Hodně věcí lze připravit z hub - polévky, saláty a náplň do koláčů. Ale to jsou všechna známá a známá jídla. A co z nich můžete udělat výjimečnými, že si to chcete nejen vyzkoušet sami, ale také nabídnout svým přátelům? Například masové kuličky nebo zelí plněné houbami.
Bramborové karbanátky s houbami
Požadované přísady:
- žampiony nebo hlívy ústřičné - 500 gramů;
- brambory - 300 gramů;
- syrové vejce - 1 kus;
- mouka - 3/4 skla;
- šalotka - 1 hlava;
- kopr - 1 svazek;
- rostlinný olej - 50 ml;
- sůl;
- mletý pepř;
- zakysaná smetana - 100 gramů.
Brambory umyjte a vařte v jejich kůži 20 minut. Poté vypusťte vodu, hlízy ochlaďte a odloupněte.
Opláchněte nebo otřete houby (v závislosti na jejich znečištění) nakrájené na malé kousky.
Na pánvi rozpálíme olej, šalotku nakrájíme na jemno a osmažíme na oleji. Pak tam vložte houby a vše smažte 15 minut a pravidelně míchejte složení.
Opláchněte kopr, setřete přebytečnou vodu a nakrájejte velmi jemně. Můžete nechat několik větví na ozdobení pokrmu.
Houby smažené s cibulkou rozemlejte mixérem a přidejte k nim nasekaný kopr.
Oloupané brambory rozmačkejte, dokud nebudou rozmačkané tlačným strojem nebo mixérem. Nyní smíchejte houbovou hmotu s bramborovou kaší, přidejte syrové vejce, sůl, černý pepř a mouku, vše důkladně promíchejte, aby se hmota stala homogenní.
Lžící a vlhkými rukama vytvarujte malé kuličky z bramborovo-houbové hmoty, trochu převalte do mouky a ponořte do vroucí vody. Masové kuličky vaříme 10 minut, poté je položíme na talíř a podáváme s koprem a zakysanou smetanou. Pokud si přejete, nemůžete vařit masové kuličky, ale dát je do formy, nalijte zakysanou smetanu a pečte v mikrovlnné troubě nebo v troubě.
Zelí plněné houbami
Hlava zelí s houbovou náplní mezi listy bude vypadat velmi neobvykle. K přípravě jídla podle tohoto receptu budete potřebovat:
- zelná hlava - 1 kus;
- hlíva ústřičná, žampiony nebo máslo - 1 kg;
- cibule - 2-3 kusy;
- slunečnicový olej - 3 lžíce;
- zakysaná smetana - 250 ml;
- mouka - 3-4 lžíce;
- sůl;
- koření.
Vyberte si do nádivky malou hlavu mladého zelí, ve které jsou listy nejvíce volné a volně stlačené. Ze strany pařezu opatrně vytvořte zářez nožem, abyste odstranili přebytečnou tloušťku ze středu hlavy, aby se listy nerozpadaly.
Hlávku zelí zalijeme vodou a zapálíme, necháme trochu potit, aby listy trochu změkly. Připravenou zelnou hlavu ochlaďte a osušte.
Připravte houby na smažení: opláchněte, osušte a nakrájejte. Jemně nakrájejte cibuli, smažte na slunečnicovém oleji spolu s houbami. Do náplně přidejte koření a sůl podle svých představ, poté mouku, vše promíchejte.
Nyní přichází nejdůležitější okamžik - zelná nádivka. Vezměte si k tomu vhodný kotel (o něco větší než hlávka zelí). Položte zelný list na dno a poté zelný pařez spusťte dolů. Začněte plnit vnějšími listy. Chcete-li to provést, sklopte úplně nejvyšší list a položte na něj houbovou náplň. Poté oloupejte druhý list a znovu přidejte houby. Postup opakujte, dokud nevyložíte všechny houby nebo dokud vám nedojdou listy.
Nalijte zelnou hlavu zakysanou smetanou, zředěnou vodou a vložte na hodinu do horké trouby. Je-li to nutné, pravidelně omáčku přelijte hlávkou zelí, aby nevyschla.
