Kachny se tradičně pečou v troubě na slavnostní stůl s jablky, pohánkovou kaší a dokonce i pomeranči, ale polévky z kachního masa nejsou o nic méně chutné a chutné. Je bohatý na vitamíny B a další užitečné stopové prvky. Předpokládá se, že kachní maso zvyšuje sexuální potenci. Tato drůbež je mastnější než kuřecí a krůtí maso, takže je nepravděpodobné, že by byla vhodná pro dietní výživu. Pokud však pro vás kachní maso není kontraindikováno, měli byste ho zavést do svého jídelníčku. Kachní tuk obsahuje různé enzymy, které pomáhají očistit tělo od škodlivých karcinogenů.
Je to nutné
-
- 1/2 kachna;
- brambory;
- mrkev;
- cibule;
- hrst domácích nudlí;
- petržel;
- zelené cibule;
- Bobkový list;
- směs papriky a hrášku;
- sůl.
- Pro domácí nudle:
- mouka;
- vejce;
- voda.
Instrukce
Krok 1
Pro kachní polévku s domácími nudlemi je vhodná jak brojlerová, tak venkovská drůbež. U brojlerových kachen je maso měkčí, chutí bližší kuřecím masům a brojlerová polévka se připravuje rychleji. Venkovští ptáci jsou větší, tlustší a mají nažloutlou kůži. Kachní vývary a polévky jsou aromatičtější a bohatší. Pokud jste si koupili kachnu na polévku v obchodě (brojleri), pak ji před vařením rozmrazte, poté ji dobře opláchněte, vykuchejte a nakrájejte na porce.
Krok 2
Vložte kousky kachny do hrnce, podlejte studenou vodou a položte na mírný oheň. Když se vývar vaří, sbírejte pěnu, přidejte sůl a zakryjte pánev víkem. Vývar by měl vařit asi čtyřicet minut.
Krok 3
U domácích nudlí posypte mouku na čistý stůl nebo na prkénko. Do mouky udělejte studnu a nalijte do ní vejce. Poté přidejte trochu studené vody a promíchejte tvrdé těsto. Těsto vyválejte na tenko válečkem, posypte nahoře moukou a nakrájejte na proužky široké 5 centimetrů, proužky těsta přeložte do několika řad a podélně jemně nakrájejte. Měli byste dostat nudle dlouhé 5 centimetrů a široké 0,5 centimetru. Poté proužky položte v jedné vrstvě na síto a přeosejte přebytečnou mouku. Nudle jsou připraveny k vaření.
Krok 4
Mrkev a brambory dobře umyjte, oloupejte, nakrájejte na kostky a přidejte do kachního vývaru. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkruhy. Když kachna vaří asi 10 minut s bramborami a mrkví, vložte do hrnce cibuli a přidejte koření. Pro kachní polévku se nejlépe hodí bobkový list a různé druhy pepře: černá, bílá.
Krok 5
Přidejte do polévky hrst domácích nudlí a dobře je promíchejte, aby se nudle nelepily na dno hrnce. Vařte dalších 15-20 minut.
Krok 6
Umyjte, osušte a nadrobno nakrájejte petržel a zelenou cibuli. Když je kachní polévka hotová, posypte ji bylinkami.
