Vejce jsou fantastickou přísadou do stovek receptů. Hodí se k mnoha výrobkům, z nichž se připravují obě jednoduchá jídla, jako jsou míchaná vejce a omelety, a komplexní omáčky, krémy, pěny a dokonce i zmrzlina.
Jak neobvyklé vařit míchaná vejce
Bohatá na bílkoviny, jód a mnoho vitamínů, vaječné pokrmy se často podávají se snídaní. Obvykle se vaří tak či onak nebo smažená vejce. Je těžké najít pokrm tak jednoduchý a populární jako míchaná vejce. Často se připravuje s různými přísadami - plátky chleba, zeleniny, masných výrobků, sypané nasekanými bylinkami a strouhaným sýrem. Obzvláště oblíbené u dětí je vejce smažené uprostřed toastového rohlíku.
Míchaná vejce v rajčatové šťávě jsou dalším chutným a rychlým způsobem, jak připravit vejce k snídani originálním způsobem. Budete potřebovat:
- 150 ml rajčatové šťávy;
- 1 lžíce olivového oleje;
- 1 kuřecí vejce;
- 1 lžíce čerstvě nasekané petrželky;
- sůl a čerstvě mletý černý pepř.
Nalijte rajčatovou šťávu a olej do malé pánve, dochuťte solí a pepřem a přiveďte k varu. Rozbijte vajíčko na vařící hmotu, snižte teplotu na střední teplotu a vařte, dokud se bílá nesrazí a žloutek neztvrdne. Podáváme posypané petrželkou.
Vejce můžete vařit nejen na pánvi, ale také v troubě, pečení vajec v plechovkách na muffiny nebo v malých houskách, ze kterých jste předtím odstranili střed.
Různé omelety
Existuje mnoho receptů na různé omelety s různými přísadami. Klasická omeleta se vyrábí pouze z vajec, soli, pepře a másla, ale ženy v domácnosti často do misky přidávají mléko, zakysanou smetanu a mouku. Pikantní bylinky, zelenina, klobásy, uzené ryby jsou také výplně omelet. Obzvláště hodně náplní je dáváno do speciálních národních omelet - španělská tortilla a italská fritatta.
Chutné a aromatické se získává například frittata s houbami, špenátem a kozím sýrem. Vzít:
- 1 lžíce olivového oleje;
- 50 gramů žampionových klobouků;
- 1 mletý stroužek česneku;
- 150 gramů špenátu;
- 3 kuřecí vejce;
- 50 gramů kozího sýra;
- sůl a čerstvě mletý černý pepř.
Předehřejte troubu na 170 ° C. Na hluboké pánvi bez rukojeti zahřejte olej, houbové čepice restujte 2-3 minuty, přidejte česnek a špenát a za občasného míchání restujte další minutu. Vejce rozšlehejte se solí a pepřem, přelijte houby a špenát, posypte sýrem a vložte omeletu do trouby na 10-15 minut. Podávejte v klíncích.
Nejobtížnějším typem omelety jsou quiche a flamisches - otevřené koláče s vaječným krémem a slanou náplní.
Pokrmy vyrobené z bílků nebo žloutků
Mnoho lahodných pokrmů se připravuje pouze z jejich žloutků nebo bílků. Těsto se často hněte na žloutky, majonéza, holandská a bearnaise omáčka, zmrzlina, pudink, pusinky, marcipán, sušenky, nugát, smetana, glazura a soufflé jsou vyrobeny z bílkovin.
Pro klasickou francouzskou omáčku z béarn, která je ideální pro maso i ryby, potřebujete;
- 1 lžíce octa z bílého vína;
- 1 lžíce vody;
- 1/2 hlavy šalotky, nasekané;
- 1 lžíce nasekaných listů estragonu;
- stonky estragonu;
- 1 velký žloutek z kuřecího vejce;
- 75 gramů másla;
- sůl a čerstvě mletý pepř.
Vložte ocet, vodu, cibuli, pepř a estragonové stonky do hrnce a duste, dokud se celý obsah nezredukuje na lžíci. Přeceďte přes síto do mixéru. Přidejte žloutek a zašlehejte pěnu, nalijte rozpuštěné máslo, šlehejte, dokud nebude hladké. Přidejte do omáčky nasekané listy estragonu.
