Ratatouille je zeleninové jídlo, které se skládá hlavně z lilku a cukety. Existuje mnoho variací tohoto zeleninového receptu v různých kuchyních světa a je nazýván různými jmény. Existuje však klasický recept na ratatouille.
Je to nutné
- -3 střední lilky
- -2 střední cukety
- -2 ks cibule
- -2 ks paprika
- -3 rajčata
- -1 hlava česneku
- -1 banda petrželky
- - pár větviček tymiánu
- -1 snítka bazalky
- -sůl, pepř podle chuti
- -olivový olej
Instrukce
Krok 1
Opláchněte lilky a cukety ve vodě, odstraňte vrch a pak nakrájejte na kruhy, přeneste do misky a posypte solí, nechte 10 minut, aby přebytečná tekutina byla sklenice, a hořkost s ní zmizí.
Krok 2
Oloupejte cibuli, vyjměte z pepře semínka, tuto zeleninu opláchněte rajčaty a poté osušte papírovým ručníkem. Na prkénku nakrájejte cibuli na malé kostky a pepř na proužky. Nakrájejte rajčata na 2 části a poté nakrájejte na středně velké půlkruhy, nasekejte česnek v lisu na česnek.
Krok 3
Vezměte pánev, nalijte do ní asi 100 g oleje, dobře ji zahřejte, vložte do ní cibuli a osmažte ji. Po smažení cibule přidejte pepř a česnek, osmažte ještě několik minut a poté přeneste do čisté misky.
Krok 4
Vypusťte vodu z cukety a lilku a vložte samotnou zeleninu do pánve se zbytkem oleje ze smažení cibule, papriky a česneku. Smažte zeleninu do zlatova za stálého otáčení nebo míchání.
Krok 5
Do cukety a lilku přidejte již smaženou zeleninu, rajčata a bylinky, ratatouille osolte a opepřete a poté zeleninu duste na mírném ohni po dobu 10-15 minut, případně přidejte olej nebo vodu.
Krok 6
Hotové ratatouille dáme na talíře, posypeme bylinkami a podáváme. Dobrou chuť!
