V jídlech běloruské kuchyně dominují brambory, houby, obiloviny, bobule. Z brambor se vyrábějí bramboráky, zeppeliny, výtržníci, babičky, čarodějové. Nejpopulárnější masové pokrmy v Bělorusku jsou bigos, stopka. Hrách, houbová polévka, zhur, rybí polévka jsou v této zemi také respektovány. Jako dezert se zde často připravuje bobule.
Je to nutné
- Pro zeppelliny:
- - 1 kg brambor;
- - 100 g mletého hovězího masa;
- - 100 g mletého vepřového masa;
- - 1 cibule;
- - zelené;
- - sůl, pepř podle chuti.
- Pro zhur:
- - 300-400 g žitné nebo ovesné mouky;
- - 2 litry vody;
- - 200 g smetany nebo mléka;
- - 400 g uzené šunky nebo surového vepřového masa;
- - 1 cibule;
- - 1 mrkev;
- - 4 vařené brambory;
- - 3 vařená vejce;
- - koření, sůl;
- - 6 stroužků česneku.
- Pro bigos:
- - 500 g zelí;
- - 4 cibule;
- - 150 g šunky;
- - 1 zelené jablko;
- - 2 rajčata;
- - 400 g vepřového masa;
- - zelené;
- - sůl.
Instrukce
Krok 1
Připravte si zeppeliny, které se v Bělorusku často nazývají pyzy. Za tímto účelem vařte 500 g brambor v uniformě, ochlaďte a odstraňte z nich slupku. Mlít na mlýnku na maso nebo drtit. Vezměte stejné množství surových brambor, oloupejte, opláchněte, osušte na ručníku. Nastrouhejte na jemném struhadle nebo nakrájejte v kuchyňském robotu. Vypusťte kapalinu. Smíchejte vařené a vařené brambory, podle chuti dosolte, hmotu promíchejte.
Krok 2
Smíchejte vepřové a mleté hovězí maso, přidejte nakrájenou cibuli, nasekanou petržel nebo kopr, sůl a pepř. Mícháme mleté maso.
Krok 3
Z bramborové hmoty vytvořte kruh, rukou jej přitlačte a proměňte na dort. Do jeho středu dejte lžíci mletého masa, dobře zaslepte okraje zeppelinu. Vytvořte tedy všechny produkty. Ponořte je do vroucí osolené vody a vařte na mírném ohni asi půl hodiny. Po 10 minutách jemně promíchejte obsah pánve štěrbinovou lžící, aby se obláčky nelepily na dno. Podávejte horké se zakysanou smetanou a bylinkami.
Krok 4
Připravte si jídlo zhur, populární v Bělorusku. Jedná se o lahodnou a originální polévku. Nejprve dejte do vody žitnou nebo ovesnou mouku, promíchejte. Vložte hmotu na 3 hodiny do tepla, aby začala kvasit.
Krok 5
Po této době základnu napněte a zapalte. Za stálého míchání nalijte smetanu nebo mléko. Smažte šunku na másle a vložte ji do polévky. Pokud vaříte se syrovým vepřovým masem, nesmažte ho, ale ihned vložte do hrnce.
Krok 6
Pošlete tam jemně nakrájenou cibuli, mrkev, po 10 minutách - drcené brambory. Zhur dobře promíchejte. Přidejte své oblíbené koření podle chuti.
Krok 7
Při podávání přidejte na každý talíř polovinu vařeného vejce. Můžete do něj vytlačit stroužek česneku.
Krok 8
Překvapte své hosty nebo domácí s běloruským pokrmem bigos. Nakrájejte zelí a jemně nakrájejte cibuli. Nakrájejte šunku na proužky. Kousky - jablko a rajčata.
Krok 9
Vepřové maso nakrájejte na středně velké čtverečky, opečte je na rostlinném oleji, dokud lehce nezhnědnou. Na třetí položte třetinu nakrájené cibule a na polovinu zelí. Potom - další třetina cibule se šunkou. Další jsou rajčata, jablka, na to položte cibuli a zbývající zelí.
Krok 10
Snižte teplotu na nízkou teplotu, zakryjte pánev a vařte hodinu. Podáváme s bylinkami.
Krok 11
Běloruská kuchyně zahrnuje všechny druhy želé, kvas. Připravte si medový kvas a podávejte ho s bramboráky nebo pyzamem.