Kysané zelí je jednou z nejoblíbenějších zimních příloh nebo předkrmů. Existuje mnoho receptů na rychlou přípravu takového jídla, mezi nimiž jsou i velmi neobvyklé.
Zelí s rozinkami a jablky
K vaření budete potřebovat:
- bílé zelí - 5 kg;
- jablka - 0,5 kg;
- mrkev - 300 g;
- rozinky - 100 g;
- sůl podle chuti.
Nejprve musíte vyčistit hlavy zelí z horních listů. Je důležité, aby se tmavé a pomalé listy nedostaly do misky, jinak by se chuť mohla výrazně zhoršit. Umyté a sušené zelí by mělo být nasekáno ostrým nožem s dlouhou čepelí, umístěno do velké mísy a ochuceno solí. Lehce pomačkejte rukama, aby šťáva vynikla.
Dále musíte mrkvu důkladně opláchnout a oloupat, osušit a nastrouhat na hrubém struhadle (čím jasnější je barva mrkve, tím krásnější bude miska). Umyjte jablka, osušte je, nakrájejte na 4 kusy a vyjměte semínka a semenné lusky. Opláchněte rozinky v cedníku a osušte ručníkem.
Přidejte rozinky, jablka a mrkev do mísy se zelím, vše dobře promíchejte a mírně podbírejte a přeneste směs do velké smaltované pánve. Nahoře přikryjte zelnými listy.
Na obrobek by měl být umístěn lis a ponechán v této formě po dobu 3 dnů. Zahájí se proces fermentace a na pánvi se vytvoří pěna, kterou je třeba odstranit lžící nebo štěrbinovou lžící. Zelí můžete také pravidelně na několika místech propíchnout dlouhou dřevěnou tyčinkou, aby se uvolnily fermentační plyny.
Po 3 dnech by zelí mělo být umístěno na chladném místě a ponecháno několik týdnů. Hotové zelí musíte skladovat ve sklenicích s víčky.
Rychlé zelí s pepřem
Takové jídlo pomůže tělu v boji proti nadbytečným kilogramům. K vaření budete potřebovat:
- zelí - 2 kg;
- mrkev - 6 ks.;
- bulharský pepř - 6 ks.;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 1 ks.;
- sůl - 50 g;
- cukr - 100 g;
- rostlinný olej - 200 ml;
- ocet - 150 ml;
- voda - 1 l;
- mletý černý pepř - podle chuti.
Nejprve musíte dobře opláchnout a zelí vysušit odstraněním horních listů z hlavy. V takovém případě nemusíte sekat, ale nakrájejte zelí na velké kusy dlouhé asi 4 cm. Mrkev, dříve oloupaná a umytá, se rozetře na hrubém struhadle nebo jako papriky nakrájí na velké proužky. Cibule by měla být oloupána a nakrájena na půlkruhy a česnek by měl být buď vymačkaný nebo nakrájený na tenké kruhy.
Vložte zelí, mrkev, papriky, cibuli ve vrstvách a česnek na vrch do velké smaltované nádoby. Dále připravte obvaz: v horké vodě rozpusťte sůl, cukr, přidejte ocet, nalijte rostlinný olej, trochu mletého pepře. Vše důkladně promíchejte. Nalijte zeleninu výslednou směsí.
Za den bude zelí připraveno k použití. To je nejlépe skladovat ve sklenicích v chladničce.
