí.
Proteiny konzumované člověkem jsou živočišného a rostlinného původu. Jak ukazují mnohé studie, rostlinné bílkoviny jsou pro tělo mnohem zdravější. Mýtus o jejich podřadnosti a nedostatku nezbytných látek v nich byl navíc již dávno rozptýlen.
Hlavní výhodou rostlinných bílkovin je absence nasycených tuků a cholesterolu.
Podle výsledků mnoha studií dospěli vědci k závěru, že lidé, kteří konzumují pouze rostlinné bílkoviny, jsou méně náchylní k rakovině.
Rostlinné bílkoviny přispívají k normálnímu růstu a vývoji buněk, zpomalují jejich stárnutí, navíc obsahují velké množství vlákniny, pomocí které jsou z těla odstraňovány toxiny.
Rostlinné bílkoviny se velmi dobře vstřebávají. Například sójový protein je téměř 100% stravitelný!
Existuje názor, že člověk, který se vzdal masa a mléka, prostě nemá čím doplňovat bílkoviny v těle. To je však mylná představa, obrovské množství potravin obsahuje rostlinné bílkoviny. Patří sem luštěniny, jako jsou fazole, hrách, sójové boby, čočka, cizrna, fazole mungo; mnoho druhů semen; různé druhy ořechů: vlašské ořechy, arašídy, kešu oříšky, pistácie a další.
Vyvážené používání potravin obsahujících rostlinné bílkoviny nejen doplní potřebné aminokyseliny, ale také udržuje zdraví po mnoho let.
