Fondue je staré švýcarské jídlo, které pastýři vynalezli už dávno. Byli to oni, kdo nejprve začal ponořit kousky chleba do roztavené sýrové hmoty a zapít tento předkrm vínem. Dnes se takové jídlo vyrábí ve speciálních pokrmech, které k tomu používají nejen sýr, ale také čokoládu.
Jak vyrobit sýrové fondue
Sýrové fondue je klasická verze tohoto jídla. K jeho přípravě budete potřebovat několik druhů sýrů, bílý chléb, suché bílé víno a koření. Nejlepší sýr je Mozzarella, Maasdam, Gruer, Ricotta, Gouda. Doporučuje se také vařit toto jídlo ve speciálním jídle - fondyushnitsa, ale v nejhorším případě si můžete vystačit s malou keramickou pánví a tenkými dlouhými vidličkami.
Nakrájejte bílý chléb na ne příliš velké kostky, dejte na plech a pokapejte olivovým olejem. Vložte do trouby předehřáté na 150 ° C a osušte. Hotový chléb by měl nahoře mírně zhnědnout, ale uvnitř by měl zůstat měkký, aby ho bylo možné snadno nasekat na vidličku.
Vložte 50 g másla do misky na fondue a boky potřete česnekem. Přidejte 1 čajovou lžičku mouky a rozpusťte na másle. Poté nalijte 1 sklenici bílého vína a zahřejte ji. Vložte do něj kostky různých druhů sýra, jejichž celková hmotnost by měla být asi 500 g. Když se sýr začne tavit, přidejte trochu bílého pepře a špetku muškátového oříšku. Vaříme za stálého míchání, dokud není konzistence hladká.
Vidličkou navrstvíme krajíc chleba a namočíme ho do hotového sýrového fondue. Po několika sekundách, když je chléb úplně nasycený, vyjměte ho a vychutnejte si úžasnou chuť. Toto jídlo se nejlépe zapíjí suchým bílým vínem. Místo chleba můžete namočit vařené krevety do sýrového fondue.
Jak vyrobit čokoládové fondue
Neméně chutné je i čokoládové fondue, ve kterém je obzvláště příjemné namáčet různé druhy ovoce: jahody, ananas, mango, pomeranče, hrušky a další. Buchty jsou také dobré s rozpuštěnou čokoládou.
K přípravě takového jídla budete potřebovat několik čokoládových tyčinek, jejichž obsah kakaa musí být alespoň 70%. Ideální je kombinace 70% čokolády s 90% čokolády. Potřebujete také 50 ml kondenzovaného mléka, sklenici brandy, likéru nebo koňaku, červenou mletou papriku. Nasekané ořechy, vanilku a skořici lze použít jako další přísadu.
Zahřejte alkohol v fondyushnitsa, přidejte čokoládu nalámanou na kousek a roztavte ji. Nalijte kondenzované mléko, přidejte červenou papriku a další koření, vše důkladně promíchejte. Vařte ještě několik minut za stálého míchání. Poté ovoce rozvětvte a namočte do čokoládového fondue.
