Většina z jehněčích jídel je přítomna v asijské a kavkazské kuchyni. Vyrábí se z nich ražniči, osh-tuglama, chekdirme, chakhokhbili, shchavlya a mnoho dalšího. Jedno jídlo si však získalo zvláštní popularitu mezi zástupci různých národností. Říká se tomu chanakhi - jehněčí maso dušené v květináčích.
Chanakhi
Toto jídlo patří ke gruzínské kuchyni a připravuje se z mladého jehněčího masa, brambor a různé zeleniny. K dušení masa musíte použít speciální žáruvzdorné keramické hrnce určené pro jednu porci.
Chcete-li připravit toto lahodné jehněčí a bramborové jídlo, musíte si vzít následující produkty:
- 600 g mladého jehněčího masa;
- 8 bramborových hlíz;
- 4 cibulové hlavy;
- 4 malé lilky;
- 3 lžíce. lžíce rajčat;
- 4 rajčata;
- 100 g tuku ocas tuku;
- 4 stroužky česneku;
- 2 sklenice masového vývaru;
- koriandr;
- petržel;
- mletý černý pepř;
- bobkový list;
- sůl.
Aby jídlo dobře dopadlo, musí být připraveno z mléčného masa. Jehněčí maso bude obzvláště šťavnaté a jemné a jeho vaření vám zabere méně času. V tomto případě se dušené brambory nebudou vařit a kousky si dobře udrží svůj tvar.
Vaření jehněčího gulášu s bramborami v květináčích
Oloupejte maso mladého jehněčího z filmů, umyjte a nakrájejte na kousky v poměru dva kusy na porci (v jednom hrnci). Nyní začněte připravovat zeleninu, oloupejte bramborové hlízy a nakrájejte je na kostky nebo klíny; Nakrájejte cibuli, jak chcete.
K vaření brambor s jehněčím masem, místo bílé cibule, můžete použít jiné odrůdy, například šalotku, pórek.
Umyjte malé lilky, odřízněte špičky a nakrájejte plody na polovinu podél růstu. Ujistěte se, že je po dobu 3-4 minut zalijete vroucí vodou, aby z nich veškerá hořkost vyšla rychleji. Dále umístěte lilky pod tlak a namočte na 30 minut. Poté na jednu polovinu dejte tučné ocasní sádlo smíchané s nasekanými bylinkami a poloviny lilku dejte dohromady.
Pokud je to žádoucí, můžete nahradit tukový ocasní tuk vepřovým tukem nebo jemně nasekanými kousky sádla.
Vložte připravené bramborové kousky a nakrájenou cibuli do hrnců s keramickou porcí, na to dejte dva kusy jehněčího a jeden plněný lilek. Rajčatovou pastu rozpusťte masovým vývarem, přidejte k ní nastrouhaný česnek, bobkový list, pepř a sůl a promíchejte. Poté směs nalijte do obsahu vašich nádob.
Všechny hrnce dáme na plech a vložíme do horké trouby. Poté jehněčí maso a brambory podusíme, dokud nebude pokrm hotový. Asi 20 minut před koncem dušení musíte do masa přidat červená rajčata nakrájená na plátky.
Podávejte canakhi ke stolu přímo v květináčích. Jehněčí a brambory dušené v těchto porcovaných nádobách jsou dobrým způsobem, jak udržet pokrm déle horký u stolu.
