Pokud stojíte před úkolem vybrat si hlavní jídlo na sváteční stůl, vyzkoušejte několik receptů na dušenou kachnu. Neobvyklá chuť jejího masa může být jemná s použitím bylin a koření a přísady, jako jsou houby a jablka, mohou pomoci učinit jídlo zajímavějším.
Je to nutné
-
- Pro první recept:
- kachna;
- cibule;
- Jablko;
- rostlinný olej;
- masový vývar;
- zakysaná smetana;
- mletý černý pepř;
- sůl;
- petržel.
- Pro druhý recept:
- Bílé houby;
- máslo;
- kachna;
- sůl;
- pepř;
- olivový olej;
- mouka;
- zakysaná smetana;
- koprová zelenina;
- petržel.
Instrukce
Krok 1
Vařte jablečný guláš ve zakysané smetaně
K tomu vezměte 600 gramů kachního masa a rozdělte na porce. Oloupejte jednu velkou cibuli. Rozkrojte jedno velké jablko na polovinu, odstraňte jádro a semínka. Nejlépe funguje šťavnaté a mírně kyselé ovoce. Nakrájejte cibuli a jablko na velké kostky.
Krok 2
Nalijte 3 lžíce rostlinného oleje do pánve a smažte na něm kousky kachního masa, dokud nevznikne krásná zlatá kůra. Poté přidejte cibuli a kostky jablek a za občasného míchání smažte ještě asi 5 minut.
Krok 3
Přeneste obsah pánve na pekáč s těžkým dnem a přikryjte jednou sklenicí vývaru. Dusíme ještě asi 25 minut a poté přidáme 150 gramů zakysané smetany, osolíme, posypeme podle chuti černým pepřem a promícháme. Pečte ptáka na mírném ohni po dobu 20 minut. Před podáváním nakrájejte několik větviček petrželky a kopru, posypte připravené jídlo bylinkami.
Krok 4
Dušenou kachnu s hříbky
Nakrájejte 250 gramů hříbků na malé kousky. Vložte 30 gramů másla do předehřáté pánve a několik minut na ní osmažte hříbky. Poté je přeneste do samostatné misky.
Krok 5
Umyjte jednu velkou kachnu a přebytečnou vlhkost odstraňte papírovým ručníkem. Rozkrojte je na polovinu a ze všech stran je potřete směsí soli a pepře. Nalijte 3 lžíce olivového oleje do velké hluboké pánve a kachnu na ní osmažte do zlatova.
Krok 6
Přeneste ptáka do kohouta a přidejte půl sklenice horké převařené vody. Zavřete víko a vařte na sporáku na středním ohni asi 20 minut. Poté přidejte nasekané houby a promíchejte. Dusíme dalších 5 minut.
Krok 7
Na malé pánvi rozpusťte jednu lžíci másla a lehce na ní osmažte 1 lžíci mouky. Do mouky přidejte 200 gramů zakysané smetany a výslednou směs vylijte na kachnu. Pekáč zakryjte víkem a pokračujte v vaření po dobu půl hodiny. Několik minut před vařením posypte misku jemně nasekaným koprem a petrželkou. Podáváme s vařenými bramborami a okurkou.
