Draniki je levné a velmi chutné jídlo, které miluje nejen v Bělorusku, ale i daleko za jeho hranicemi. K přípravě pravých běloruských bramboráků jsou zapotřebí pouze čtyři přísady, mezi nimiž není ani mouka, ani vejce. A takové bramboráky jsou uvnitř překvapivě něžné a venku křupavé.
Je to nutné
- - brambory středního věku - 1 kg;
- - středně velká cibule - 2 ks.;
- - sůl - 0,5 lžičky;
- - slunečnicový olej;
- - struhadlo;
- - pánev.
Instrukce
Krok 1
Než začnete vařit bramboráky, musíte zvážit několik klíčových bodů.
Chcete-li připravit lahodné bramborové placky, musíte si vybrat brambor, který je obohacen škrobem. Mladé brambory proto nejsou vhodné. Pokud si vyberete správné brambory, nejsou potřeba žádná další pojiva (mouka a vejce). Škrob, který je bohatý na zralou zeleninu, poslouží jako vynikající svazek všech ingrediencí.
Krok 2
Nejúspěšnější palačinky se získávají z jemně nastrouhaných brambor. V tomto případě musíte použít struhadlo, nikoli jiné kuchyňské pomocníky, jako je mixér a kuchyňský robot. Koneckonců jsou to brambory nakrájené ručně, které dodají palačinkám stejnou legendární chuť. Budete se muset trochu snažit, ale výsledek vás určitě potěší.
Krok 3
Při přípravě bramboráků musíte brambory a cibuli nejprve oloupat a opláchnout pod tekoucí vodou. Udržování brambor ve vodě se nedoporučuje, aby nedošlo k vymytí škrobu. Jakmile je tedy zelenina oloupána, musí být ihned nastrouhána na nejjemnějším struhadle. Chcete-li to provést, vezměte velkou misku a nejprve do ní nastrouhejte cibuli a poté brambory. Prvním krokem je vzít cibuli, aby brambory, které se třou vedle ní, neztmavly.
Krok 4
Jakmile je zelenina nastrouhaná, důkladně ji promíchejte. Směs se ukáže být docela tekutá. Chcete-li se zbavit přebytečné tekutiny, vložte ji do cedníku a nechte 5-10 minut sedět. Pokud nemáte cedník, můžete směs vytlačit pomocí tenkého plátna. Poté ji vložte zpět do misky, přidejte půl lžičky soli a promíchejte.
Krok 5
Nyní vezměte pánev a položte ji na sporák. Aby byly palačinky na vnější straně s křupavou kůrkou a na vnitřní straně jemné, musí být pánev správně zahřátá. Poté do něj nalijte dostatečné množství slunečnicového oleje o hloubce 4 až 5 mm a řádně ho zahřejte.
Krok 6
Polévkovou lžíci naberte směs brambor a cibule a vložte do pánve. Naplňte celé dno pánve stejným způsobem, aby se výrobky navzájem nedotýkaly. Smažte je do zlatova asi 2 minuty. Poté vidličkou nebo špachtlí otočte bramboráky na druhou stranu a smažte, dokud se nevytvoří stejná kůra.
Krok 7
Hotové palačinky přeneste z pánve na velký talíř vyložený papírovými ručníky, aby ručníky absorbovaly přebytečný olej. Mezitím vložte další dávku do pánve.
Krok 8
Podáváme teplé běloruské palačinky se zakysanou smetanou. V případě potřeby můžete nabídnout také zeleninový salát a čerstvé bylinky.
