Když skončí Velikonoce, mnoho lidí se potýká s otázkou - co dělat s velikonočními vejci? Co lze připravit z tolika vařených vajec? Existují ale desítky receptů, které používají vejce natvrdo. Prostě ne vždy přijdou na mysl hned. Vařená vejce na snídani, oběd a večeři nebudou nudná, pokud je budete neustále vařit jinak.
Vaječný sendvič je vydatná a chutná snídaně. K jeho přípravě budete potřebovat hodně vajec natvrdo.
Vzít:
- 8 vařených vajec;
- 2 lžíce nakrájené zelené cibule;
- 2 lžíce nasekané koprové zeleniny;
- 2 lžíce jemně nasekaného stonkového celeru;
- 1 ½ lžíce dijonské hořčice;
- 2 čajové lžičky 9% stolního octa;
- ¼ sklenice majonézy;
- 2 šálky nasekaného ledového salátu
- 8 krajců celozrnného chleba;
- čerstvě mletý černý pepř, sůl.
Vařená vejce nakrájejte na malé kostky. Přidejte zelenou cibuli, nakrájené stonky celeru, sůl. Smíchejte majonézu s octem a hořčicí, ochuťte salát. Chladnička. Pokud máte ráno málo času, můžete vaječný salát nechat přes noc v chladničce. Před přípravou sendviče přidejte do vajec nasekaný ledový salát a kopr.
Položte 4 plátky chleba na pracovní plochu. Rozložte na ně vaječný salát. Dochutíme čerstvě mletým černým pepřem a přikryjeme zbývajícími plátky chleba. Každý sendvič nakrájejte šikmo a zajistěte ho párátky.
Dalším způsobem, jak používat velikonoční vajíčka, je plnit je. Plněná vejce jsou dobré občerstvení, svačina před večeří nebo úplná snídaně. Zkuste udělat uzenou rybí náplň, dodá pokrmu zvláštní chuť a aroma.
Budete potřebovat:
- 6 vajec natvrdo;
- 3 lžíce majonézy;
- 1 čajovou lžičku dijonské hořčice;
- ½ čajové lžičky čerstvě vymačkané citronové šťávy;
- 100 g uzených ryb (pstruh, losos, síh);
- 2-3 peří šalotky.
Oloupejte vejce, nakrájejte na polovinu z ostré až tupé špičky. Odstraňte žloutky a vložte je do samostatné misky. Uzené ryby rozložte na malé kousky. Přidejte k žloutkům. Rozmačkejte vidličkou, dokud není směs tak hladká a homogenní, jak je to jen možné. Smíchejte majonézu, citronovou šťávu a hořčici. Vložte kořeněnou majonézu do žloutkově-rybí směsi, promíchejte.
Výslednou měkkou hmotu vložte do plastového sáčku, odřízněte z ní roh a do každé poloviny bílkoviny vytlačte náplň. Před podáváním posypte vejce jemně nakrájenou cibulí. Plněná vejce lze skladovat v chladničce až 24 hodin. Vaječnou náplň lze připravit pouze ze žloutků, nebo můžete ryby nahradit nasekanou šunkou, smaženou slaninou, ořechy, nivou, koprem, petrželkou, estragonem, kapary.
Pokud vám po Velikonocích zbývá tolik vajec, že celá rodina nemůže jíst za týden, i když je přidáváte ke všem pokrmům od rána do večera, marinujte je. Nakládaná vejce mají příjemnou a pikantní chuť, a pokud do marinády přidáte řepu, pak také krásnou šarlatovou barvu.
U 10 vařených vajec vezměte:
- 500 g konzervované řepy;
- 1 šálek jablečného octa;
- ½ šálku hnědého cukru;
- 1 lžíce drcené červené papriky;
- 1 čajová lžička soli.
Připravte marinádu. Nakládanou řepu vložte do široké skleněné mísy, pokud je nakrájena na velké kousky, nejdříve ji nakrájejte. Přidejte ocet, cukr a sůl. Míchat. Vejce oloupejte a vložte do marinády. Utáhněte misku potravinářskou fólií. Chladnička po dobu nejméně 16 hodin. Tato vejce lze skladovat až týden.
Na oběd můžete podávat nejen saláty, které zahrnují vařená vejce, koláče nebo polévky s vejci, ale také různé masové rolky s vaječnou náplní. Jedná se o estonský krumpáč a skotská vejce a pro milovníky „žhavějších“kořeněných závitků populární v Goa.
Chcete-li je připravit, vezměte:
- 4 hovězí steaky, každý 250 g;
- 1 lžíce papriky;
- ½ čajové lžičky kajenského pepře;
- 12 stroužků česneku;
- kořen zázvoru dlouhý 3 cm;
- 4 lžíce bílého octa 9%;
- 1 čajová lžička soli;
- 1 ½ šálku nakrájené cibule;
- 1 chilli serrano pepř;
- ½ šálku nasekaných koriandrů;
- 3 lžíce čerstvě vymačkané limetkové šťávy;
- 4 vařená vejce;
- 200 g klobásy chorizo.
A také pro omáčku:
- 3 lžíce rostlinného oleje;
- 1 ½ šálku jemně nakrájené cibule;
- 1 tyčinka skořice;
- 6 hřebíček hřebíček;
- ½ čajové lžičky kmínu;
- 2 velká rajčata nakrájená na kostičky.
Porazte hovězí steaky kladivem, dokud nejsou tlusté nejvýše ½ centimetru. Rozdělte je ve dvojicích na dvě přilnavé fólie, jedna se mírně překrývá. Oloupejte kořen zázvoru, nakrájejte na kousky a vložte do mixéru spolu s oloupanými stroužky česneku, dochuťte solí, kajenským pepřem, paprikou. Vytvořte hustou a hladkou pastu. Odstraňte semena ze serrano chili a nakrájejte na kousky. Smíchejte s nakrájenou cibulí, přidejte limetkovou šťávu a špetku soli, promíchejte. Polovinu česnekovo-zázvorové pasty rovnoměrně rozdělte mezi steaky. Navrch přidejte směs cibule a pepře. Vložte vejce nakrájená na čtvrtky a oloupanou a nakrájenou klobásu. Srolujte dvě těsné role, zajistěte jejich hrany párátky nebo je svázat potravinářskými nitěmi. Dát stranou.
Připravte omáčku. V širokém, hlubokém kastrolu zahřejte olej a cibuli na středním ohni restujte do průsvitu. Přidejte skořici, hřebíček a kmín. Vařte je další 2 minuty. Přidejte rajčata a duste do měkka. Přidejte zbývající česnekovou zázvorovou pastu a promíchejte.
Vložte rohlíky do omáčky a vařte asi 5 minut, přidejte 1 šálek převařené vody, přiveďte omáčku k varu, snižte teplotu na střední teplotu a maso vařte dalších 45 minut. Hotové rohlíky vyjměte z omáčky, mírně ochlaďte a nakrájejte na plátky. Položte na talíře a zalijte omáčkou.
