Masové pokrmy se obtížně kazí - mnoho žen v domácnosti si to myslí. Nezanedbávejte koření a koření, ale raději pochopte jejich kombinaci. Koneckonců jsou to oni, kdo jsou schopni dát masu jedinečnou vůni a chuť.
Hovězí koření by mělo být vybráno v závislosti na způsobu přípravy pokrmu, do kterého se toto maso přidává. Například červená, černá a nové koření, oregano, bazalka, tymián, koriandr, rozmarýn, kmín, majoránka a hřebíček jsou ideální volbou pro hovězí vývary.
Chcete-li zdůraznit chuť pečeného hovězího masa, potřebujete rozmarýn, slaný, šalvěj, estragon, tymián, chilli nebo majoránku. A aby bylo maso něžnější a měkčí, můžete si ho před vařením nastrouhat s hořčicí. Pokud je hovězí maso velmi tvrdé, pak ho nejprve namočte do marinády z vína a octa.
V guláši můžete použít minimální sadu koření. Například trochu tymiánu, kopru a petrželky. Pokud je v pokrmu hodně zeleniny, budete potřebovat také aromatické koření: rozmarýn, yzop, oregano, hřebíček.
Do tohoto masa není nutné přidávat všechna koření, přičemž se zaměřujeme na způsob vaření. Existují univerzální koření na dušení, vaření, smažení, grilování, mleté maso a carpaccio. Nejdostupnějším kořením v každém domě je černý pepř. Bude jídlo bohatší, teplejší a chutnější.
Nezapomeňte na česnek, protože ho lze dokonce přidat do lahodných mramorovaných pokrmů z hovězího masa. Bude maso pikantní a zachová si jeho chuť. Pokud je to žádoucí, může být česnek nahrazen rozmarýnem, ale s tímto kořením musíte být opatrní a vědět, kdy přestat. Vůně pokrmu se stává „lesní“a složitou, ale musíte přidat jen velmi málo, aby maso nechutnalo hořce. Větvičky tymiánu pomohou plně odhalit chuť hovězího masa, pokrm se ukáže jako pikantní a kořeněný. Toto koření můžete použít i před tepelným zpracováním, udrží si aroma po dlouhou dobu.
Hovězí maso se hodí k různým kořením, ale stále musíte vědět, kdy přestat a každé koření používat v malém množství.
