Jednou z oblíbených tradic Rusů je solení okurek na zimu ve sklenicích s octem, kyselinou citronovou, aspirinem a dalšími metodami. Křupavé okurky jsou lahodné a zdravé občerstvení, které milují děti i dospělí.
Jak solit okurky na zimu v octových nádobách
Zkušené ženy v domácnosti nejčastěji doporučují nakládat okurky na zimu do sklenic s octem, protože díky tomu je zelenina obzvláště chutná a křupavá. Navíc je tato metoda vaření velmi jednoduchá. Pro jednu 3litrovou nádobu budete potřebovat:
- 1–2 kg čerstvých okurek;
- 3 lžíce. lžíce 9% octa;
- 5-7 hrášek černého pepře;
- 1-2 bobkové listy;
- 3-5 stroužků česneku;
- 3 lžíce. lžíce soli;
- 3 lžíce. lžíce cukru (volitelně);
- 1-3 větvičky kopru;
- listy třešní nebo černého rybízu;
- 2-3 křenové listy.
Sklenice důkladně umyjte a vařte víčka. Namočte okurky na 3 až 5 hodin do studené vody a dobře je opláchněte. Na dno sklenic dáme zeleninu, česnek a koření, na vrch pevně dáme okurky. Rychlovarnou konvici uvařte a sklenice zalijte vroucí vodou. Zakryjte a nechte několik minut sedět.
Vypusťte vodu do hrnce. Přidejte k tomu sůl a cukr a poté vařte 10 minut. Okurky z pánve znovu zalijte vroucí vodou. Přidejte ocet a víčko stočte a zkontrolujte jeho těsnost (jinak se nevyhnete nepříjemnému sedimentu a zkažené chuti). Otočte sklenice dnem vzhůru a nechte vychladnout, dobře je zabalte.
Jak solit okurky na zimu v nádobách s kyselinou citronovou
Okurky můžete na zimu také nakládat do sklenic s kyselinou citronovou nebo aspirinem. Tato metoda vaření osloví ty, kteří mají rádi jemnější, aromatické a ne kořeněné okurky. Budete potřebovat následující přísady:
- 2 kg čerstvých okurek;
- čajová lžička kyseliny citronové nebo 2 šumivé tablety aspirinu;
- 3-4 stroužky česneku;
- mrkev;
- koprový deštník;
- křenový list;
- napůl zelený pepř
- 3 lžíce. lžíce soli;
- 1, 5 čl. lžíce cukru;
- 6-7 hrášku černého pepře
Okurky opláchněte a namočte na několik hodin do studené vody. Oloupejte a nakrájejte mrkev, česnek a vložte do sterilizované nádoby. Přidejte kopr, křen a pepř - díky tomuto koření bude předkrm voňavý a chutný. Vložte okurky pevně do nádoby tak, aby spodní část byla větší a horní část byla menší, zalijte je vroucí vodou a nechejte půl hodiny.
Vypusťte vodu do hrnce, přidejte krystalový cukr a sůl a poté znovu vařte. Naplňte sklenici okurek výslednou marinádou. Přidejte kyselinu citronovou nebo aspirin a ihned znovu zašroubujte kovový kryt. Otočte, zabalte přikrývkou a nechte úplně vychladnout. Nejlepší je skladovat okurky ve sklenicích na chladném místě.
