Zpočátku fondue sestávalo z plátků chleba namočených v rozpuštěném sýru. Ale dnes má toto jídlo mnoho variací, například zkuste připravit rybí fondue. K tomu potřebujete speciální hrnec na fondue, ale můžete jej nahradit běžným kastrolem umístěním na stojan. V takovém případě by se pod spodní část pánve měla vejít malá svíčka nebo hořák.
Je to nutné
-
- filety z lososa
- treska
- mořský vlk;
- vařící voda;
- olivový olej;
- citrón;
- sůl a pepř;
- Worcestrová omáčka;
- sójová omáčka;
- hořčice;
- ocet;
- cukr;
- snítka oregana;
- česnek.
Instrukce
Krok 1
Umyjte ryby, odloupněte je, odřízněte hlavy, ocasy, ploutve. Odstraňte vnitřnosti a všechny kosti. Filé osušte a nakrájejte na malé kousky o rozměrech 1, 5-2 x 5 cm.
Krok 2
Připravte marinádu ze šťávy z jednoho citronu a 3 lžící vody. Přidejte worcesterskou omáčku a sůl podle chuti. Dobře promíchejte a jednu hodinu ryby namočte.
Krok 3
Aby byla mísa zajímavější, přidejte k rybám kousky mořských plodů (oloupané krevety, sépie), zeleninu (mrkev, cuketa, květák, brambory), houby. Všimněte si, že veškerá zelenina musí být syrová a sépie mohou trochu zblednout.
Krok 4
Přidejte do sójové omáčky špetku kajenského pepře, lžíci hořčice, lžíci octa a cukru. Jemně nakrájejte 3 stroužky česneku a pár větviček oregana, také přidejte do omáčky. Dobře promíchejte, šlehejte do hladka a nalijte do omáčky.
Krok 5
Připravte si hrnec na fondue. Stěny potřete stroužkem česneku, na dně nechte pár stroužků. Nalijte olivový nebo jiný rostlinný olej do hrnce a zapalte v hořáku. Vzhledem k tomu, že teplota vroucího oleje je poměrně vysoká, lze k přípravě rybího fondue použít pouze kovové fondue, keramika a kamenina nebudou fungovat.
Krok 6
Přiveďte olej k varu, díky speciálnímu termoakumulačnímu dnu si hrnec na fondue udrží požadovanou teplotu i po vypnutí hořáku. Místo oleje můžete na fondue použít vývary.
Krok 7
Když je vše připraveno, umístěte fondue do středu stolu, pozvěte hosty nebo členy rodiny. Nakrájejte kousky ryb, mořských plodů a zeleniny na dlouhé vidličky (je lepší použít speciální vidličky na fondue s dlouhou rukojetí) a ponořte je do vroucího oleje nebo vývaru.
Krok 8
Plátky uchovávejte v pánvi po dobu jedné až dvou minut, dokud nezbělí. Poté je ponořte do omáčky a pečujte si.
