Dušené, pečené nebo smažené lilky jsou zdravé a chutné. Správná omáčka jim pomůže ještě více chutnat. Zelenina se hodí ke zakysané smetaně, smetaně, bylinkám, ořechům. Díky zajímavé omáčce se i z obyčejné pečeně stane pokrm hodný slavnostního stolu.
Jaké omáčky jsou vhodné pro lilek
Lilek je velmi zdravá zelenina, ideální do salátů, polévek, příloh, teplých i studených předkrmů. Lilek se nejčastěji připravuje v omáčce nebo se omáčka podává samostatně. Výběr závisí na celkovém stylu jídla. Například pokrmy středomořského stylu se hodí k omáčkám na bázi čerstvých nebo konzervovaných rajčat, doplněným olivovým olejem, česnekem a bylinkami. Pečené ořechy, čerstvý nebo sušený koriandr, švestky a různá koření dodají pikantní odstín, typický pro kavkazskou kuchyni.
Dobrým doplňkem lilku vařeného v troubě nebo na roštu jsou omáčky ze sýra, smetany a jogurtu. Možnosti sýrů mají vysoký obsah kalorií, ti, kteří dávají přednost dietní kuchyni, budou mít rádi možnosti z domácího jogurtu, kefíru, jogurtu. Tyto šťávy mají jemnou svěží chuť, ideální pro grilovaná jídla.
Doma si můžete připravit jednoduché i složitější vícesložkové omáčky. Poměry ingrediencí závisí na chuti a konkrétní receptuře; chybějící komponenty lze vždy nahradit podobnými. Například místo čerstvého česneku často používají suchý granulát, horké červené papriky se vyměňují za jemnější papriku a drahý parmazán - za poměrně cenově dostupný tavený sýr.
Ořechová omáčka: recept krok za krokem
Možnost stravy vhodná pro smaženou, pečenou a grilovanou zeleninu. Místo zakysané smetany můžete použít kyselé mléko nebo jogurt, poměr česneku lze změnit podle chuti.
Složení:
- 200 g nízkotučné zakysané smetany;
- 3 lžíce. l. citronová šťáva;
- 3 stroužky česneku;
- ořechová jádra;
- banda petrželky;
- sůl.
Oloupejte vlašské ořechy, za stálého míchání špachtlí osmažte jádra na suché pánvi. Smažené ořechy ochlaďte, rozdrťte je v třecí misce nebo je nakrájejte jemně nožem. Zeleninu umyjte, osušte a nasekejte, česnek prolistujte lisem.
Nalijte zakysanou smetanu do misky, osolte, přidejte česnek, petržel a nasekané ořechy. Vše dobře promíchejte. Poměry přísad lze změnit podle chuti. Pokud je omáčka příliš hustá, můžete přidat trochu mléka nebo smetany a znovu promíchat. Omáčku podávejte studenou, polévku lilku, smaženou v těstíčku nebo upečenou na grilu.
Grilované lilky v rajčatové omáčce: krok za krokem
Grilovaná zelenina je zdravou alternativou k smažení. Během procesu vaření lilky neabsorbují přebytečný olej, celkový obsah kalorií v misce klesá.
Složení:
- 2 velké lilky;
- 0,75 šálku olivového oleje;
- 1 velké zralé rajče;
- 2 lžíce. l. nasekané kapary;
- 2 lžíce. l. ocet z červeného vína;
- 1 polévková lžíce. l. nasekané šalotky;
- pár stroužků česneku;
- sůl;
- mletý černý pepř;
- čerstvá bazalka.
Lilek umyjte, osušte, nakrájejte na plátky silné 1 cm. Zeleninu pokropte rostlinným olejem a položte na rošt předehřátého grilu. Smažte zeleninu po dobu 4-5 minut, dokud nebude měkká, otočte ji a pokračujte v vaření. Hotové lilky dáme na talíř, sůl a pepř, až do podávání je teplé.
Připravte rajčatovou omáčku. Nakrájejte rajčata, vložte je na minutu do vroucí vody, odstraňte slupku. Dužinu nakrájejte na malé kousky a vložte do misky. Přidejte 1 polévkovou lžíci. l. nasekanou zelenou bazalku, v lisu mleté stroužky česneku, sůl, čerstvě mletý černý pepř, vinný ocet, kapary a cibuli.
Lilky dejte na talíře, každou porci přelijte rajčatovou omáčkou a ozdobte lístky čerstvé bazalky. Podávejte s opečeným toastem nebo plátky bagety.
Lilek ve smetanové omáčce: originální recept
Dusení ve smetanové omáčce způsobí, že zelenina bude měkká a šťavnatá. V procesu vaření jsou kousky lilku dobře nasycené krémem, získávají jemnou příjemnou vůni. Doma lze takové jídlo připravit nejen na sporáku, ale také v multivarkě. Můžete to jíst hned, ale po zahřátí v mikrovlnné troubě neztrácí dušená zelenina svou jemnou chuť.
Složení:
- 2 silné mladé lilky;
- 4 lžíce. l. sójová omáčka;
- 2 stroužky česneku;
- 100 ml krému 20% tuku;
- 1 lžička pšeničná mouka;
- rafinovaný rostlinný olej na smažení;
- banda petrželky;
- čerstvě mletý černý pepř.
Lilek umyjte, osušte, oloupejte a nakrájejte na kostky. Vložte zeleninu do nádoby se slanou vodou na půl hodiny. Poté vložte kousky lilku do cedníku, opláchněte čistou tekoucí vodou a nechejte uschnout.
Čerstvou petrželku a česnek nasekejte velmi jemně nebo nasekejte v mixéru. Vložte lilky do hluboké pánve a za občasného míchání smažte na rozpáleném rostlinném oleji. Mělo by toho být trochu, protože syrové lilky aktivně absorbují tuk. Když je zelenina lehce opečená. Nalijte je sójovou omáčkou a dobře promíchejte.
Posypte lilkem mouku, přidejte smetanu, nasekané bylinky a česnek. Snižte teplotu, zakryjte pánev víkem, směs za občasného míchání vařte 7-10 minut. Omáčka by měla zhoustnout. Uspořádejte horké lilky na talíře, každou část posypte čerstvě mletým černým pepřem. Slouží jako samostatné jídlo nebo jako příloha k masu, drůbeži, smaženým klobásám.
Kavkazská pikantní omáčka: jednoduchá a chutná
Tato omáčka se podává s grilovanými lilky, zeleninovými rohlíky a dalšími horkými předkrmy. Pokud je to žádoucí, lze nakrájenou zeleninu nalít čerstvě připravenou omáčkou a zapéct v troubě.
Složení:
- 100 oloupaných jader vlašských ořechů;
- 2 lžíce. l. rafinovaný rostlinný olej;
- 2 stroužky česneku;
- banda koriandru;
- 2 lžíce. l. sójová omáčka;
- 50 ml vody;
- 1 polévková lžíce. l. ocet z bílého vína;
- červená pálivá paprika podle chuti.
Opečte ořechová jádra na suché pánvi nebo je pečte v troubě, ochlaďte a nalijte do mixéru. Rozdrobte na drobky spolu s oloupanými stroužky česneku a paprikou. Vložte směs do misky, přidejte sójovou omáčku, ocet, nadrobno nasekané čerstvé bylinky. Nalijte vodu po částech, opatrně rozemlejte směs a dosáhnete požadované konzistence.
Lilky nakrájejte na plátky a rychle je opečte na rozpáleném rostlinném oleji nebo je opečte na grilu. Předtím je můžete naplnit solí po dobu 10-15 minut a poté je opláchnout - tento jednoduchý postup vás zbaví zbytečné hořkosti. Smažené plátky rozložte na porcované talíře, velkoryse zalijte omáčkou a podávejte jako občerstvení. Nejlepším doplňkem je sušený bílý nebo obilný chléb.
Švestková omáčka: slaný doplněk zeleniny
Sladkokyselá chuť švestek bude lilek dokonale doplňovat. Zelenina může být dušená s omáčkou nebo ochucená samostatně. Je lepší zvolit pozdní odrůdy švestek, mají bohatou chuť a jemnou vůni.
Složení:
- 20 zralých švestek;
- 1 hvězdička anýzu;
- 2 lžíce. l. ocet z bílého vína;
- 1 skořicová tyčinka;
- 3 karafiátové pupeny;
- 20 g čerstvého zázvoru;
- 3 stroužky česneku;
- 3 nové koření;
- 150 ml vroucí vody;
- 2 lžíce. l. Sahara;
- 1 lžička sůl.
Umyjte švestky, nakrájejte na polovinu, vyjměte semínka. Vložte ovoce do hrnce, přidejte sůl, cukr, skořici, hřebíček, badián, černý pepř. Zalijte vroucí vodou, vařte 15 minut na mírném ohni. Po čtvrt hodině koření odstraňte.
Nakrájejte česnek a zázvor, přidejte do hrnce, nalijte vinný ocet, promíchejte. Udržujte omáčku v ohni po dobu 2-3 minut a ujistěte se, že nehoří. Kastrol vyjměte z ohně, ochlaďte a protřepejte v mixéru. Nalijte směs do omáčky a podávejte se smaženým lilkem. Pokud chcete omáčku skladovat v chladničce, je nejlepší ji nalít do nádoby s pevně přišroubovaným víkem.
