Bohužel, tento produkt nemá nic společného s kraby. Levné ryby a další - z toho jsou krabové tyčinky vlastně vyrobeny.
Hole jsou vyrobeny ze surimi. Jedná se o směs mletého masa levných druhů ryb: treska modravá, pollock, štikozubec, okoun. Filé se promyjí, rozemelou a nechají projít centrifugou. Výsledkem je hustá hmota bez specifického rybího zápachu. Vaří se a krájí do tvaru.
Co jiného se přidává do krabích tyčinek
Vyšetřování ukazuje, že obsahují jak rostlinný olej, tak stabilizátory (karagenan, fosfáty) a konzervační látky (kyselina sorbová), látky určené k aromatizaci. Většina tyčinek je tak bílá díky potravinářské přídatné látce oxid titaničitý. A paprikový extrakt nebo karmín (barviva) dávají povrchu tyčinek „krabovou“červenou barvu. Kyselina glutamová zvyšuje chuť.
Jsou všechny tyto doplňky legální?
Legální, pokud jejich množství odpovídá technickým předpisům pro potravinářské výrobky. Mimochodem, obecné technické podmínky pro krabí tyčinky byly vyvinuty již v roce 1985 v SSSR, stále se řídí výrobci ze zemí bývalého svazu, jejichž výrobky jsou na našem trhu. Ale základní regulační dokument - Gost - není. A to znamená, že každý výrobce - jak náš, tak i zahraniční - může do receptu přidat své vlastní přísady.
