Sádlo je vysoce kalorický produkt s vysokým obsahem tuku. Sádlo je skvělé k snídani, nasycuje tělo energií a dobrou náladou ráno. Aby byl tento výrobek dlouhodobě skladován v chladničce, musí být předem připraven.
Instrukce
Krok 1
Přehřátá sádlo: Sádlo opláchněte vodou a nakrájejte na plátky. Vezměte pánev a zapalte ji. Během ohřívání položte všechny nakrájené kousky na dno hrnce. Rozpusťte sádlo na mírném ohni. Lžící odstraňte vrstvu tuku, kterou protáhnete přes tenkou gázu do připravené nádoby: skla nebo hlíny. Roztavený tuk se skladuje až 3 roky a používá se nejen k potravinářským účelům, ale také k léčebným a dokonce kosmetickým účelům.
Krok 2
Solení: Při solení není možné sádlo příliš solit, předpokládá se, že sádlo absorbuje přesně tolik soli, kolik je nutné k dosažení nejlepší chuti. Připravte si solení. Na 1 kg. sádlo vezměte 3-4 lžíce. l. sůl, 1 polévková lžíce. l. černý pepř, případně přidejte směs sušených bylin. Nakrájejte česnek na velké proužky. Slaninu nakrájejte na plátky široké 4–5 cm, posypte ji česnekem a nasolte do směsi. Vezměte smaltovanou misku a položte plátky ve vrstvách a každou vrstvu posypte kořením. Nechejte solit na chladném místě po dobu 3-5 dnů. Po uplynutí stanovené doby zabalte uvařenou sádlo potravinářskou fólií a uložte ji do chladničky, která může být v mrazničce skladována po celý rok.
Krok 3
Kouření. K uzení sádla je zapotřebí speciální udírna s určitými druhy palivového dřeva: olše, vrba, topol atd.
Připravte směs na nakládání z receptu # 2. Nakrájejte slaninu na proužky dlouhé 15-20 cm, nakrájenou slaninu sviňte do směsi a nechejte 2-3 dny v chladničce. Tuk namočený ve směsi dobře otřete papírovým ručníkem. Vezměte kuřácké háčky a na ně položte kousky slaniny. Je nutné tyto kusy udržovat nad kouřem udírny po dobu nejméně 3 hodin. Uzená slanina se skladuje v chladničce asi rok.
