V kulinářských receptech se často vyskytuje takový výraz - „tát ve vodní lázni“. Začátečníci, kteří nemají zkušenosti s vařením, mohou odmítnout vařit jakékoli jídlo, aniž by věděli, že v jejich kuchyni lze snadno vytvořit vodní lázeň pomocí improvizovaných prostředků.
Je to nutné
-
- Užívejte nejlépe odrůdy tmavé čokolády s vysokým obsahem kakaového másla
- Dvě nádoby různých velikostí pro vodní lázeň
- Dřevěná špachtle
Instrukce
Krok 1
Vezměte dva kontejnery různých průměrů. Ten, který je větší, musí být navíc kovový, protože bude nutné ho zahřát na sporáku. Můžete si vzít dvě pánve různých průměrů, jak je znázorněno na fotografii.
Krok 2
Je lepší, když je druhá nádoba vyrobena z nerezové oceli, ale můžete použít i žáruvzdorné skleněné nádobí. Stěny nádob by neměly být příliš vysoké, jinak bude pro vás čokoláda prostě nepříjemná. Nalijte trochu vody do větší nádoby a vložte ji na sporák, aby se zahřál. Vnitřek menší nádoby musí být zcela suchý.
Krok 3
Rozbijte čokoládovou tyčinku a vložte ji na dno této nádoby. Umístěte jej do jiného, kde je voda již dostatečně horká, ale nepřivedla se k varu. Voda nesmí zasahovat po stranách nádoby na čokoládu, jinak by se mohla dostat dovnitř. Není nutné vodu přivést k varu. Někdy stačí udržovat teplotu vody na 70-80 ° C.
Krok 4
Při rozpuštění čokolády ve vodní lázni ji neustále míchejte. To mu pomůže rovnoměrně se roztavit. Nejlepší je použít k míchání dřevěnou stěrku.
Teplota rozpuštěné čokolády by neměla překročit 40-45 ° C, jinak by se na ní během následného tuhnutí mohl vytvořit bílý květ.
