Pilaf je národní jídlo v Uzbekistánu, Tádžikistánu a Kazachstánu. Toto jídlo je také milováno a respektováno v Ázerbájdžánu, Arménii a dalších zemích. Někteří lidé vnímají pilaf jako kaši s rýží, ale je to špatně. Hlavní věcí v pilafu nejsou ingredience, ze kterých se připravuje, ale způsob přípravy. Existují stovky receptů na pilaf. Může být vyroben z vepřového, jehněčího masa, nebo si můžete připravit sladký pilaf ze sušeného ovoce. I se stejnými přísadami lze pilaf vařit různými způsoby.
Je to nutné
-
- 0,5 kg vepřového masa
- 1,5 šálku rýže
- 1-2 ks mrkve a cibule
- sůl
- pepř
- koření pro pilaf
- rostlinný olej na smažení.
Instrukce
Krok 1
Chcete-li připravit lahodný vepřový pilaf, je důležitý druh rýže, který používáte. Nejlepší je použít speciální odrůdu zvanou dev-zira, ale dlouhozrnná nebo předvařená rýže bude fungovat, protože se méně drží. Vybraný druh rýže několikrát opláchněte ve studené vodě. Poté ji naplňte studenou nebo vlažnou vodou. Jeho hladina by měla přesahovat rýži asi o 1 cm, rýži nechte 1-2 hodiny. Když jsou všechna rýžová zrna mléčně bílá, vypusťte vodu. Poté lze rýži ještě jednou propláchnout (ale není to nutné).
Krok 2
Vepřové maso opláchněte, osušte a nakrájejte na malé kousky. Vložte vepřové maso do mísy s ohřátým rostlinným olejem a smažte ho 15 minut. K výrobě vepřového pilafu je nejlepší použít litinový kotel. Můžete použít jakékoli jiné jídlo, ale je žádoucí, aby bylo hluboké a se silnými stěnami.
Krok 3
Po upečení masa přidejte cibuli nakrájenou na kroužky nebo malé kostky. Po 10-15 minutách přidejte mrkev. Mrkev může být strouhána na hrubém struhadle nebo nakrájena na tenké proužky. Vařte maso s mrkví a cibulí dalších 10 minut. Po této době vepřové maso osolte a opepřete zeleninou, přidejte koření pro pilaf.
Krok 4
Rýži rovnoměrně rozetřete na maso a zeleninu. Opatrně nalijte vodu do misky, měla by být o 2 centimetry vyšší než rýže. Nalijte vodu opatrně, aby se rýže a další přísady nemísily.
Krok 5
Přiveďte pilaf k varu, ale nemusíte ho zakrývat víkem. Když pilaf vaří, přidejte stroužky česneku a snižte teplotu. Pilaf pevně zakryjte víkem a nechte ho, dokud není rýže plně uvařená (po dobu 30-35 minut). Pokud se voda odpaří a rýže je stále vlhká, můžete přidat trochu vody. Před podáváním vepřového pilafu ozdobte zeleninou a bylinkami.
