Z křepelčích vajec můžete připravit nejen míchaná vejce a míchaná vejce, i když je to určitě velmi chutné. Tento zdravý produkt se může stát součástí mnohem složitějšího jídla, například vydatného salátu s mladými bramborami, jemných masových kuliček se smetanovou omáčkou, originálního občerstvení nebo lahodného dezertu.
Je to nutné
- K salátu:
- - 12 křepelčích vajec + 4 žloutky;
- - 5 mladých brambor;
- - 100 g špenátu;
- - 20 g čerstvého estragonu (estragonu);
- - 110 ml olivového oleje;
- - 3/4 lžičky dijonská hořčice;
- - čtvrtina citronu;
- - špetka soli a mletého černého pepře;
- Pro míchaná vejce:
- - 10 křepelčích vajec;
- - 2 rajčata;
- - 1 zelená paprika;
- - 30 g zeleného celeru;
- - rostlinný olej;
- - sůl;
- Pro masové kuličky:
- - 250 g vepřového a hovězího masa;
- - 12 vařených křepelčích vajec;
- - 1 stroužek česneku;
- - 1 kuřecí vejce;
- - 80 g mouky + 40 g na omáčku;
- - 30 g másla;
- - 200 ml 2,5-3,5% mléka;
- - 3/4 lžičky kari;
- - 1/2 lžičky směs paprik;
- - sůl;
- - rostlinný olej;
- Na svačinu:
- - 20 vařených křepelčích vajec;
- - 20 červených cherry rajčat;
- - 150 g hustého přírodního jogurtu;
- - 50 g majonézy;
- - 1 lžička kari;
- - sůl;
- Pro vaječný koňak:
- - 10 křepelčích vajec;
- - 300 ml 2,5% mléka;
- - 100 g medu;
- - 1 banán;
- - špetka skořice a muškátového oříšku.
Instrukce
Krok 1
Vydatný salát z křepelčích vajec
Brambory uvaříme v šupce, ochladíme, oloupeme a nakrájíme na plátky. Vařte natvrdo vejce na sousedním hořáku po dobu 4-5 minut, přikryjte ledovou vodou, zbavenou skořápky a podélně rozkrojte na poloviny.
Krok 2
Žloutky rozmačkejte s hořčicí, solí a pepřem. Vmačkejte do něj citronovou šťávu a omáčku vyšlehejte do hladka a nalijte do ní olivový olej. Umyjte špenátové listy, osušte na papírový ručník a položte na rovnou misku. Navrch přidáme brambory, vejce, přelijeme dresinkem a posypeme nasekaným estragonem.
Krok 3
Dietní křepelčí vejce
Nakrájejte 1 rajče na kostky. Oloupejte papriky ze semen a dužinu nakrájejte nožem. Nakrájejte celer na tenko. Smažte zeleninu na malém množství rostlinného oleje do měkka po dobu 3-5 minut, poté ji pod pokličkou na mírném ohni duste dalších 5-7 minut.
Krok 4
Rozbijte křepelčí vejce na pánvi, lehce je osolte a vařte, dokud nezapadnou. Ozdobte míchaná vejce zbytky rajčat.
Krok 5
Masové kuličky s křepelčími vejci
Maso nechte projít mlýnkem na maso a rukama dobře promíchejte s kuřecím vejcem, strouhaným česnekem, pepřem, kari a solí. Trochu této hmoty sevřete rukama namočeným ve vodě, vytvarujte z ní dort v dlaních, do středu vložte vejce a přilepte ji mletým masem.
Krok 6
Ponořte kuličky do mouky a smažte je v rostlinném oleji na středním ohni do zlatova. Mouku osmažte na másle, za stálého míchání zřeďte mlékem a omáčku zhoustněte. Nalijte to do misky s masovými kuličkami nebo do omáčky.
Krok 7
Předkrm z křepelčích vajec „Fly agaric“
Kari na minutu zahřejte na suché pánvi a poté nalijte do jogurtu. Vše promícháme s majonézou, důkladně promícháme a podle chuti osolíme. Omáčku chladíme 2 hodiny.
Krok 8
Odřízněte vrcholky rajčat a vyberte měkké jádro dezertní lžící. Nalijte malou špetku soli do "šálků" a položte je na křepelčí vejce. Nakrájejte houby na špejle nebo párátka a podávejte s připravenou omáčkou.
Krok 9
Křepelčí vaječný koňak
Vejce a med rozšleháme metličkou nebo mixérem. Rozmačkejte banán vidličkou a přidejte do vaječné směsi. Míchejte mléko. Posypte magnáta muškátovým oříškem a skořicí.
