Vepřové maso je možná jedním z nejoblíbenějších druhů masa v Rusku. Jen málo lidí ví, že použití správných porcí vepřového masa k přípravě konkrétního jídla může být velkou výhrou v jeho chuti.
Vepřová panenka je dlouhý hřbetní sval umístěný na vnější straně páteře na obou stranách páteře. Charakteristickým znakem tohoto masa je jeho tvar - pravidelný podlouhlý kus, který lze umístit na žebra nebo kosti z něj lze předem odstranit. Tato část jatečně upraveného těla má nízký obsah tuku. To znamená, že vepřová panenka je jednou z nejvíce stravovacích možností vepřového masa, jaké si lze představit. Z beder lze připravit velké množství velmi chutných a šťavnatých pokrmů.
Kotlety
Složení:
- vepřová panenka - 500 g;
- strouhanka - 1/2 šálku;
- slepičí vejce - 1 ks;
- rostlinný olej;
- sůl a černý pepř podle chuti.
Vejce rozšlehejte se solí a černým pepřem. Vepřové karé nakrájejte na plátky o tloušťce 1, 5 až 2 cm, které z každé strany lehce rozšlehejte (není třeba šlehat do tenka). Každý kousek osušte ubrouskem, ponořte do rozšlehaného vejce a rožte ve strouhance. Zahřejte rostlinný olej na pánvi a vložte výsledné kotlety. Smažte z obou stran do zlatova. Celková doba smažení je přibližně 15-20 minut. Podáváme se zeleninou a bramborovou kaší.
Aby se zabránilo poražení šťávy a drobných kousků při šlehání masa kladivem, měly by být plátky položeny na prkénko a zabaleny do potravinářské fólie.
Vepřová panenka "akordeon"
Složení:
- vepřová panenka - 500 g;
- tvrdý sýr - 200 g;
- rajčata - 2-3 kusy;
- Černý pepř;
- sušený česnek.
Opláchněte vepřové karé, osušte ubrouskem. Potom v kusu masa musíte provést příčné řezy, aniž byste prořezali. Vzdálenost mezi řezy by měla být asi 1 cm. Maso by mělo být strouháno s černým pepřem a sušeným česnekem podle chuti. Sýr nakrájejte na plátky o tloušťce 3 až 5 mm. Nakrájejte rajčata na tenké kroužky a trochu je osolte. Do každého vepřového masa vložte plátek sýra a hrnek rajčete. Výsledný akordeon zabalte do fólie, vložte na plech a vložte do trouby předehřáté na 180 ° C. Pečeme hodinu.
Nebojte se do vepřové panenky přidat sýr a rajčata - dodají koření a pomohou libovému vepřovému masu zůstat šťavnaté a jemné.
Mezi nejlepší a nejživější vepřové přílohy patří brambory a rýže. Brambory mohou být vařené, smažené nebo pečené - vše závisí na preferencích chuti. Pro ty, kteří sledují obrázek a omezují používání brambor, můžete vařit rýži. Jako úplně lehká, ale zároveň lahodná příloha je restovaná zelenina nebo dušená masa dokonalá.
