Existuje obrovské množství receptů na vaření jehněčího masa. Jedním z nejjednodušších způsobů je dušení masa s vinným octem.
Složení:
- Jehněčí (nejlepší je noha mladého beránka);
- Třešeň švestková zelená - 0,5 kg;
- Zelené fazole - 400-450 g;
- 1/2 lžičky adjika;
- 1 lusek zeleného pepře;
- 0,5 sklenice bílého vína (v žádném případě červené);
- Zelení - koriandr a kopr;
- 3 stroužky česneku;
- Sůl.
Příprava:
- Připravte maso. Měl by být odstraněn z kostí. Zároveň byste neměli vyhazovat kosti, protože z nich bude jen úžasný vývar na polévku. Z nakrájeného masa musí být odstraněn veškerý tuk.
- Pak byste měli připravit nádobu, ve které bude jídlo připraveno. K tomu můžete použít kotel, gosyatnitsa, tagine, cataplan a dokonce i litinovou pánev. Hlavní věcí je vzít v úvahu skutečnost, že nádoba by měla být velmi těsně uzavřena víkem.
- Dále musíte provést přípravu fazolí. K tomu je nutné z lusků odstranit stonku. Poté je třeba je opláchnout v čisté vodě (nejlépe ze všech) a vložit do cedníku, aby kapalina byla úplně skleněná.
- Příprava zelených vám nezabere mnoho času. Je třeba jej důkladně umýt a ručně rozbít na poměrně velké části.
- Poté musí být zelené fazole rozloženy na dno nádoby podle vašeho výběru. Připravené zelené jsou položeny na to a vše je solené. Další vrstvou je pak pepř a třešňová švestka, kterou je také třeba nejprve opláchnout. Kousky jehněčího masa je třeba otřít solí.
- Začněme připravovat omáčku z horkého vína. K tomu je nutné smíchat požadované množství chilli s vínem. Výsledná směs se nalije na maso. Poté je nádoba velmi těsně uzavřena a zapálena (měla by být střední). Pamatujte, že do misky se nepřidává voda, olej ani tuk. Ukázalo se, že maso se vaří ve vlastní šťávě, a proto získává skutečně božskou chuť. Kousky jehněčího masa se jen rozplývají v ústech.
- Po 60 minutách lze misku vyjmout z ohně. Po sejmutí víka doporučujeme maso nalít trochou bílého vína.
