Uzbecké ploché koláče jsou známé svou speciální vůní, vysokým obsahem kalorií a pracností přípravy. Toto uzbecké jídlo se musí péct ve speciální troubě zvané tandoor.
Je to nutné
-
- Pro první recept:
- 1 kilogram mouky;
- 30 gramů čerstvých droždí;
- voda;
- sůl.
- Pro druhý recept:
- 1 kilogram mouky;
- 30 gramů čerstvých droždí;
- voda;
- sůl;
- sada bylin.
Instrukce
Krok 1
Pro jednoduché domácí tortilly vezměte misku a rozpusťte 30 gramů čerstvého droždí ve dvou šálcích teplé slané vody. Do droždí postupně přidávejte 500 gramů mouky. Hněte těsto a přidejte dalších 500 gramů mouky, zředěných vodou, aby těsto nebylo příliš tuhé. Misku přikryjte ručníkem a nechte těsto na teplém místě vykysnout. Proces fermentace může trvat několik hodin. Těsto je hotové, když se jeho objem zdvojnásobí a na vnější straně se objeví bubliny.
Krok 2
Těsto položte na prkénko a nakrájejte na asi 300 g. Každý kousek vytvarujte do koule a zakryjte ubrouskem. Z polotovaru připravte koláče, jejichž tloušťka uprostřed by nepřesáhla 0,5 centimetru a na okrajích - 2 centimetry. Uprostřed dortů proveďte několik vpichů vidličkou. Tandoor zahřívejte 15 minut. Umístěte koláče na rychlé, lehce navlhčené slanou vodou a vložte do trouby. Jakmile jsou koláče zlatohnědé, vyjměte je z trouby a vložte do chladničky.
Krok 3
Chcete-li připravit koláče na bylinném nálevu, promíchejte stejné těsto jako v předchozím receptu, místo vody používejte pouze bylinný nálev. Chcete-li jej připravit, vezměte jednu část výhonků máty, pastýřské kabelky, quinoa, pampelišky, šťovíku koňského, špenátu, portulaky, zeleného česneku a cibule. Všechny ingredience nechte projít mlýnkem na maso a výsledné mleté maso zalijte jedním litrem teplé vody, napusťte infuzi a na jejím základě promíchejte těsto. Jakmile těsto zvedne, nakrájejte ho na asi 300 gramů. Srolujte je do kuliček, přikryjte je ubrouskem a nechejte 15 minut vařit. Z polotovarů připravte 1,5 cm silné ploché koláče, po celé ploše je popíchejte vidličkou a pečte v tandoori, jak je uvedeno v předchozím receptu.
