Z křepelčích vajec můžete připravit nejen míchaná vejce a míchaná vejce, i když je to určitě velmi chutné. Tento zdravý produkt se může stát součástí mnohem složitějšího jídla, například vydatného salátu s mladými bramborami, jemných masových kuliček se smetanovou omáčkou, originálního občerstvení nebo lahodného dezertu.
Je to nutné
- K salátu:
- - 12 křepelčích vajec + 4 žloutky;
- - 5 mladých brambor;
- - 100 g špenátu;
- - 20 g čerstvého estragonu (estragonu);
- - 110 ml olivového oleje;
- - 3/4 lžičky dijonská hořčice;
- - čtvrtina citronu;
- - špetka soli a mletého černého pepře;
- Pro míchaná vejce:
- - 10 křepelčích vajec;
- - 2 rajčata;
- - 1 zelená paprika;
- - 30 g zeleného celeru;
- - rostlinný olej;
- - sůl;
- Pro masové kuličky:
- - 250 g vepřového a hovězího masa;
- - 12 vařených křepelčích vajec;
- - 1 stroužek česneku;
- - 1 kuřecí vejce;
- - 80 g mouky + 40 g na omáčku;
- - 30 g másla;
- - 200 ml 2,5-3,5% mléka;
- - 3/4 lžičky kari;
- - 1/2 lžičky směs paprik;
- - sůl;
- - rostlinný olej;
- Na svačinu:
- - 20 vařených křepelčích vajec;
- - 20 červených cherry rajčat;
- - 150 g hustého přírodního jogurtu;
- - 50 g majonézy;
- - 1 lžička kari;
- - sůl;
- Pro vaječný koňak:
- - 10 křepelčích vajec;
- - 300 ml 2,5% mléka;
- - 100 g medu;
- - 1 banán;
- - špetka skořice a muškátového oříšku.
Instrukce
Krok 1
Vydatný salát z křepelčích vajec
Brambory uvaříme v šupce, ochladíme, oloupeme a nakrájíme na plátky. Vařte natvrdo vejce na sousedním hořáku po dobu 4–5 minut, přikryjte ledovou vodou, zbavenou skořápky a podélně rozkrojte na poloviny.
Krok 2
Žloutky rozmačkejte s hořčicí, solí a pepřem. Vmačkejte do něj citronovou šťávu a omáčku vyšlehejte do hladka a nalijte do ní olivový olej. Umyjte špenátové listy, osušte na papírový ručník a položte na rovnou misku. Navrch přidáme brambory, vejce, přelijeme dresinkem a posypeme nasekaným estragonem.
Krok 3
Dietní křepelčí vejce
Nakrájejte 1 rajče na kostky. Oloupejte papriky ze semen a dužinu nakrájejte nožem. Nakrájejte celer na tenko. Smažte zeleninu na malém množství rostlinného oleje do měkka po dobu 3–5 minut, poté ji pod pokličkou na mírném ohni duste dalších 5–7 minut.
Krok 4
Rozbijte křepelčí vejce na pánvi, lehce je osolte a vařte, dokud nezapadnou. Ozdobte míchaná vejce zbytky rajčat.
Krok 5
Masové kuličky s křepelčími vejci
Maso nechte projít mlýnkem na maso a rukama dobře promíchejte s kuřecím vejcem, strouhaným česnekem, pepřem, kari a solí. Trochu této hmoty sevřete rukama namočeným ve vodě, vytvarujte z ní dort v dlaních, do středu vložte vejce a přilepte ji mletým masem.
Krok 6
Ponořte kuličky do mouky a smažte je v rostlinném oleji na středním ohni do zlatova. Mouku osmažte na másle, za stálého míchání zřeďte mlékem a omáčku zhoustněte. Nalijte to do misky s masovými kuličkami nebo do omáčky.
Krok 7
Předkrm z křepelčích vajec „Fly agaric“
Kari na minutu zahřejte na suché pánvi a poté nalijte do jogurtu. Vše promícháme s majonézou, důkladně promícháme a podle chuti osolíme. Omáčku chladíme 2 hodiny.
Krok 8
Odřízněte vrcholky rajčat a vyberte měkké jádro dezertní lžící. Nalijte malou špetku soli do "šálků" a položte je na křepelčí vejce. Nakrájejte houby na špejle nebo párátka a podávejte s připravenou omáčkou.
Krok 9
Křepelčí vaječný koňak
Vejce a med rozšleháme metličkou nebo mixérem. Rozmačkejte banán vidličkou a přidejte do vaječné směsi. Míchejte mléko. Posypte magnáta muškátovým oříškem a skořicí.
