Fondue je slavné švýcarské jídlo tradičně vyrobené ze sýrů a vína. Nejběžnějšími druhy fondue jsou sýr a čokoláda. Toto jídlo lze ochutnat v restauracích i připravit doma i bez speciálního fondánu.
Sýrové fondue se šunkou
Místo speciálního nádobí na výrobu fondue zvaného fondue budete potřebovat:
- hliněný hrnec nebo keramická mísa;
- kovový stojan s nohami určený pro teplé jídlo;
- svíčka.
Nejběžnější sýrové fondue lze použít jako základ přidáním dalších přísad. K výrobě šunkového sýrového fondue budete potřebovat:
- 150 g sladkého sýra;
- 150 g kořeněného sýra;
- 200 g šunky;
- cherry rajčata - 5 ks.;
- citron - 1 ks.;
- 1 polévková lžíce. l. mouka;
- 150 ml bílého vína;
- česnek - 1 hřebíček;
- černý mletý pepř, muškátový oříšek.
Nejprve připravte fondue. Vezměte dva různé druhy sýra, sladký a slaný, nastrouhejte na jemném struhadle. Také šunku nakrájejte na jemno. Oloupejte a rozdrťte česnek lisovacím lisem. Umyjte rajčata a nakrájejte také jemně.
Vezměte hrnec s teflonem a ohřejte bílé víno na mírném ohni, poté přidejte citronovou šťávu. Sýr by měl být přidán v okamžiku, kdy víno začne vřít. Mísu neustále míchejte, aby se sýr rovnoměrně zahřál a změkčil.
Mouka a 3-4 lžíce. l. Smíchejte vína a přidejte do sýrové hmoty, promíchejte. Po přidání mouky bude fondue husté a hladké konzistence.
Po 5-7 minutách přidejte na fondue rajčata, šunku, česnek a mletý pepř podle chuti. Jemně nasekané bylinky a muškátový oříšek dodávají fondue originální chuť. Znovu promíchejte, několik minut hořte a nalijte do hliněné nádoby.
Nyní zbývá správně sloužit fondue ke stolu. Uprostřed stolu položte pod kovový stojan, na který by měl být umístěn hliněný hrnec, malou dekorativní svíčku. Svíčka zahřeje dno hrnce a fondue bude horké a chutné.
Čokoládové fondue
K přípravě 4–6 porcí čokoládového fondue budete potřebovat:
- 400 g tmavé čokolády;
- 300 ml krému;
- 2 polévkové lžíce. l. likér nebo brandy;
- ananas - 1 ks.;
- oranžová - 1 ks.;
- jablko - 1 ks.;
- kiwi - 1 ks.;
- 100 g jahod.
Nejprve ovoce umyjte a důkladně osušte. Oloupejte pomeranč, kiwi a jablko a nakrájejte je na 4 kousky. Oloupejte ananas a nakrájejte na malé kostky. Umístěte ovoce a jahody na několik talířů.
Zahřejte smetanu v hrnci na mírném ohni, poté přidejte rozdrcenou čokoládu a likér, promíchejte. Směs zahřívejte, dokud není vláčná a čokoláda se úplně nerozpustí. Panvici odstavte z ohně a fondue nechejte 10-15 minut vychladnout.
Hliněný hrnec položte na kovový stojan, pod který musíte umístit hořící svíčku. Nalijte fondue do hrnce, trochu ho zahřejte, poté ovoce rozvětvte a ponořte do čokoládového fondue.
