Okoun je neobvykle chutná ryba s hustým, bílým něžným masem. Okoun je obzvláště chutný, pokud je pečený v troubě. Tento způsob přípravy vám umožní zachovat sebemenší nuance přirozené chuti tohoto jedinečného produktu. Klasická kombinace candáta a brambor je opravdovým gurmánským potěšením.
Je to nutné
- Složení:
- - candát 1 jatečně upravené tělo (1 kg)
- - sůl, mletý pepř
- - brambory 6 ks
- - cibule 2 ks
- - kopr 1 parta
- - majonéza 1 balení (250 ml)
- - zakysaná smetana 1 sklo
- - hořčice 2 čajové lžičky
- - šafrán na špičce nože
- - koření pro ryby - podle chuti
- - rostlinný olej
- - 1 citron
Instrukce
Krok 1
Nakrájejte okouna, opláchněte, vytáhněte vnitřnosti, ořízněte ploutve a ocas, odřízněte hlavu. Nakrájejte jatečně upravené tělo na části široké 1–1,5 cm k páteři - tak, aby bylo jatečně upravené tělo navlečené na hřbet ryby. Brambory oloupeme, nakrájíme na 2 nebo 4 kousky, dochutíme solí a pepřem. Cibuli nakrájíme na silné kroužky.
Krok 2
Osolíme, pepříme ryby, posypeme kořením, vmasírujeme do řezů mezi porcemi. Zapekací misku vymažte rostlinným olejem. Vložte okouna do formy, položte brambory. Nahoře nakrájenou cibuli.
Krok 3
Jemně nasekejte spoustu kopru, posypte na misku, na kterou bude položen hotový okoun s bramborami. Smíchejte zakysanou smetanu, majonézu, hořčici a šafrán. Touto omáčkou důkladně obalte všechny ryby a brambory. Nalijte 1 sklenici vody nebo rybího vývaru do pekáče (vývar lze připravit z hlavy candáta)
Krok 4
Nádobu s miskou vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů a nechte 30-40 minut. Poté vyjměte nádobu, posypte misku strouhaným sýrem a vložte do trouby dalších 10 minut.
Krok 5
Vyjměte hotovou rybu a brambory, položte na velkou misku s koprem. Do řezů mezi porcemi lze vložit tenké plátky citronu. Jídlo je připraveno, můžete ho naservírovat na stůl a pozvat své přátele, aby ochutnali vaše kulinářské mistrovské dílo.
