Pokud člověk ví, jak vařit pilaf, nebude pro něj těžké vařit shavlya. V misce se používá téměř stejná sada produktů a koření, liší se pouze technologie vaření. Originální uzbecké jídlo může vypadat jako lepkavá kaše nebo hustá polévka. Podávejte horký šál zdobený čerstvými bylinkami.
Co je Shavlya
Nezkušenému člověku se může zdát, že shawlya je neúspěšný pilaf, který se ukázal být mírně kašovitý. Ve skutečnosti je shavlya soběstačným pokrmem uzbecké kuchyně. Je to jen to, že rýže v něm není drobivá, jako v pilafu, ale lepkavá. Poměr komponent byl také mírně změněn.
Když víte, jak vařit shavlyu, můžete ke stolu naservírovat velmi chutné a uspokojivé jídlo. K vaření budete potřebovat následující přísady: 250 gramů kulaté rýže, 500 gramů jehněčí dužiny, 4-5 cibule, 4-5 mrkve, 3-4 rajčata, 2 čajové lžičky mleté papriky, 1/2 čajové lžičky mleté černé pepř, 1 lžička lžičky kmínu, 3 lžíce rafinovaného rostlinného oleje, kuchyňská sůl.
Recept shavli zajišťuje přítomnost kotle. Pokud ne, můžete použít hlubokou hrubostnou pánvi.
Shavlya: technologie vaření
Podle tradičního receptu je mrkev nakrájena na velké dlouhé proužky. Šetřením kořenové zeleniny na hrubém struhadle můžete ušetřit čas. Jedna cibule je oloupaná a nakrájená na polovinu. Bude se to hodit později. Zbytek oloupané cibule se naseká na půlkruhy.
Rajčata jsou opařena vroucí vodou a oloupána. Poté jsou rajčata nakrájena na úhledné malé kostky. Nejlepší je použít na shawli zralou masovou zeleninu.
Jehněčí se promyje pod tekoucí vodou, vysuší se papírovými ručníky a filmy se odstraní. Maso se krájí napříč vlákny na kousky jakékoli velikosti.
Kotel je umístěn na sporáku a je v něm zahříván rostlinný olej. Pokud je možné získat tuk z jehněčího tuku, je lepší ho použít místo rostlinného oleje. K výrobě šawli stačí jen 100 gramů slaniny.
Na rostlinném oleji nebo rozpuštěné slanině osmažte půlky předvařené cibule po dobu 5 minut. Tím je dosaženo aromatizace oleje nebo tuku. Po této době se cibule vyjme z kotle a jehněčí se s ní smaží na středním ohni. Smažení zpravidla netrvá déle než 10 minut.
Smažené maso je solené a přidává se k němu cibule. Po 10 minutách se mrkev přenese do kotle. Po dalších 10 minutách se k ingrediencím přidají rajčata. Pokračují ve smažení zeleniny za občasného míchání.
Když zelenina změkne, nalije se do kotle umytá rýže a nalije se vařená voda, která by měla pokrýt všechny součásti o 2 cm. Do kotle se vloží koření a jídlo se ochutí solí.
Vařte shawlyu na středním ohni a zakryjte kotel víkem. Doba vaření je 20-30 minut.
