Před několika tisíci lety byl čaj nápojem čínských aristokratů, používal se při léčbě různých nemocí a dokonce jako protijed při závažné otravě. Teprve o mnoho století později se z něj stal nápoj obyčejných lidí, ale tradice jeho slavnostní přípravy se v této úžasné zemi zachovaly dodnes.
Jedna z prvních zmínek o čajovém nápoji pochází z druhého tisíciletí před naším letopočtem a jeho autorem je čínský císař, šalvěj a léčitel Shen Nong. Ve svých denících popisuje úžasný strom, který po ochutnání listů pocítil neobyčejnou lehkost a vlnu elánu. Právě díky podání Shen Nonga si čaj získal popularitu, objevil mnoho odrůd tohoto stromu a učinil první kroky při formování obřadu vaření a pití nápoje.
Od těch dávných dob prošel osvěžující nápoj trnitou cestou, s vzestupy i pády a dokonce s pronásledováním, kdy se jeho pití považovalo za zločin nebo spáchání strašného hříchu, ale jeho léčivé vlastnosti a jedinečné chuťové vlastnosti mu opět vrátily popularitu a uznání. a znovu. Na otázku, jak vařit čaj v čínštině, nelze jednoznačně odpovědět, protože existuje mnoho způsobů, jak jej vyrobit.
Čínské metody přípravy čaje
Dva druhy vaření čaje v čínštině se dostaly do naší doby a získaly popularitu, to je vaření a vaření v páře. Příprava čaje je jako příprava turecké kávy. Voda pro nápoj musí být opakovaně očištěna, usazena a teprve poté může být nalita do nádoby pro přípravu. Při nízkém ohni musí být voda uvedena do stavu „předvaření“dvakrát a teprve poté do ní lze ponořit čajové lístky a na litr se odebere ne více než 10 g listů. Před položením do vody musí být listy důkladně namočeny ve studené převařené vodě. Hmota se v žádném případě nepřivede k varu, pouze se vaří na mírném ohni. Úžasným pohledem je příprava čaje metodou vaření skutečným mistrem z Číny - povrch vody ve speciální nádobě nevaruje ani nestoupá, ale jako by se chvěl a uvolňoval vlákna bublin ze dna misky.
Druhým způsobem, jak připravit čínský čaj, je pára. Voda, stejně jako v prvním případě, je čištěna, ale je již přivedena ke skutečnému varu a vypuštěna do termosky. Pravý čínský čaj by měl být připravován ve speciální hliněné nádobě, která se nikdy neumývá uvnitř, aby byla zachována čajová plaketa, která mu dodá zvláštní chuť. Před vařením čaje jej lze zalít pouze horkou vodou. Na objem vody do 400 g stačí 8-10 g kvalitních čajových lístků. Doba pro přípravu nápoje je 10-15 minut.
Obřad pití čínského čaje
Číňané jsou pohodoví, uvážliví a moudrí lidé, přistupující k jakémukoli podnikání s maximální vážností. Na rozdíl od Evropanů a Američanů je čaj pro obyvatele této země způsob, jak si odpočinout, proměnit své myšlenky v sebe, uklidnit se a omladit. Pití čaje probíhá zpravidla v tichosti, bez rozruchu a shonu. Pití čaje „na cestách“, jak je v moderním světě zvykem, je považováno za špatnou formu a je ve slušné čínské společnosti nepřijatelné.
