Pečená kachna je vynikajícím pokrmem na slavnostní stůl. Drůbež lze podávat vcelku, plnit všemi druhy náplní nebo dávkovat na talíře po částech, jak se to děje v restauraci. Ať už si vyberete jakoukoli možnost, hlavní je kachnu lahodně upéct, zvolit k ní vhodnou přílohu a samozřejmě ji krásně ozdobit.
Instrukce
Krok 1
Výběr dekorace závisí na tom, jak se kachna vaří. Pokud jej plníte, nezapomeňte do výzdoby zahrnout i nádivku. Například kachna plněná zelím, když je podávána, je položena na misku a na obou stranách je zelenina upravena v malebných kopcích - strouhaná nakládaná mrkev a malá cibule, mini kukuřice, kysané zelí, brusinky, brusinky, kudrnaté petržel a cherry rajčata … Chcete-li, aby toto zátiší vypadalo elegantně, střídejte potraviny podle barev, umístěte brusinky vedle perleťové bílé cibule a zastíňte mrkev petrželkou.
Krok 2
Ozdoba, kterou podáváte s ptákem, se může stát nezávislou dekorací. Když například servírujete bramborovou kaši ke kachně, ozdobte ji ve formě dvoubarevných rozet. Připravte bramborovou kaši, některé odložte a promíchejte se stejným množstvím vařené mrkve. Sbalte pergamenový papír, vložte tam oba druhy pyré a odřízněte konec sáčku. Vytlačte zásuvky na plech a pečte ve středně horké troubě do křupavosti. Oválnou misku vyložíme velkými listy salátu a na ně položíme upečený kachní korpus. Uspořádejte bramborové růže po stranách a na nohy ptáka dejte vroubkované růžice bílého papíru.
Krok 3
Kachna se hodí ke sladkokyselým ovocným a bobulovým omáčkám. Připravte si pár brusinkových, brusinkových, rybízových, kiwi nebo mučenkových omáček. Umístěte je do malých misek a položte na porcované talíře vedle filé nebo stehna kachny. Dvě rozety s kontrastními omáčkami vypadají velmi pěkně - například červená brusinka a zelené kiwi. Na maso položte pár větviček čerstvého tymiánu nebo rozmarýnu. Kolem filé vymačkejte několik kapek balzamikového octa a ozdobte pepřem.
Krok 4
Kachna v čínském stylu také vypadá velmi krásně. Aby pečený pták získal jasnou a lakem lesklou pokožku, musíte ji před vložením do trouby potřít směsí tekutého medu a sójové omáčky. Opakujte postup několikrát. Samostatně smažte oloupané oranžové kroužky na másle. Položte vařenou kachnu na tmavý obdélníkový talíř, kolem něj rozložte smažené pomeranče, poloviny čerstvé limetky, nasekané čerstvé okurky a zelenou cibuli. Jako přílohu můžete použít rýži smaženou na pánvi s přídavkem sójového oleje, vody a pár špetek šafránu.
