Pstruh je lahodná a delikátní ryba, která se používá při přípravě mnoha pokrmů. A tato jídla se zpravidla ukáží jako rafinovaná a neobvyklá. Pstruh připravený podle tohoto receptu je šťavnatý a taje v ústech a originální krémová náplň zdůrazňuje jeho chuť.
Složení:
- 1 velký pstruh (vážící 1 kg);
- 4 čajové lžičky křenu;
- 1 lžíce sójové omáčky
- 3 větvičky čerstvého kopru;
- šťáva z 1 citronu;
- ½ lžíce sušeného rozmarýnu
- 4 lžíce 35% krému;
- sůl a černý pepř.
Příprava:
- Očistěte jatečně upravené tělo pstruha od šupin a žáb, vnitřnosti, důkladně umyjte zevnitř i zvenčí. Poté na jedné straně proveďte mělké řezy přes jatečně upravené tělo.
- Připravený korpus vložte do jakékoli široké nádoby, zalijte citronovou šťávou a nechte 20 minut odstát.
- Po této době vyjměte ryby z nádoby a přeneste je na prkno, potřete pepřem zevnitř i zvenčí.
- Naplňte kousky pstruha pevně 2 čajovými lžičkami křenu a vložte kopr do břicha.
- Vložte krém a zbývající křen do hlubokého talíře, promíchejte, dokud nebude hladký.
- Plněného pstruha dáme do kastrolu, nalijeme krémovou hmotu, přelijeme rozmarýnem a dochutíme sójovou omáčkou.
- Přikryjte hrnec a položte na sporák. Zapněte nejmenší oheň a vařte ryby po dobu 10-15 minut, poté vypněte oheň a nechejte pstruha čtvrt hodiny pod uzavřeným víkem.
- Mezitím můžete oloupat a vařit mladé brambory, dokud nezměknou. Ochutíme ji olejem, solí a nadrobno nasekaným čerstvým koprem.
- Hotového pstruha ve smetaně s křenem vyjměte ze sporáku, podle chuti osolte, dejte na talíř. Ozdobte plátky čerstvé okurky, citronovými klíny, větvičkami kopru, malými čerstvými rajčaty. Podáváme s vařenými mladými bramborami a chlebem.
