V horkém Španělsku se studená polévka gazpacho tradičně připravuje v létě, ale jiná osvěžující polévka podávaná studená není v popularitě nižší. Je to o salmorejo.
Je to nutné
- - 500 gr. zralá rajčata;
- - 100 gr. bílý chléb (trochu zaschlý);
- - 2-3 stroužky česneku;
- - sůl;
- - hroznový ocet;
- - vejce;
- - 50 gr. jamon (volitelně).
Instrukce
Krok 1
Nejprve vařte natvrdo vejce a odložte je, aby vychladly.
Krok 2
Rajčata opařte vroucí vodou, odstraňte slupku. Rozemlejte je spolu s česnekem v mixéru. Poté ji setřeme přes síto, aby byla hmota velmi jemná a bez zbytečných kousků semen.
Krok 3
Nalijte rajčatovo-česnekový protlak do mixéru, přidejte olivový olej, lžíci octa, sůl a plátky chleba. Když je chléb mírně vlhký, rozemlejte obsah mixéru po dobu nejméně 3 minut. Vložte do chladničky na 2-3 hodiny.
Krok 4
Před podáváním nakrájejte vařené vejce a jamon, nalijte polévku do misek a opatrně vložte kousky šunky a vajec do středu každého talíře.
