Vařená vejce jsou dobrá nejen pro jednoduchou rychlou snídani, ale mohou být také hlavní ingrediencí pro složitější jídlo. Vejce jsou plná bílkovin, takže je do své stravy příliš často nezahrnujte, aby nedošlo k přetížení jater.
Je to nutné
- Pro kotlety:
- - 15 vařených a 5 čerstvých kuřecích vajec;
- - 150 g másla;
- - 100 g zatuchlého bílého chleba;
- - 30 g petrželky;
- - 150-200 g strouhanky;
- - 1/2 lžičky mletý černý pepř;
- - sůl;
- - rostlinný olej;
- Pro koláče:
- - 6 vařených vajec + 1 syrový žloutek;
- - 200 g zelené cibule;
- - 500 g listového těsta;
- - 30 g mouky;
- - sůl;
- K salátu:
- - 12 vařených vajec;
- - 2 cibule a 2 chilli papričky;
- - 4 stroužky česneku;
- - 15 g koriandru;
- - 100 g třtinového cukru;
- - 80 ml sójové omáčky;
- - rostlinný olej;
- Pro omáčku:
- - 4 vařená vejce;
- - 200 g másla;
- - 50 g petrželky;
- - 1 citron;
- - sůl;
- Na svačinu:
- - 6 vařených vajec;
- - 150 g konzervovaných tresčích jater;
- - 1 červená cibule;
- - 50 g majonézy;
- - 20 g dijonské hořčice;
- - 30 ml citronové šťávy;
- - 1/2 lžičky paprika;
- - petržel listy.
Instrukce
Krok 1
Vařené vaječné kotlety
Vaječné bílky najemno nasekejte, žloutky roztlačte vidličkou nebo přeceďte přes síto. Umístěte malý hrnec nebo pánev na střední teplotu a rozpusťte máslo. Přeneste tam žloutek a poté proteinovou hmotu, dobře promíchejte, odstavte a trochu ochlaďte.
Oddělte žloutky syrových vajec od bílků a přidejte do připravené směsi spolu s nasekanou petrželkou, pepřem a solí. Rozdrobte chléb a postupně přidávejte k mletému masu a hněte ho lžící nebo rukou. Vytvořte placičky, ponořte je do vyšlehaného bílku, rožte ve strouhance a restujte na rostlinném oleji do zlatova.
Krok 2
Vařené placičky z vajec
Vyjměte listové těsto z mrazničky 20 minut před vařením. Nakrájejte zelenou cibuli a vejce, důkladně promíchejte a osolte. Posypeme mouku na stůl, rozválíme těsto a nakrájíme na 12 stejných obdélníkových vrstev. Rovněž na ně rovnoměrně natřete vaječnou náplň, stočte, okraje zaslepte prsty a potřete žloutkem. Plech vyložte pergamenem, položte na něj placičky a pečte 25-30 minut při 180 ° C.
Krok 3
Vařený vaječný salát v orientálním stylu
Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli a chilli papričky a nakrájejte stroužky česneku na plátky. Smažte vše na velkém množství oleje po dobu 3-4 minut, položte na silnou papírovou utěrku. Na stejném místě smažte celá vejce. Smíchejte sójovou omáčku a cukr v hrnci a duste, dokud se volně tekoucí produkt nerozpustí. Zeleninu, vaječné čtvrti, lístky koriandru vložte do misky na salát a zalijte sladkou a slanou omáčkou.
Krok 4
Tlustá vařená vaječná omáčka
Nakrájejte vejce jemně nožem nebo roštem. Zahřejte máslo v pánvi nebo hluboké pánvi, dokud se nerozpustí. Vmíchejte vaječnou hmotu, nasekanou petrželku, vymačkejte citronovou šťávu a dochuťte solením. Omáčku podávejte s vařenými nebo pečenými rybami.
Krok 5
Předkrm s vařeným vejcem
Vejce podélně rozkrojte na poloviny, odstraňte žloutky a rozemlejte je v misce. Vložte tresčí játra rozdrcená vidličkou s trochou oleje, nakrájenou červenou cibuli, dochuťte paprikou a míchejte s hořčicí, citronovou šťávou a majonézou do hladka. Naplňte vaječné šálky náplní pomocí běžné čajové lžičky nebo cukrářské stříkačky. Ozdobte petrželkou.
