Klasické lasagne jsou lahodné a vydatné italské jídlo. Tento druh těstovin se objevil ve 13. století v Neapoli a etabloval se jako národní pokrm. Recept na lasagne nutně zahrnuje fázi přípravy dvou důležitých a velmi chutných omáček: Bolognese a Bechamel. Dnes existují lidé, kteří experimentují s omáčkami na tyto těstoviny a připravují je z jiných ingrediencí.
Celý proces výroby italských lasagní není složitý, ale poměrně dlouhý. Ale pokud je to žádoucí, dostane toto chutné jídlo i nováček kuchař, kterým můžete překvapit své blízké a známé.
První omáčka - „Boloňská“nebo „Masová omáčka“
K vaření budete potřebovat:
- 2 polévkové lžíce. olivový olej;
- 1 malá cibule;
- 1 stonek celeru;
- 2 hlavy česneku;
- 1 mrkev;
- 500 g mletého masa;
- 1 lžička sůl;
- černý mletý pepř podle chuti;
- 2 polévkové lžíce. suché červené víno;
- buničina ze dvou rajčat.
Krok 1. V kuchyňském robotu nebo mixéru nakrájejte cibuli, česnek, celer a mrkev co nejjemněji.
Krok 2. V hrnci nebo na pánvi zahřejte na středním ohni olivový olej, přidejte nakrájenou zeleninu. Smažte jednu minutu, poté přidejte mleté maso, sůl a černý pepř. Vařte 20 minut.
Krok 3. Nalijte 2 lžíce. červené víno, přidáme dužinu z rajčat a dusíme dalších 10 minut. Odstraňte z tepla. Boloňská omáčka je připravena.
Druhá omáčka - „Bechamel“nebo „Bílá omáčka“
K přípravě této omáčky budete potřebovat:
- 4 lžíce máslo;
- 2 hlavy česneku;
- ½ lžičky sůl;
- sp lžička mletý černý pepř;
- 2 polévkové lžíce. pšeničná mouka;
- 1 sklenici mléka;
- 1 sklenici smetany.
Krok 1. Jemně nasekejte česnek. Na středním ohni rozpustíme máslo v kastrolu nebo pánvi, přidáme nasekaný česnek. Dusíme 30 sekund, dokud nebude česnek zlatohnědý.
Krok 2. Smíchejte mouku, sůl a černý pepř a nalijte do hrnce.
Krok 3. Nalijte mléko a smetanu do hrnce. Omáčku důkladně promíchejte, dokud nebude hladká, a rozdrťte hrudky mouky a bubliny, které se objeví špachtlí. Přiveďte k varu a odstavte z ohně. Bechamelová omáčka je připravena.
Další lasagnou omáčkou je rajče
K výrobě rajčatové lasagne budete potřebovat:
- 2 polévkové lžíce. olivový olej;
- buničina z 5-6 rajčat;
- 1 hlava česneku;
- 1 lžička Sahara;
- 1 lžička sůl;
- ½ lžičky mletý černý pepř;
- ¼ sklenice čerstvé bazalky.
Krok 1. Bazalku velmi jemně rozemlejte v kuchyňském robotu nebo mixéru. Jemně nakrájejte česnek.
Krok 2. V hrnci rozpálíme olivový olej, na kterém osmažíme česnek do zlatova. Přidejte rajčatovou dužinu, cukr, sůl, černý pepř. Vaříme 10 minut. Odstraňte z tepla. Přidejte nasekanou bazalku. Rajčatová omáčka je připravena.
Jak krok za krokem připravit klasickou lasagnu se dvěma omáčkami?
Toto jídlo bude trvat 1 hodinu 40 minut + 1 hodinu pro omáčky. Domácí pečené lasagne lze zmrazit, což vám ušetří čas při přípravě rodinných večeří.
Požadované přísady pro 6 porcí:
- rajčatová a bílá omáčka (podle výše uvedeného receptu);
- balení s listy lasagne (300 g);
- 2 polévkové lžíce. olivový olej;
- 750 g mletého masa. Pokud je mleté maso hubené, například hovězí, můžete přidat 100 g slaniny nakrájené na tenkou vrstvu.
- 200 ml horkého masového vývaru;
- trochu mletého muškátového oříšku;
- 125 g mozzarelly nebo jiného sýra.
- pekáč 20x30 cm.
Krok 1. Nejprve je třeba připravit rajčatovou omáčku podle výše uvedeného receptu.
Krok 2. Příprava Boloňské omáčky. Nalijte 2 lžíce. olivový olej na velké pánvi, přidejte mleté maso. Pokud je pánev malá, můžete mleté maso rozdělit do dvou kroků. Smažte na středním ohni po dobu 7-10 minut. Případně přidejte nakrájenou slaninu a nechte trochu ozdobit lasagne.
Krok 3. Nalijte rajčatovou omáčku a 200 ml masového vývaru do připraveného mletého masa. Přidejte sůl, špetku muškátového oříšku a černého pepře. Vaříme 30 minut na mírném ohni.
Krok 4. Připravte bílou bešamelovou omáčku podle výše uvedeného receptu.
Krok 5. Připravte si pekáč. Rozložte mleté maso. Poté položte listy lasagne. Kartáč s bílou omáčkou. Mleté maso znovu vrstvíme. Pak - listy lasagny a znovu zakryjte bílou omáčkou. Opakujte to ještě jednou. Poslední vrstvu bílé omáčky posypeme mozzarellou nebo jiným sýrem. Pečte v troubě při 200 ° C po dobu 45 minut.
K večeři se podávají klasické lasagne s Cabernet Sauvignon nebo Merlot. Toto jídlo se hodí k zeleným fazolím, houbám, brokolici, chřestu, salátu nebo smažené zelenině.
Obsah kalorií na 100 g jídla: 200 kcal, bílkoviny - 10 g, tuky - 7 g, sacharidy - 17 g.
Podrobný recept na lasagne s ricottou a bazalkovou omáčkou
Při přípravě italských lasagní se tradičně používají dvě omáčky. Dnes se však mnoho kuchařských odborníků vzdaluje od klasiky vaření a často experimentuje s přísadami.
Tato lasagne používá svou vlastní omáčku, která může obohatit tradiční recept. Budete potřebovat:
- 1 balíček s listy lasagne;
- 2 šálky čerstvého špenátu;
- trochu strouhaného sýra mozzarella nebo parmazán na polevu.
Pro masovou omáčku:
- 2 polévkové lžíce. olivový olej;
- 500 g slaniny, salámu nebo domácí klobásy;
- 1 střední cibule;
- 2-3 stroužky česneku;
- 2 lžičky sušené oregáno;
- sp lžička sušená červená paprika;
- buničina ze 6-7 rajčat. Přidání 1 polévkové lžíce. rajčatová pasta zlepší chuť omáčky.
Pro sýrovou omáčku:
- 1,5 šálku listů čerstvé bazalky;
- 200 g sýra ricotta;
- 170 g sýra mozzarella;
- 3/4 šálku parmezánu (50 g);
- 2 žloutky nebo 1 velké vejce;
- ½ lžičky sůl;
-¼ lžička mletý černý pepř.
Krok 1. Nakrájejte cibuli a stroužky česneku.
Krok 2. Na střední pánvi zahřejte na pánvi olivový olej. Přidejte nakrájenou slaninu nebo nakrájenou klobásu. Smažte masový výrobek, přidejte cibuli, česnek, koření oregano, červenou papriku. Udržujte oheň 10 minut.
Krok 3. Přidejte rajčatovou dužinu na maso. Vařit. Snižte teplotu a podržte dalších 5 minut. Přidejte sůl a mletý černý pepř. Odstraňte z tepla.
Krok 4. Nastrouhejte mozzarellu a parmazán na jemném struhadle.
Krok 5. V kuchyňském robotu, dokud nebude hladký, smíchejte sýr ricotta, bazalku, 2 žloutky (nebo jedno vejce), sůl a mletý černý pepř.
Krok 6. Vložte špenát na 1 minutu do vroucí vody. Vytáhněte a protáhněte přes tenkou látku. Vložíme do misky a dochutíme solí.
Krok 7. Sbíráme lasagne. Předehřejte troubu na 180 ° C. Zapekací misku lehce namažte olivovým olejem. Rozložte vrstvu masa, na kterou položte tři listy lasagne. Potřete sýrovou omáčkou a posypte špenátem a nastrouhanou mozzarellou. Opakujte ještě dvakrát. Polevu posypeme strouhaným sýrem.
Krok 8. Zakryjte fólií a pečte v troubě po dobu 45 minut. Odstraňte fólii a pečte do zlatova.
Lahodný recept na lasagne z vlastního těsta se zakysanou smetanou a česnekovou omáčkou
Můžete si vyrobit vlastní lasagne. Těsto stačí uvařit a rozložit po vrstvách.
Pro lehkou omáčku při podávání: Smíchejte 120 g zakysané smetany a nakrájeného česneku. V případě potřeby lze přidat koření.
Zkouška bude vyžadovat:
- 1 velké vejce;
- ¾ sklenice zakysané smetany;
- 8 lžíce. změkčené máslo;
- 1 stroužek česneku (mletý);
- 1 lžička sůl;
- 2-2,5 šálku mouky.
K plnění budete potřebovat:
- 1 kg brambor;
- sůl podle chuti;
- černý mletý pepř podle chuti;
- 1 sklenici horké silné smetany;
- 50 g másla nakrájeného na kostičky;
- 2 polévkové lžíce. olivový olej;
- 400-500 g nakrájené slaniny;
- 2 cibule, nakrájené na kroužky;
- 1, 5 šálků strouhaného tvrdého sýra;
- 1, 5 šálků mozzarelly.
Krok 1. Příprava těsta. Vejce, smetana, měkké máslo, nadrobno nasekaný česnek, rozšleháme, osolíme. Přidejte mouku a vypracujte těsto. Umístěte jej do plastového sáčku a vložte do chladničky na 2 hodiny až 2 dny.
Krok 2. Vaření náplně. Oloupejte brambory, nakrájejte na velké klíny a vařte je v osolené vodě do měkka. Vypusťte vodu. Přidejte silnou horkou smetanu a studené máslo, připravte bramborovou kaši. Okořenit.
Krok 3. Na pánvi zahřejte olivový olej, přidejte slaninu a na středním ohni 10 minut opečte. Položte slaninu na talíř.
Krok 4. Na stejné pánvi smažte plátky cibule do zlatova.
Krok 5. Vytvořte lasagne. Rozdělte těsto na 9-12 kusů. Každý kus vyvařte ve formě obdélníkového pruhu o rozměrech 10x20 cm a tloušťce 3 mm.
Krok 6. Sbíráme lasagne. Na vymastený olivovým olejem položte na dno pekáče vrstvu těsta, pak bramborovou hmotu, potom smaženou slaninu, cibuli a strouhaný sýr. Opakujte všechny vrstvy.
Krok 7. Pečte v troubě při 180 ° C, dokud lasagne lehce nezhnědne. Mrkejte zakysanou smetanou a česnekovou omáčkou.
