Krémová omáčka dokonale doplňuje tradiční špagety. Tento obvaz může být klasický s jemnou chutí nebo velmi kořeněný. Oblíbené jsou varianty s přídavkem originálních ingrediencí: houby, citron, česnek, rajčata, bílé víno a dokonce i uzené maso.
Klasická krémová omáčka na špagety
Budete potřebovat:
- pšeničná mouka - 1 lžíce;
- zakysaná smetana - 200 g;
- máslo - 1 polévková lžíce l.;
- sůl a pepř na dochucení.
Postup vaření krok za krokem
Zahřejte čistou a suchou pánvi, nalijte do ní mouku a smažte, dokud nebude světle zlatá, aby omáčka získala příjemný krémový odstín.
Máslo nakrájíme na malé kostky, vložíme do pánve s moukou a rozpustíme. Směs promíchejte a chvíli ji smažte, dokud nezíska zlatavě hnědou barvu. Poté do ní jemně nalijte smetanu a hmotu neustále míchejte.
Směs dochuťte preferovaným kořením a pokračujte v vaření, dokud omáčka není hustá. Obvykle stačí 5 minut. Jakmile omáčka zhoustne, okamžitě ji odstavte a použijte na špagety.
Pokud chcete, můžete zpestřit chuť klasické krémové omáčky a přidat do ní jemně nasekané bylinky, nakrájená rajčata a jakékoli koření. Všelijaké variace na toto téma vám umožní pokaždé si užít novou zajímavou chuť vašich oblíbených špaget.
Smetanová mléčná špagetová omáčka s kořením
Budete potřebovat:
- nízkotučné mléko - 250 ml;
- mouka - 1 polévková lžíce;
- chmel-suneli - 1/2 lžičky;
- kurkuma - špetka;
- čerstvé bylinky, sůl a pepř podle chuti.
Krok za krokem vaření
Bylinky jemně opláchněte a nasekejte. Umístěte suchou pánvi nad oheň. Nalijte do něj mouku, trochu ji zahřejte, aniž byste příliš smažili. Přidejte koření, sůl na mouku a dobře promíchejte. Pomalu nalijte mléko do pánve tenkým proudem.
Je třeba nalít studené mléko. Současně neustále míchejte, aby se nevytvořily hrudky a omáčka se nespálila. Přidejte jemně nakrájenou zeleninu.
Ujistěte se, že směs nevaří. Stačí jej za stálého míchání 2-3 minuty udržovat na mírném ohni. Když omáčka zhoustne, vyjměte pánev ze sporáku.
Konzistenci omáčky můžete podle potřeby upravit přidáním více mouky nebo naopak mléka. Pro chutnější a uspokojivější oblékání špaget můžete do receptu přidat houby, vařené maso a nakrájenou zeleninu.
Česnek a krémová špagetová omáčka doma
Budete potřebovat:
- prvotřídní mouka - 2 lžíce;
- česnek - 2 stroužky;
- krém (20%) - 100 g;
- máslo - 2 lžíce;
- cibule - 1 ks.;
- sůl a černý pepř podle chuti;
- muškátový oříšek - 1 špetka.
Vaření omáčky po etapách
Nakrájejte česnek a cibuli na jemno. Na předehřáté pánvi je trochu popotřete, dokud nebudou uvařené. Přidejte mouku, snižte teplotu na minimum a neustále míchejte, aby se mouka nespálila. Po získání zlaté barvy naplňte vše smetanou, solí a pepřem, přidejte máslo a muškátový oříšek.
Nechejte vše vařit na velmi mírném ohni po dobu 3-4 minut a pokračujte v míchání. Vypněte oheň a omáčku přikryjte víčkem, který chvíli stojí a chutná lépe. Před podáváním špagetami posypte dresinkem jemně nasekanými bylinkami.
Špagetová omáčka se smetanovým sýrem
Budete potřebovat:
- krém - 200 g;
- přírodní tavený sýr - 200 g;
- tvrdý sýr - 150 g;
- rostlinný olej - 10 ml;
- sůl, bazalka, pepř podle chuti.
Vaření omáčky krok za krokem
Nakrájejte tavený sýr na kostky, aby se rychleji roztavil. Vezměte malý kastrol, vložte do něj sýr, přidejte smetanu a rostlinný olej. Přidejte koření, položte na mírný oheň a počkejte, dokud se sýr úplně nerozpustí. Omáčku občas promíchejte, dokud není směs hladká.
Nastrouhejte tvrdý sýr na hrubém struhadle. Počkejte, až se směs vaří v hrnci, snižte teplotu. Přidejte tvrdý sýr kousek po kousku a omáčku promíchejte, aby se sýr rovnoměrně roztavil a nezhromažďoval hrudky. Když se vytvoří jednotná konzistence požadované tloušťky, krémová sýrová omáčka je hotová, podávejte ji se špagetami.
Smetanová rajčatová špagetová omáčka
Budete potřebovat:
- krém (20%) - 200 ml.;
- cibule - 2 ks.;
- rajčata - 2 ks.;
- rajčatová pasta - 2 lžíce;
- rostlinný olej - 1 lžíce;
- sůl a černý pepř podle chuti.
Rajčata zbavte slupky opařením vroucí vodou, dužinu nakrájejte na kousky a restujte na pánvi. Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky a smažte zvlášť. Mělo by to změkčit, ale ne příliš hnědé, aby v omáčce nebyla nepříjemná pachuť.
Vložte rajčata do pánve s cibulí. Míchejte a poté několik minut duste pod uzavřeným víkem. Vše dochutíme rajčatovým protlakem a posypeme kořením. Dusíme asi 5-7 minut, aby rajčata změkla a celá hmota změkla.
Poté přidejte smetanu a vše důkladně promíchejte do hladka, hmotu povařte a vařte 2-3 minuty na mírném ohni. Vypněte teplo a nechte mírně vychladnout. Při podávání se špagetami ozdobte omáčku snítkou petrželky.
Pokud chcete chutnější chuť, nahraďte rajčatový protlak adjika. Pokud je omáčka příliš hustá, zřeďte ji vodou, přiveďte znovu k varu a neustále míchejte.
Krémová omáčka na špagety se suchým bílým vínem
Budete potřebovat:
- pšeničná mouka - 1 lžíce;
- máslo - 1 polévková lžíce;
- suché bílé víno - 50 ml.;
- zakysaná smetana - 200 ml;
- citronová šťáva - 10 ml;
- šalotka - 100 g;
- podle chuti zelení, sůl a pepř.
Nakrájejte šalotku jemně a smažte ji na pánvi, dokud nebude zlatavě hnědá. Nalijte do něj mouku, dobře promíchejte, aby nebyly hrudky. Všechno zalijeme vínem, promícháme a necháme 2 - 3 minuty podusit.
Když směs zhustne, přidejte zbytek ingrediencí, promíchejte a minutu udržujte v ohni. Omáčka je hotová, podáváme se špagetami.
Smetanová špagetová omáčka s ořechy
Klasickou smetanovou sýrovou omáčku lze připravit slanou přidáním vlašských ořechů. To zpestří chuť a dodá pokrmu příjemnou ořechovou chuť.
Budete potřebovat:
- tvrdý sýr - 175 g;
- krém - 200 ml;
- vlašské ořechy - 50 g;
- česnek - 2 stroužky;
- muškátový oříšek, sůl a pepř podle chuti;
Opečené vlašské ořechy osmažte na pánvi a rozemlejte na drobky. Nastrouhejte tvrdý sýr na jemném struhadle, aby se rychleji roztavil. Oloupejte a nasekejte česnek pomocí lisu.
Nalijte smetanu do hrnce a zahřejte na střední teplotu. Přidejte všechny přísady do smetany, přiveďte k varu a za stálého míchání vařte, dokud směs nezhustne. Špagetová omáčka je hotová, je lepší ji před podáváním trochu ochladit.
Smetanová houbová omáčka na špagety: domácí recept
Krémová houbová omáčka je perfektní kombinací jednoduchých ingrediencí. Houby na smetaně získají neuvěřitelně jemnou a aromatickou chuť a perfektně doplní jakýkoli druh těstovin.
Budete potřebovat:
- 100 gramů žampionů;
- 200 gramů krému;
- 2 lžíce mouky;
- 4 lžíce másla;
- koření podle chuti: sůl, pepř.
Vaření omáčky krok za krokem
Houby opláchněte, osušte a nakrájejte na malé kousky. Smažte houby na pánvi s olejem několik minut, dokud jejich barva nezačne tmavnout a zrudnout.
Zbývající máslo vložte do jiné pánve, rozpusťte, přidejte mouku, promíchejte a nalijte smetanu. Směs vařte, dokud nezačne hustnout, poté přidejte restované houby a dochuťte. Míchejte, duste minutu a použijte na špagety.
