Je dobré mít na skladě několik sklenic nakládaných okurek, protože bez nich nemůžete vařit nálev, hodgepodge. Správně nakládané okurky na zimu si maximálně zachovají své prospěšné vlastnosti, ukážou se jako chutné a křupavé.
Je to nutné
- Starý recept: 100 okurek, 1 libra soli, 5 l vody, česnek, hromada kopru, listy rybízu.
- Okurky ve smaltovaných pokrmech: okurky 10 kg, kopr (deštníky) 400 g, kořen křenu 60 g, česnek 40 g, list třešní nebo rybízu 100 g, feferonka 15 g, voda 5 l, sůl 300 g, hořčičný prášek 20 g…
- Okurky ve sklenicích: okurky nakládačky 10 kg, kyselina octová 150 g, bobkový list 30 g, feferonky 15 g, voda 5 l, solení 100 g, na opaření 300 g.
- Okurky v okurkách: 10 kg středně velkých plodů, 10 kg přezrálého ovoce, sůl 700 g, česnek a paprika po 20 g, koprové deštníky 300 g.
Instrukce
Krok 1
Nakládejte okurky na moření zdravé, ošklivé, zelené, o velikosti 5-15 cm. Seřaďte do tří velikostí: 5-9 cm, 9-12 cm, 12-15 cm. Ideálním pokrmem pro nakládání okurek na zimu jsou dubové sudy, zelenina mají vynikající chuť a jsou dlouhodobě skladovány.
Krok 2
Jednoduchý recept na nakládané okurky, pozorovaný ve staré kuchařce: středně velké ovoce dobře umyjte, vložte do sudu pevně po vrstvách a každou vrstvu posypte rybízovými listy a koprem. Můžete přidat stroužky česneku, nejen to znásobí chuť, ale také pomůže udržet zelení silnou. Zatlačte na okurky závaží. Rozpusťte sůl ve vařené studené vodě, nalijte produkt touto solankou a pevně utěsněte. Skladujte při teplotě 0 + 5 stupňů.
Krok 3
Můžete také solit okurky bez octa ve smaltované misce, toto je dnes známější nádoba. Namočte okurky do studené vody na 7-8 hodin před velvyslancem. Děje se to tak, aby bobtnaly, staly se elastickými a po nasolení se nevyprázdnily, nekrčily. Na dno mísy dejte kořeněné bylinky, položte vrstvu okurek a znovu koření a tak dále na vrchol. Horní vrstva jsou bylinky, vezměte je pouze čerstvé.
Krok 4
Naplňte okurky co nejtěsněji do hrnce, naplňte solným roztokem, položte kruh a zatlačte je dolů. Nechte jej stát v místnosti dva nebo tři dny a poté jej vložte do sklepa nebo na jiné chladné místo. Sledujte solanku a pokud se na povrchu objeví plíseň, odstraňte ji a opláchněte kolo a váhu ve vroucí vodě. Připravte solanku následujícím způsobem: rozpusťte sůl v malém množství studené vody a poté přidejte vodu k normě. Nechte to sedět po dobu 8-10 hodin.
Krok 5
Okurky solené ve sklenicích na zimu nejsou o nic méně chutné. Můžete solit jedním z výše popsaných způsobů, po týdnu dát do sklenic a nalijte vařenou solanku a zavřete železnými víčky. Nebo můžete vařit lehce solené okurky. K takovému solení jsou vhodné drobné plody. Připravené okurky opařte vodou a solí, 300 g soli v kbelíku s vodou, poté zalijte ledovou vodou a osušte. Jemně vložte do řad do sklenic, přidejte lavrushku a feferonku. Naplňte solným roztokem a stočte železnými víčky. S touto metodou solení použijte další konzervační prostředek - ocet, a poté budou okurky dobře skladovány.
Krok 6
Okurky nakládané v okurkách mají zajímavou chuť. Pokud jsou zarostlé okurky, můžete je použít při solení. Vložte připravenou zeleninu do kastrolu nebo sklenic a každou vrstvu posypte nadrobno nasekanými nebo nastrouhanými přezrálými okurkami smíchanými se solí, feferonkou, koprem a nasekaným česnekem. Zatlačte na okurky.
